Ang mga mahilig sa karne ay hindi kailangang maalalahanan na ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang tikman ito ay sa pamamagitan ng pag-ihaw ng isang piraso ng sariwang karne. Sa katunayan, ang pag-ihaw ay marahil ang pinakalumang pamamaraan ng pagluluto. Ibinabalik kami ng pamamaraang ito sa orihinal, totoong lasa ng mga produkto, ngunit ang mga pampalasa ay hindi rin makagambala dito.
Kailangan iyon
-
- Para sa inihaw na kordero sa sarsa ng alak:
- 1 kg ng pulp ng tupa;
- dahon ng litsugas para sa dekorasyon.
- Para sa pag-atsara:
- 1 baso ng tuyong pulang alak;
- 100 ML suka ng alak;
- 3 kutsara tablespoons ng langis ng halaman;
- 1 kutsarita pinatuyong tim;
- 1 kutsarita pinatuyong rosemary
- 1 kutsarita ng ground black pepper;
- 1 kutsarita ng mainit na pulang paminta sa lupa;
- 3 bay dahon;
- 3 mga usbong ng carnation;
- 2 maliit na sibuyas.
- Para sa sarsa:
- 1 baso ng tuyong puting alak;
- 2 limon;
- 4 na malalaking sibuyas;
- 1 kutsarita ng mainit na pulang paminta sa lupa;
- 3-5 sprigs ng dill;
- asin sa lasa.
Panuto
Hakbang 1
Inihaw na tupa sa sarsa ng alak Hugasan ang laman ng kordero, alisin ang mga pelikula, gupitin ang mga hibla sa mga hiwa na 13-15 sentimetro ang kapal. Magbalat ng dalawang daluyan ng mga ulo ng sibuyas, gupitin sa manipis na singsing, ilagay sa isang malalim na mangkok, takpan ng alak, suka ng alak, langis ng halaman, magdagdag ng rosemary, tim, ground black pepper, cloves, bay leaf at ihalo nang lubusan hangga't maaari. Ilagay ang mga piraso ng tupa sa marinade mangkok (maaari mo ring gamitin ang isang lalagyan ng plastik), pukawin muli, takpan ng plato o takip at palamigin sa loob ng 10-12 na oras.
Hakbang 2
Pukawin ang pag-atsara (iling ang may takip na lalagyan ng plastik) nang maraming beses sa oras na ito upang maatsara ang pantay na mabuti ang mga piraso ng karne Alisin ang tupa mula sa ref at hayaang umupo ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras upang magpainit nang kaunti. Peel at chop 4 na mga sibuyas, ilagay sa isang mangkok, asin, iwisik ang pulang pulang paminta, pukawin, hayaang umupo ng 10 minuto sa temperatura ng kuwarto, maingat na bayarin ang timpla ng isang pestle.
Hakbang 3
Hugasan, tuyo ang mga limon, balatan ang mga ito ng isang mahusay na kudkuran, pigain ang katas. Maglagay ng isang kawali sa apoy, ibuhos ito ng lemon juice, painitin ito, magdagdag ng kasiyahan, panatilihin sa apoy ng 5 minuto, ibuhos ang puting tuyong alak, alisin mula sa init doon at ibuhos sa isang mangkok na may durog na mga sibuyas. Tumaga ang dill, idagdag sa sibuyas na may alak, pukawin.
Hakbang 4
Ilagay ang mga piraso ng inatsara na tupa sa grill rack, iprito ng 5-7 minuto sa isang gilid, baligtarin at iprito ang parehong halaga sa isa pa. Takpan ang isang malaking patag na pinggan na may mga dahon ng litsugas, ilipat ang tupa sa ulam, tuktok ng alak at sibuyas. Tumaga ng mga kamatis, lemon, tumaga ng higit pang dill, ayusin ang mga kamatis at hiwa ng lemon sa paligid ng karne, iwisik ang dill.
