Talagang lahat ay nagnanais ng mga pinausukang pagkain. Ngunit ano ang kinakailangan upang ang mga ham, bacon, sausage, isda at maraming iba pang mga lutong bahay na kasiyahan na kinuha mula sa smokehouse ay maging isang kamangha-manghang bangin?
Nagsisimula ang paninigarilyo sa pagpili ng gasolina, na hinuhusgahan ng kakayahang makabuo ng maraming mabangong usok. Ang matigas na kahoy ay mas mahusay para sa ito kaysa sa malambot, mahusay na usok ay ibinibigay ng mga oak at beech chip, dahan-dahang nag-aalab na mga dahon ng oak, alder, hazel, maple, mas masahol pa - birch (walang bark ng birch). Iniisip ng ilang tao na ang apple firewood ay mabuti kapag pinausukan, dahil nagbibigay ito sa mga pinausukang karne ng isang ginintuang kulay. Ngunit ang pinakamahusay na sunugin na materyal, na walang katumbas, ay mga dahon ng seresa. Ang kanilang kaaya-ayang banayad na usok ay nagpapabango sa karne, na nagbibigay dito ng isang maselan at masarap na lasa. Sa kabilang banda, ang pine at spruce ay nagbibigay sa karne ng hindi kanais-nais na aftertaste.
Kung ang nasusunog na materyal ay hindi sapat na tuyo, kung gayon ang usok ay magiging sagana sa singaw ng tubig, kung saan, naayos ang karne, binubusog ito ng kahalumigmigan, na nagpapabagal ng pagkatuyo at lumala ang lasa ng produkto. Isa sa mga panuntunan sa paninigarilyo ay ang gasolina na dapat gumawa ng maraming usok, ngunit hindi basa, ngunit tuyo at, saka, mabango.
Ang proseso ng paninigarilyo ay nagsisimula sa mababang init na may unti-unting pagtaas nito, kinakailangan ito upang ang lahat ng karne ay puspos ng mga bacteriostatic na sangkap ng usok ng paninigarilyo. Sa malakas na usok mula sa simula ng paninigarilyo, mabilis itong natutuyo sa tuktok na layer, at ang aktibong proseso ng paninigarilyo ay limitado lamang sa ibabaw.
Upang hindi mabilis masunog ang kahoy, ibinuhos sa kanila ang sup ng kahoy na kahoy, idinagdag din ang dayami para sa amoy, na hindi rin dapat bigyan ng init, ngunit umuusok lamang.
Handa na ang produktong pinausukang kapag naging kulay kayumanggi at makintab. Upang maiwasan ang mga sausage na tinanggal mula sa smokehouse mula sa pagiging amag, inirerekumenda na pulbosin sila ng isang manipis na layer ng pulang paminta at kuskusin ito sa iyong kamay. Ang mga bag ay tinahi mula sa lumang tela at ang bawat ham ay inilalagay nang magkahiwalay para sa pangmatagalang imbakan.
Ang lahat ng mga uri ng mga pinausukang karne ay napanatili nang napakahusay sa tuyong sup. Maaari mo ring protektahan ang mga produktong karne mula sa pagkasira sa tuyong mabangong hay. Mahusay na itago ang mga pinausukang karne sa isang maaliwalas na lugar sa temperatura na 4-8 degree.
