Ang karne ay isang kapaki-pakinabang na pagkain. Naglalaman ang produktong ito ng maraming mahahalagang protina, taba, iba't ibang mga bitamina, elemento ng extractive at mineral.
Ang karne ay malawakang ginagamit sa pagluluto bilang pritong, nilaga at pinakuluang, at ginagamit din para sa paghahanda ng malamig na meryenda. Ginagamit din ito upang gumawa ng una at pangalawang kurso, gumawa ng sausage, de-latang pagkain at iba pang mga suplay ng gastronomic na pagkain.
Ang karne ay nakikilala sa pamamagitan ng mga uri ng karne ng baboy, baka, kordero, karne ng baka at koneho. Ginagamit ang karne ng baka para sa pagprito, kumukulo at nilaga; ang baboy ay madalas na pinirito at nilaga. Ginagamit ang Lamb sa parehong paraan tulad ng baka. Ang karne ng kuneho ay katulad ng karne ng manok, ito ay tulad ng malambot, puti at may matamis na aftertaste, ginagamit ito para sa pagprito at paglaga.
Ang paggamot sa init ng pagluluto ay batay sa dalawang pamamaraan: basa (pinakuluang) at tuyo (inihaw) na pag-init.
Gamit ang basa na pamamaraan, ang pamamaraan sa pagluluto ay ginagamit para sa mga produktong karne - ang pagluluto sa karamihan ng tubig ang pangunahing isa; sa isang maliit na halaga ng tubig - nagpapakawala; kumukulo sa ilalim ng presyon - ginamit kapag natutunaw ang mga buto, ang nilaga ay ang pagprito ng karne kasama ang kasunod na pampalasa.
Ang oras ng pagluluto ay natutukoy ng komposisyon ng produktong karne, ang laki ng mga piraso, ang temperatura sa pagluluto. Hindi pinapayagan ang malakas na kumukulo ng likido, habang ang bigat ng piraso ay lubos na nabawasan, ang karne ay naging tuyo, matigas at mahibla. Kinakailangan na magluto ng karne sa mababang init nang hindi kumukulo sa temperatura na hindi hihigit sa 95? MULA SA.
Kadalasan ang produktong cutlet o pagbawas mula sa karne ng karne ng baka o baboy ay pinapayagan. Ang pamamaraang ito ay malawak na popular sa dietetic na pagkain, sa partikular para sa mga produktong tinadtad na cutlet. Kapag nagtatanghal ng mga pinggan, ang mga produktong nilagang karne ay tinimplahan ng mga sarsa, kadalasang puti kasama ang pagdaragdag ng mga itlog o tarragon, pati na rin pagawaan ng gatas. Ang pinakuluang o nilagang gulay ay angkop para sa isang ulam. Maaari mo ring ilagay ang steamed porcini na kabute at isang lemon wedge sa produktong karne.
Sa tuyong pag-init, ang karne ay pinirito sa isang bukas na ibabaw na may isang maliit na karagdagan ng taba sa isang temperatura na hindi hihigit sa isang daan at walumpung degree, kapag ang pagprito sa isang malaking halaga ng taba, hindi bababa sa dalawang daang degree.
Hinahain ang mga lutong karne na may iba't ibang mga sarsa, gulay, cereal o pasta na pinggan. Ang mga gulay para sa karne ay maaaring ihain na pinirito, pinakuluang, nilaga at nilaga, at sa ilang mga kaso sariwa, inasnan o adobo (mga pipino, kamatis, salad).
Kapag naghahain, ang mainit na pinakuluang karne ay ibinuhos ng sabaw at mga sarsa. Ang karne ng baka ay ibinuhos ng sour cream sauce na may malunggay; puti ng tupa o pagawaan ng gatas; baboy - pula.
