Ang mga cutlet sa ground beef ay hindi gaanong kalmado kaysa sa mga cutlet ng baboy. Ang masa ng cutlet ay dapat na luto nang maayos. Kailangan mong bumili ng tamang karne ng baka, gilingin ito, idagdag ang mga kinakailangang sangkap.
Aling baka ang bibilhin
Ang pagpili ng karne ay may malaking kahalagahan. Dapat itong maging isang tenderloin na may minimum na mga pelikula at tendon. Mabuti kung mayroong kaunting taba sa piraso ng karne. Ito ay makakatulong sa natapos na produkto na maging makatas. Pagkatapos ng lahat, ang baka mismo ay tuyo. Dapat maputi ang taba. Kung ito ay dilaw, lumingon at lumakad palayo sa lumang counter ng karne. Ang Yellowness ay isang tanda na ang produkto ay naiimbak ng mas mahaba kaysa sa takdang araw na ito. Sa parehong dahilan, mas mabuti na huwag kumuha ng frozen na karne. Maaari itong magsinungaling sa form na ito sa loob ng maraming taon, unti-unting sumisipsip ng mga labis na amoy. Kumuha ng isang pinalamig, maliwanag na pulang tenderloin na may isang hawakan ng malutong puting taba. Kung ang karne ay payat, maaari kang magdagdag ng sariwang mantika pagkatapos.
Mga sibuyas, bawang - mahahalagang kasama ng tinadtad na karne
Hugasan ang karne. Kung may mga pelikula o veins dito, gupitin ito. Grind ang orihinal na produkto sa mga piraso ng 2x2 o 3x3 cm. Pass 2, o mas mabuti ng 3 beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Kung ito ay elektrikal, madali itong gawin. Ang proseso ng mekanikal ay maaaring maging mahirap. Upang gawing madali ang karne ng baka para sa mga cutlet, ilagay ang mga tinadtad na piraso sa isang mangkok na bakal at ilagay ito sa freezer sa loob ng 25-30 minuto. Ang mga piraso ay mag-freeze nang kaunti, mas madaling i-twist ang mga ito.
Dagdag dito, ang pamamaraan para sa pagluluto ng mga cutlet na karne ng baka ay may kasamang pagdaragdag ng mga kasamang sangkap. Sa Silangan, kapag nagluluto ng mga pinggan ng karne, hindi nila pinipigilan ang mga sibuyas. Dalhin ang positibong karanasan sa serbisyo. Tutulungan nito ang mga cutlet na maging mas masarap. Maglagay ng 150 g ng sibuyas sa 600 g ng tinadtad na karne. Ang mga nagmamahal sa amoy ng pritong bawang ay maaaring tumaga ng 2 sibuyas sa isang press, ilagay ang tinadtad na karne sa halagang ito, hindi ibinubukod ang mga sibuyas.
Ang mga cutlet ay magiging mas malambot at makatas
Upang ang masa ng cutlet ay may isang pare-parehong pagkakapare-pareho, ang natapos na produkto ay hindi butil, ngunit nagiging malambot, magdagdag ng puting tinapay. Kailangan mong alisan ng balat ang crust mula rito. Kahit na ang tuyong tinapay ay gagawin. Ibabad ito sa loob ng 20 minuto sa gatas, pigain ito, gupitin ito pagkatapos ng sibuyas. Para sa 600 g ng tinadtad na karne, sapat na 100 g ng puting tinapay. Sa halip, maaari kang maglagay ng 2 kutsara. mga mumo ng tinapay.
Kung hindi mo binibilang ang bawat calorie, iikot at idagdag ang 50-70 g ng sariwang taba ng baboy sa cutlet mass (hindi inasnan na mantika at hindi mantika!). Ito at ang sumusunod na trick para sa pagluluto ng mga patty ng baka ay makakatulong sa kanila na maging mas juicier.
Ang ordinaryong tubig ay idaragdag ang kalidad na ito sa ulam. Dapat malamig. Ibuhos ang 50 g ng tubig sa parehong halaga ng tinadtad na karne. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng 1 itlog, asin, paminta sa iyong panlasa at magpatuloy sa huling yugto ng pagluluto ng cutlet mass. Kailangang mabugbog siya ng maayos.
Talunin ang tinadtad na karne at iprito ang mga cutlet
Matapos mong maihalo ng mabuti ang lahat ng mga sangkap, iikot ang mga ito sa isang bola. Itaas ito sa itaas ng mangkok, itapon ito. Gawin ito ng 10-15 beses. Ang pamamaraan na ito ay tumutulong sa tinadtad na karne upang mapayaman ng oxygen, upang maging mas malayo sa mga cutlet.
Maaari kang magsimulang magprito. Sa triple fat, magiging mas masarap ang mga bola-bola. Magdagdag ng pantay na proporsyon ng langis ng mirasol, margarin at ghee sa kawali. Bumuo ng mga cutlet, igulong ang bawat isa sa harina o ground breadcrumbs. Dahan-dahang ilagay (mainit na taba) sa isang preheated na kawali. Pagprito ng 3 minuto sa bawat panig sa daluyan ng init na bukas ang takip upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Isara mo na Iprito ang mga patty sa magkabilang panig sa loob ng 8 minuto bawat isa sa mababang init.
