Ang yeast ay mga nabubuhay na organismo, o sa halip, mga unicellular fungi na ginawang alkohol o carbon dioxide ang asukal o almirol. Ang mga ito ang gulugod para sa mga brewer, winemaker at, syempre, mga panadero. Ang lebadura na ginamit upang gumawa ng teksto ng lebadura ay tinatawag na panadero. Ang mga ito ay alinman sa pinindot at sariwa, "live", o tuyo, iyon ay, hindi aktibo dahil sa isang artipisyal na nilikha na kakulangan ng kahalumigmigan.
Kailangan iyon
- - lebadura;
- - tubig;
- - asukal
Panuto
Hakbang 1
Mayroong dalawang uri ng dry yeast - aktibo at instant. Parehong may parehong mga kinakailangan para sa pagpili at pag-iimbak, ngunit ang mga patakaran para sa kanilang aplikasyon ay magkakaiba.
Hakbang 2
Ang aktibong dry yeast ay tulad ng maliliit na beige beads. Ito ang ibig sabihin ng karamihan sa mga may akda ng Kanluranin kung simpleng sinabi ng resipe - isang bag ng lebadura o ilang gramo ng lebadura. Upang buhayin ang tuyong lebadura, sukatin ang dami ng maligamgam na likido na ipinahiwatig sa pakete o sa resipe, bilang panuntunan, ito ay ordinaryong tubig, ngunit maaari din itong gatas. Dahil buhay ang lebadura, napakahalaga na "gisingin", ngunit hindi "gawing beer" ito, kaya't ang temperatura ng likido ay dapat nasa pagitan ng 35 at 42 ° C. Magdagdag ng yeast food - ilang kutsarita ng granulated sugar. Gumalaw nang maayos hanggang sa tuluyang matunaw.
Hakbang 3
Kumuha ng dry yeast at ikalat ito nang pantay-pantay sa ibabaw ng tubig. Maghintay ng ilang segundo at pukawin. Sa oras na ito, mamamasa ang mga granula at ang lebadura ay makakakuha ng isang pare-pareho na pagkakapare-pareho.
Hakbang 4
Kung mainit sa iyong kusina, takpan lamang ang lalagyan ng lebadura na may plastik na pambalot, kung medyo cool ito, balutin ito ng isang tuwalya. Magtabi ng 5-10 minuto. Kung pagkatapos ng oras na ito ang lebadura ay hindi naging sparkling, hindi foam, pagkatapos ay hindi mo kailangang gamitin ito sa baking. Hindi sila aktibo. Ito ay maaaring sanhi ng pag-expire ng buhay ng istante, hindi tamang pag-iimbak, o masyadong mainit na tubig. Kung ang lebadura ay bumubula, kung gayon handa na itong "gumana".
Hakbang 5
Ang instant dry yeast ay tinatawag ding instant, mabilis, mabilis na lumalaki o mabilis na lebadura. Ang lahat ng mga pangalang ito ay matatagpuan sa mga recipe. Mukha silang isang makinis na ground light brown na pulbos. Ang instant na lebadura ay hindi kailangang buhayin, maaari mo itong idagdag nang direkta sa mga tuyong sangkap. Gayundin, kapag ang pagmamasa ng kuwarta na may tulad na lebadura, kailangan lamang ito ng isang pagpapatunay. Ngunit ang ganitong uri ng bilis at kadalian ng paggamit ay may presyong. Ang mabilis na kuwarta ng lebadura ay naging mas mabango, kung saan, sa prinsipyo, hindi mahalaga kung maghurno ka ng napakatamis o lubos na mabango na mga produkto.
