Ang sikat na matamis at maasim na sarsa na "Satsebeli" o "Satsibeli" ay kumakatawan sa lutuing Georgia. Ang sarsa na ito ay hinahain hindi lamang sa mga kebab, kundi pati na rin sa anumang karne, gulay. Mayroon itong makapal na pare-pareho at isang maanghang na aroma. Maaari itong kainin parehong malamig at mainit.
Mga sangkap:
- 100 g tomato paste;
- 1 bungkos ng berdeng cilantro;
- 5 sibuyas ng bawang;
- ½ kutsarita suka ng cider ng mansanas
- 1 kutsarita dry adjika;
- ½ kutsarita ng pinong asin, paminta sa lupa at pampalasa ng hop-suneli;
- 100 g ng inuming tubig.
Paghahanda:
- Hugasan ang cilantro sa ilalim ng tubig. Punitin ang lahat ng mga dahon mula sa mga sanga at itabi sa ngayon. Gupitin ang mga tangkay nang makinis hangga't maaari gamit ang isang kutsilyo. Balatan at durugin ang mga sibuyas ng bawang gamit ang isang kutsilyo.
- Susunod na kailangan namin ng isang maliit na mortar. Ilagay dito ang durog na bawang at mga dahon ng cilantro, magdagdag ng isang kutsarita ng tuyong adjika. Mahalaga ang asin, dahil ang asin ay gagawa ng katas ng cilantro. Magdagdag ng suneli hops at ilang sariwang ground black pepper. Ibuhos ang suka ng cider ng mansanas. Ngayon simulan ang pagdurog ng mga nilalaman ng lusong gamit ang "pestle". Tutulungan ng suka ang lahat ng sangkap upang ibunyag ang kanilang panlasa hangga't maaari.
- Pagsamahin ang nagresultang homogenous na maanghang na masa na may tomato paste at ihalo nang mabuti sa bawat isa.
- Ibuhos ang ipinahiwatig na dami ng inuming tubig sa kamatis na maanghang na maanghang, pukawin.
- Tikman at, kung kinakailangan, magdagdag pa ng asin at suka, ihalo muli.
- Ilagay ang sarsa sa isang garapon sa laki at ipadala ito sa ref sa loob ng maraming oras, pagkatapos na maaari itong ihain sa mga pangunahing pinggan.
Hindi mo kailangang iwanan ang sarsa sa palamigan kung, sa ilang kadahilanan, walang oras upang maghintay nang masyadong mahaba. Ngunit pagkatapos na maipasok si Satsebeli, ang lasa nito ay naging mas matalas at mas mabango. Ang dami ng dry adjika ay maaaring iba-iba pataas o pababa.
