Ano ang sikreto ng pambihirang lasa, lambing at juiciness ng cutlets, meatballs, meatballs, dumplings at iba pang mga produktong karne? Siyempre, bilang tinadtad na karne! Ang mabangong mga homemade burger ay sulit na magugulo. Bukod dito, ang paggawa ng masarap at orihinal na tinadtad na karne ay hindi mahirap.
Panuto
Hakbang 1
Piliin ang komposisyon ng hinaharap na tinadtad na karne. Maaari itong gawin pareho mula sa isang uri ng karne, at mula sa "pinggan" ng karne. Ang huli na pagpipilian ay lalong kanais-nais - ang pagbabago ng mga proporsyon, maaari kang makakuha ng ibang panlasa at pagkakayari ng pangwakas na produkto. Halimbawa, ang pagdaragdag ng baboy ay gagawing mas mataba at malambot ang karne ng baka, at ang pagdaragdag ng isang maliit na tinadtad na tupa o tinadtad na tupa sa pinaghalong ay magdaragdag ng isang maanghang na tala sa mga cutlet o bola-bola. Ang isang mahusay na pagpipilian ay ang pagdaragdag ng malambot at pandiyeta na tinadtad na manok sa tinadtad na karne ng baka - ang timpla na ito ay mahusay para sa nutrisyon sa pagdiyeta.
Hakbang 2
Ang karne na inihanda para sa tinadtad na karne ay dapat na hugasan nang lubusan, ang balat, mga ugat, buto ay dapat na alisin, at ang handa na produkto ay dapat na hiwa-hiwalayin. Ngayon ay nasa gilingan na ng karne. Ang bentahe ng tinadtad na karne ay maaari mong gamitin ang anumang mga piraso para dito - mga fillet, trimmings, lahat ng uri ng karne na "substandard". Ang ginanap na karne ay maaaring gawin mula sa ice cream, steamed o pinalamig na karne nang walang labis na pinsala sa panlasa. Gayunpaman, kailangan mong tiyakin na walang mga ugat at maliliit na buto ang makakapasok sa gilingan ng karne. Gumamit lamang ng de-kalidad na karne - ang isang bahid na piraso ay maaaring makasira sa buong tinadtad na karne.
Hakbang 3
Ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng isang maliit na tinapay na babad sa gatas sa tinadtad na karne para sa mga bola-bola o cutlet - gagawin itong mahangin at makatas. Maglagay ng isang hilaw, buong itlog sa pinaghalong - magbibigay ito ng mga cutlet na nababanat sa paglaon at makakatulong upang mapanatili ang kanilang maayos na hugis. Maaari mong itulo ang toyo sa tinadtad na karne na inilaan para sa mga pasty o puti - ilalantad nito ang lasa ng karne at bibigyan ito ng kinakailangang piquancy.
Hakbang 4
Ang kinakailangang sangkap ng tinadtad na karne ay pampalasa. Ang kakulangan ng asin ay makakasira kahit na ang pinakamahusay na resipe. Samakatuwid, huwag mag-atubiling sample ang minced meat habang niluluto mo ito. Magandang ideya na magdagdag ng mga tuyong halaman tulad ng perehil, kintsay, dill, o rosemary. Ang isang kurot ng tim ay magdagdag ng isang ugnay ng lutuing Pransya sa ulam, habang ang balanoy ay perpekto para sa mga pagkaing Italyano.
Hakbang 5
Ang isang kailangang-kailangan na sangkap ng mahusay na tinadtad na karne ay mga sibuyas. Kadalasan ito ay idinagdag na hilaw, direkta sa panahon ng paggiling ng karne. Ngunit maaari mong bigyan ang tinadtad na karne ng isang kagiliw-giliw na pananarinari ng lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng hindi raw, ngunit paunang pritong pinong tinadtad na mga sibuyas. Mabuti rin ang bawang. Ang ilang makinis na tinadtad na hilaw na sibuyas ay magdaragdag ng isang pampagana aroma at lasa sa kahit na hindi masyadong matagumpay na tinadtad na karne - halimbawa, isang binili.
Hakbang 6
Ang huling yugto ng paghahanda ay paghahalo ng nagresultang timpla. Mas mahusay na gawin ito hindi sa isang kutsara, ngunit sa iyong mga kamay. Tiniyak ng mga tagapagluto na ang ganitong uri ng tinadtad na karne ay naging masarap talaga. Ito ay "masahin" tulad ng kuwarta, na ginagawang isang homogenous, plastic mass. Ang nagresultang tinadtad na karne ay dapat magmukhang at amoy masarap - ito ay isang sigurado na pag-sign na ito ay may mataas na kalidad.
