Ang iba't ibang mga sopas ay tradisyonal para sa lutuing Italyano. Para sa mas malamig na panahon, isaalang-alang ang isang resipe para sa isang makapal na sopas ng manok na may mga gulay, clove, at nutmeg.
Kailangan iyon
- Mga sangkap para sa 8 servings:
- - katamtamang laki ng manok;
- - sibuyas;
- - 2 karot;
- - 50 g bawat harina at taba (maaari kang gumamit ng mantikilya);
- - 2 tangkay ng kintsay;
- - 2 litro ng tubig;
- - kalahating isang kubo ng sabaw ng karne (o tikman);
- - isang kurot ng nutmeg;
- - pinatuyong mga sibuyas - 2 buds;
- - asin sa lasa;
- - perehil - 6-8 na mga sanga.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan namin ang manok nang maayos, alisin ang labis na taba. Peel ang mga sibuyas at karot, alisin ang mga ugat mula sa kintsay, itabi ito.
Hakbang 2
Matunaw ang taba sa isang kasirola sa mababang init, magdagdag ng harina, ihalo sa isang palis. Kapag nagsimulang mag-foam ang masa, alisin mula sa init. Hayaang malamig ang harina, ibuhos ang 2 litro ng maligamgam na tubig sa isang kasirola. Haluin nang lubusan upang ang harina ay ganap na matunaw - dapat walang mga bugal sa sopas.
Hakbang 3
Ibinabalik namin ang kawali sa apoy, asin ang sabaw upang tikman, idagdag ang kalahati ng cube ng karne, karot, 4 sprigs ng perehil at kintsay. Idikit ang 2 mga sibol na sibol sa sibuyas, ilagay sa isang kasirola.
Hakbang 4
Inililipat namin ang manok sa isang kasirola, pakuluan at iwanan sa mababang init sa loob ng 45 minuto - ang natapos na karne ay dapat madaling maiwan sa likod ng mga buto, kaya't ang oras na kumukulo ay maaaring dagdagan kung malaki ang manok.
Hakbang 5
Salain ang natapos na sabaw sa isang malaking mangkok, itapon ang mga gulay. Hayaang lumamig ng malamig ang manok, alisin ang balat at buto. Itabi ang dibdib ng manok, tadtarin ang natitirang karne gamit ang iyong mga kamay at ilagay ito sa blender mangkok. Magdagdag ng isang maliit na sabaw at gilingin ang karne hanggang sa maging isang masarap na cream.
Hakbang 6
Ilipat ang mga nilalaman ng blender sa isang kasirola, ibuhos ang natitirang sabaw at pukawin hanggang makinis. Upang gawing malambot ang pagkakayari ng sopas hangga't maaari, maaari mo itong dagdagan sa pamamagitan ng isang colander o isang magaspang na mesh sieve.
Hakbang 7
Timplahan ang sopas ng nutmeg, gupitin ang dibdib ng manok sa pantay na piraso at ilagay sa isang kasirola. Painitin ang sopas, palamutihan ng tinadtad na perehil bago ihain.
