Ang ice cream ay isang masarap na delicacy na gusto ng kapwa bata at matanda. Upang laging malapit ito, ang ilan ay nag-iingat ng suplay ng sorbetes sa freezer, ngunit maaari itong maging hindi ligtas.
Ang ice cream ay isang produktong inihanda batay sa gatas at iba pang mga sangkap. Ang komposisyon nito ay nagpapataw ng sarili nitong mga paghihigpit sa mga kundisyon at tagal ng pag-iimbak ng sorbetes.
Komposisyon ng sorbetes
Ang ice cream na ipinakita sa mga tindahan ngayon ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mahusay na pagkakaiba-iba. Sa parehong oras, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng iba't ibang uri ng ice cream ay ang taba ng nilalaman ng feedstock, at samakatuwid ang natapos na produkto. Kaya, kabilang sa mga uri ng produktong ito, kaugalian na makilala ang milk ice cream, ang nilalaman ng taba na kung saan ay hindi hihigit sa 6%, pati na rin ang cream ice cream, ang nilalaman ng taba na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang tagapagpahiwatig na higit sa 6%.
Bilang karagdagan, ang ice cream ay maaaring maglaman ng iba't ibang mga karagdagang sangkap. Kaya, ang pinakakaraniwan sa kanila ay ang iba't ibang mga pagpuno at pagpuno ng prutas at berry. Malawakang ginagamit din sa industriya ng pagkain ang mga additives tulad ng tsokolate icing at kakaw, mani, waffle, cookies at iba pa.
Pagtabi ng ice cream
Maaari kang mag-imbak ng sorbetes nang mahabang panahon sa temperatura na hindi hihigit sa -18 ° C. Karaniwan, ang temperatura na ito ay itinatago sa mga freezer ng mga refrigerator sa bahay, kaya't ang ice cream na binili para magamit sa hinaharap ay dapat ilagay doon. Kung ang iyong freezer ay nagbibigay para sa pagpapanatili ng iba't ibang mga temperatura sa iba't ibang mga compartment, ipinapayong piliin ang isa kung saan mas mababa ang temperatura: pahabain nito ang buhay na istante ng sorbetes.
Ang posibleng oras ng pag-iimbak ng sorbetes ay direktang nakasalalay sa komposisyon nito. Sa parehong oras, mayroong isang direktang ugnayan sa pagitan ng taba ng nilalaman ng produkto at ang istante nito. Kaya, ang milk ice cream na may taba na nilalaman na hanggang 6% ay maaaring maiimbak sa ref ng hindi hihigit sa 3 buwan nang hindi lumala ang lasa nito. Ang buhay ng istante ng sorbetes ay depende rin sa nilalaman ng taba nito: kung nasa saklaw mula 6% hanggang 12%, ang pinapayagan na buhay ng istante ng naturang produkto ay dapat na hindi hihigit sa 4 na buwan, at ice cream na may taba na nilalaman ng higit sa 12% ay maaaring maimbak ng hanggang sa 5 buwan.
Sa parehong oras, ang pagkakaroon ng anumang mga additives sa komposisyon ng sorbetes ay may negatibong epekto sa posibleng tagal ng pag-iimbak nito. Ang katotohanan ay kahit na sa mababang temperatura, ang paghahalo ng iba't ibang mga sangkap ay maaaring maging sanhi ng ilang mga reaksyong kemikal na nagpapabilis sa proseso ng pagkasira ng produkto. Samakatuwid, kung ang ice cream ay naglalaman ng prutas at berry o iba pang mga additives o pagpuno, inirerekumenda ng mga eksperto na itago ito sa isang temperatura na hindi hihigit sa -18 ° para sa isang tagal ng panahon na hindi hihigit sa 3 buwan.
