Paano at mula sa anong mga produkto ang ginawa ng mga sopas sa Italya
Hindi mahalaga kung gaano karaming mga sopas ang subukan mo sa iyong buhay, handa silang maghanda sa iba't ibang mga bansa. Sa Japan, ang mga sopas ay mayaman, o malinaw at sariwa. Sa Pransya, ang mga sopas na katas ay malambot, na may isang masarap na aroma; ang mga ito ay tinimplahan ng cream o gawa sa veloute (isang sarsa na gawa sa harina na pinirito sa mantikilya, na may pagdaragdag ng sabaw, na unti-unting ibinuhos sa gravy) at tinimplahan ng isang buong hukbo ng mga kumplikadong additives. Sa Britain, mas mahuhulaan na mga sopas ang ginawa mula sa pinakakaraniwan at pamilyar na mga gulay, halos magkatulad sa bawat isa, ngunit lahat sila ay hinahain sa parehong paraan ng Pransya.
Ngunit pag-usapan natin ang tungkol sa mga sopas na Italyano! Ang mga ito ay magaspang, simple, ngunit napaka-natatanging. Mayroon silang mayamang lasa, na malamang na dahil sa maaraw na klima ng Mediteraneo, kung saan lumalaki ang mga halaman at gulay sa kamangha-manghang kasaganaan.
Ang mga sopas na ito ay nilikha sa mga pamilyang nagtatrabaho sa klase na nakaligtas sa daang siglo ng kahirapan at maging ng pagdurusa, ngunit hindi nawalan ng pag-asa. Bilang batayan para sa kanila, pati na rin isang daang taon na ang nakakalipas, ginagamit ang tubig at tinapay, ngunit pati na rin ang mga gulay, na magagamit na ngayon sa lahat.
Ang mga sopas na ito ay hindi malilimutan at maraming. Kabilang sa mga ito ay ang ribollita, isang makapal, mayamang sopas na tinapay, at pappa al pomodoro, isang tinapay na sopas na may mga kamatis. At kapag ang bagong ani ng mga gulay ay hinog, ang minestrone ay inihanda saanman, at sa bawat bahay ginagawa nila ito ayon sa kanilang sariling resipe. Kahit na sobrang kaluto o luto na may natirang pasta, ang minestrone ay masarap pa ring sopas!
