Para sa tulad ng isang ulam, mas mahusay na magkaroon ng isang manok ng nayon, dahil ang produktong ito ay makatiis ng mahabang pagluluto at hindi mahulog. At kailangan mo ring tandaan na ang pagluluto ng pinalamanan na manok sa Toulouse ay tatagal ng higit sa isang oras na oras.
Kailangan iyon
- - manok - 1 pc.;
- - gatas - 4 na kutsara;
- - sariwang tinapay - 100 g;
- - bawang - 4 na sibuyas;
- - hilaw na pinausukang ham - 200 g;
- - itlog ng manok - 2 pcs.;
- - sariwang perehil - isang bungkos;
- - nutmeg - isang kurot;
- - sibuyas - 1 pc.;
- - mga sibuyas - 2-3 mga PC.;
- - bay leaf - 2 pcs.;
- - thyme - 2 stems;
- - karot - 2 mga PC.;
- - kintsay - 2 tangkay;
- - mga peppercorn - 10 mga PC.;
- - asin at paminta sa lupa - tikman.
Panuto
Hakbang 1
Ibuhos ang tatlong litro ng tubig sa isang malaking kasirola. Isawsaw at pinahid ang mga karot, kintsay at mga sibuyas dito. Magdagdag din ng mga peppercorn, clove, dalawang sibuyas ng bawang.
Hakbang 2
Hugasan ang manok, ihiwalay ang leeg mula rito, gat, banlawan. Itapon ang leeg, puso, tiyan sa isang kasirola na may mga pampalasa at gulay. Dalhin ang likido sa isang pigsa sa mababang init.
Hakbang 3
Pag-init ng gatas, ibuhos sa isang mangkok, magdagdag ng crumbled na tinapay. Hugasan nang mabuti ang atay ng manok at i-chop. I-chop ang ham, pagsamahin sa atay, timplahan ng lamuyas na bawang. Gumalaw ng asin, paminta at nutmeg powder.
Hakbang 4
Hugasan ang perehil, tadtarin ito ng makinis. Hugasan ang mga itlog sa umaagos na tubig, ihati sa isang mangkok na may mga mumo ng tinapay. Ilagay ang perehil na may tinadtad na karne. Paghaluin nang mabuti ang komposisyon sa isang kahoy na spatula, kinakailangan upang makakuha ng isang homogenous na masa.
Hakbang 5
Itabi ang manok sa work table, asin at paminta mula sa loob. Susunod, punan ang lukab ng manok ng lutong tinadtad na karne. Tahiin ang lahat ng kinakailangang lugar sa manok na may makapal na thread ng kusina upang maiwasan ang pagkawala ng pagpuno habang nagluluto. Hilahin ang mga pakpak at binti ng manok nang magkakasama sa bangkay habang nagluluto.
Hakbang 6
Lutuin ang pinalamanan na manok sa sabaw ng dalawang oras, pinapanatili ang pag-init ng kawali sa isang minimum.
Hakbang 7
Para sa huling kalahating oras ng pagluluto, magdagdag ng asin sa sabaw. Ilagay ang natapos na manok sa isang pinggan, cool. Pagkatapos alisin ang mga lubid. Hatiin sa kalahati sa isang kutsilyo, maingat na alisin ang pagpuno. Gupitin ang manok at pagpuno sa mga bahagi.
Hakbang 8
Paghatidin ang Toulouse-style na manok na may mga pagpuno at mga piraso ng manok sa mga plato. Paghatid ng lutong bahay na mayonesa at sabaw sa mga tasa na may karne.
