Sumang-ayon, madalas na kailangan mong makita kung paano pinipili ng mga customer ang pag-cut ng herring sa tindahan dahil lamang sa ayaw nilang i-cut ito mismo. Siyempre, ang pinakamalaki at piniling piling ay madalas na ipinagbibiling hindi pinuputol, ngunit hindi alam ng lahat kung paano maayos at mabilis na gupitin ang isda na ito. Samantala, maaari mong i-cut ang isang herring nang literal sa 10-15 minuto, at ang prosesong ito ay maaaring mukhang kumplikado lamang sa mga hindi pa nakakakuha ng isang isda nang mag-isa.
- Una kailangan mong ilagay ang herring sa isang cutting board (maaari kang maglagay ng isang layer ng papel sa pagitan ng board at ng isda, pagkatapos ay ang paglilinis ng board pagkatapos ng paggupit ay magiging mas mabilis). Una, sa isang matalim na kutsilyo, kailangan mong gumawa ng pantay na paghiwa sa tiyan, ngunit hindi mahigpit sa gitna, ngunit isang sentimo tungkol sa gitnang linya. Ang pangalawang paghiwa ay ginawa malapit sa ulo - kahanay ng mga herring gills. Subukang gawin ang hiwa na ito upang ihiwalay nito ang harap na palikpik kasama ang ulo ng isda.
- Sa pamamagitan ng paghiwa, ang caviar ay dapat alisin mula sa tiyan ng isda, kung ito ay interesado sa iyo. Isinasantabi ito, inaalis namin ang lahat ng mga giblet mula sa tiyan. Upang malinis nang maayos ang mga isda sa loob, kinakailangang gumawa ng pangalawang paghiwa sa tiyan, at putulin din at itapon ang pinakamababa, malubhang bahagi ng isda - hindi pa rin angkop para sa pagkain, dahil pangunahing binubuo ito ng mga buto at mataba
- Inaalis namin ang loob ng mga isda, palikpik, ulo. Ang na-peel na hayop ng herring ay dapat na hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy, habang tinatanggal ang manipis na mga itim na pelikulang lining sa loob ng tiyan ng isda.
- Ngayon ay kailangan mong i-cut ang herring sa mga piraso. Upang magawa ito, kailangan mong maingat na alisin ang itaas na palikpik na may maliliit na buto na nakakabit dito, at gupitin din ang balat sa likod at alisin ito. Ang parehong operasyon ay ginaganap sa ibabang kalahati ng isda - ang palikpik, na matatagpuan sa tabi ng buntot, ay dapat na alisin. Kapag tinatanggal ang balat mula sa herring, hilahin ito patungo sa buntot, at putulin ang buntot kasama ang balat.
- Dahil ang herring ay karaniwang naglalaman ng maraming mga buto, kinakailangan upang hatiin ang isda sa dalawang halves - ang ibaba at ang itaas, at sa proseso ng kanilang paghihiwalay, halos lahat ng malalaking buto ay karaniwang mananatili sa balangkas at sa itaas na kalahati ng isda Bilang isang resulta, makakakuha ka ng dalawang piraso ng fillet mula sa tiyan at likod ng isda, habang nakaupo pa rin sa gulugod. Kakailanganin mong paghiwalayin ang karne ng herring mula sa gulugod gamit ang iyong mga kamay at isang kutsilyo. Kadalasan, ang karne ay pinaghiwalay mula sa mga buto nang madali, upang alisin ang pinakamaliit at pinakamayat na mga buto na natigil sa karne, maaari mong gamitin ang mga ordinaryong sipit. Ang natapos na fillet ay maaaring ma-marino, o maaari mo itong ihatid na simpleng gupitin.
