Ang kasiya-siyang banyagang pangalan para sa Olivier salad kung minsan ay nagpapahiwatig na ito ay naimbento sa Paris, at hindi sa Russia. Gayunpaman, ito ang pinakadakilang maling akala, dahil ang ulam na ito ay itinuturing na panguna sa Rusya, at ang mga sangkap na ginamit sa paghahanda nito (hazel grouse, veal dila, capers, crayfish neck) ay batay sa mga kagustuhan sa panlasa ng mga maharlika ng Russia noong ika-19 na siglo. Ang resipe ng salad ay naimbento ng chef ng Pransya ng isang restawran sa Moscow, na si Lucien Olivier, lalo na para sa mga bisita na nagsasalita ng Ruso. Sa mga nakaraang taon, ang klasikong recipe ng salad ay sumailalim sa maraming mga pagbabago at dinala na naaayon sa mga kagustuhan sa panlasa ng kasalukuyang henerasyon ng mga Ruso.
Kailangan iyon
- - 1 lata ng mga de-lata na gisantes;
- - 400 g ng pinakuluang sausage;
- - 1 karot;
- - 5 itlog;
- - 200 g ng patatas;
- - 3 atsara;
- - 1 ulo ng sibuyas;
- - 250 g mayonesa;
- - asin sa lasa.
Panuto
Hakbang 1
Naghuhugas ako ng mga patatas at karot sa ilalim ng tubig. Bago lutuin, hindi mo kailangang balatan ang mga gulay upang mapanatili ang kanilang orihinal na hugis at huwag mahulog sa salad. Hindi mo rin dapat asin ang tubig.
Hakbang 2
Sinusuri namin ang kahandaan ng mga gulay na may isang tinidor, alisin ang kawali mula sa init, alisan ng tubig ang mainit na tubig at ibuhos ang malamig na tubig upang mas mabilis na lumamig ang mga pinakuluang gulay.
Hakbang 3
Susunod, pakuluan ang mga itlog sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay palamig ito sa malamig na tubig.
Hakbang 4
Nililinis namin ang pinalamig na mga itlog mula sa shell, at pinakuluang gulay - mula sa alisan ng balat.
Hakbang 5
Pinipiga namin ang brine mula sa mga adobo na pipino upang ang salad ay hindi maging sobrang likido sa pagkakapare-pareho nito.
Hakbang 6
Gupitin ang lahat ng mga sangkap (karot, patatas, sibuyas, sausage, itlog, atsara) sa maliliit na cube na may parehong sukat, alisan ng tubig ang tubig mula sa berdeng mga gisantes at idagdag ito sa mangkok ng salad.
Hakbang 7
Asin ang salad upang tikman, timplahan ito ng mayonesa (ipinapayong gamitin ang Provence na may taba na nilalaman na hindi bababa sa 60%) at ihalo nang lubusan.
Hakbang 8
Kung ninanais, ang mayonesa para sa Olivier salad ay maaaring ihanda ng iyong sarili. Upang gawin ito, sa isang hiwalay na mangkok, gumamit ng isang blender upang ihalo ang 2 mga itlog ng itlog na may kalahating kutsarita ng mustasa pulbos, 1 kutsarang langis ng halaman at isang maliit na halaga ng asin at asukal.
Hakbang 9
Ang tradisyunal na resipe para sa Olivier salad ay may maraming mga kahalili - sa halip na sausage, pinakuluang o pinausukang manok, hipon, pusit ay inilalagay dito, ang mga sariwang pipino ay ginagamit sa halip na mga adobo na pipino, ang mga berdeng gisantes ay pinalitan ng de-latang mais, atbp. Gayunpaman, nananatiling hindi nagbabago na ang winter salad ay isang maligayang ulam pa rin sa maligaya na mesa.
