Maraming mga kadahilanan upang magluto ng jellied meat sa taglamig. Ang ulam na ito ay nakabubusog, malusog, at sa wakas, ayon sa kaugalian maligaya. Maaaring ihanda ang Jellied meat mula sa halos anumang produktong karne.
Kailangan iyon
- - inuming tubig - 6 l;
- - shank ng baboy - 1.5 kg;
- - veal shank na may sapal - 1.5 kg;
- - karot - 3 mga PC.;
- - mga sibuyas - 3 mga PC.;
- - bay leaf - 6 pcs.;
- - mga peppercorn - 15 mga PC.;
- - bawang - 6 na sibuyas;
- - Asin at paminta para lumasa;
- - Dill at perehil - tikman.
Panuto
Hakbang 1
Ang mga shanks ng baboy at karne ng baka ay dapat na sariwa at may magandang malusog na kulay. Ibabad ang lahat ng mga piraso ng karne ng isang oras sa cool na tubig. Pagkatapos ay i-scrape, scrub at banlawan ng malinis na tubig.
Hakbang 2
Maghanda ng isang malaking palayok. Punan ng tubig at pakuluan. Isawsaw ang naghanda na pagbawas ng karne sa kumukulong tubig. Bawasan ang pag-init, pagkatapos ng 20-30 minuto alisin ang nabuo na foam.
Hakbang 3
Isawsaw ang mga unpeeled na sibuyas sa isang kasirola na may karne, bibigyan nito ang sabaw ng isang ginintuang kulay sa panahon ng pagluluto.
Hakbang 4
Isawsaw ang malinis na mga karot, dahon ng bay at mga peppercorn sa sabaw kasama ang mga sibuyas. Lutuin ang jellied meat sa loob ng 6-7 na oras, dapat itong matuyo, ibig sabihin panatilihin ang pagpainit sa isang minimum. Ang pangmatagalang pagluluto ng sabaw ay magbibigay sa jellied na karne ng pinakamahusay na lasa, aroma at lakas. Hindi nagkakahalaga ng pagdaragdag ng tubig habang nagluluto, ang sabaw ay magiging maulap.
Hakbang 5
Alisin ang sibuyas mula sa sabaw 2-3 oras bago matapos ang pagluluto ng karne. Huwag kalimutan na alisin ang mga karot sa oras, kung hindi man ay magiging isang malambot na estado. Maaari mong timplahan ang sabaw ng asin ng 1 oras bago patayin ang apoy. Huwag matakot na mag-overalt, ang sabaw ay maaaring maglaman ng kaunti pang asin kaysa sa hitsura nito.
Hakbang 6
Matapos paghiwalayin ang sabaw mula sa lahat ng mga produkto, salain ito sa pamamagitan ng cheesecloth. Balatan ang mga sibuyas ng bawang at dumaan sa isang press. Paghaluin ang tinadtad na produkto sa sabaw.
Hakbang 7
I-disassemble ang pinalamig na karne mula sa mga buto, hatiin sa pantay na piraso o iuwi sa ibang bagay. Maghanda ng isang hulma o maraming mga sisidlan. Ilagay ang mga dahon ng perehil at dill, mga piraso ng karne sa ilalim. Dahan-dahang ibuhos ang sabaw, alisin sa isang cool na lugar, hayaan itong mag-freeze. Bilang karagdagan sa mga gulay, maaari mong palamutihan ang jellied meat na may adobo na pipino, itlog, berdeng mga gisantes, atbp.
Hakbang 8
Bago ilagay ang frozen na produkto sa isang maligaya na ulam, isawsaw ang ulam sa kumukulong tubig sa isang segundo. Ang pag-on ng lalagyan, ang jellied na karne ay maayos na mahuhulog sa lugar.
