Ang pinakuluang manok sa peanut sauce, o satsivi, ay isang tradisyonal na Georgia dish. Ang Satsivi ay isang maraming nalalaman sarsa na maaaring magamit upang magluto ng pato, pabo, karne at kahit na isda.
Kailangan iyon
-
- Batay sa 1 kg ng manok:
- inahin
- 400 g na lukob na mga nogales
- 1 malaking sibuyas
- 2 sibuyas ng bawang
- 20 g bawat cilantro at perehil
- 1 itlog
- 1 kutsara hops-suneli
- 1 tsp safron
- isang kurot ng ground black pepper
- isang kurot ng ground coriander
- 1 kutsara 3% na suka o 2 tablespoons juice ng granada
- 500-600 ML sabaw ng manok
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang manok at pakuluan ito sa inasnan na tubig, pagkatapos ay gupitin sa malalaking piraso. Maaari mo itong i-cut sa mga bahagi bago lutuin. Tumaga ang sibuyas at iprito ito sa langis ng halaman hanggang malambot at ginintuang kayumanggi. Cool sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 2
Upang ihanda ang sarsa, ipasa ang mga walnuts sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses. Ilagay ang mga ito sa maliliit na bahagi, kung hindi man ay mai-compress ang mga ito sa tornilyo. Maaari mong paunang i-freeze ang mga ito, kung gayon mas madali itong i-on.
Hakbang 3
Magdagdag ng toasted sibuyas, hilaw na itlog, gadgad na bawang at perehil sa mga mani. Gumiling muli ng timpla ng dalawang beses. Sa maliliit na bahagi, kalahati ng isang kutsara bawat isa, ibuhos ang mainit na sabaw ng manok sa pinaghalong nut at talunin ng isang taong magaling makisama sa mababang bilis.
Hakbang 4
Habang whisking, magdagdag ng asin, perehil, cilantro, suneli hops, suka, safron, itim na paminta at kulantro. Ang nagresultang sarsa ay dapat magkaroon ng pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas, ilaw at uniporme. Kung kailangan mo ng mas maraming sarsa (para sa isang malaking manok), magdagdag ng higit pang sabaw at isang kutsarang harina. Maaari kang magdagdag ng juice ng granada sa halip na suka.
Hakbang 5
Kung naghahanda ka ng sarsa gamit ang isang blender, ilagay muna ang mga halaman, itlog, pritong sibuyas at bawang sa palo na mangkok. Whisk, magdagdag ng humigit-kumulang 300 ML ng stock ng manok at idagdag ang mga mani. Magpatuloy na matalo hanggang makapal, ang ilan sa mga mani ay hindi madurog. Idagdag ang natitirang sabaw at magpatuloy na matalo hanggang makinis.
Hakbang 6
Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang kasirola, ibuhos ang nagresultang sarsa, ilagay sa daluyan ng init at pakuluan na may patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos alisin mula sa init at umalis sa loob ng 3 oras. Sa oras na ito, ang manok ay mai-marinate, at ang nut sauce ay magiging mas madidilim at mas makapal. Maaaring ihain ang Satsivi na mainit o malamig. Budburan ng peanut butter sa ulam bago ihain.
