Ang Pike perch ay itinuturing na isang mahalagang pang-komersyal na isda, medyo laganap ito sa Russia. Maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan mula sa isda na ito - ito ang ukha, at mga jellied na isda, at mga salad, at mga pie. Ang karne ng Pike perch ay isang produktong pandiyeta, malambot ito, mababa ang taba at mabango. Ang nilalaman ng protina sa loob nito ay higit sa 18%, at sa 20 mga amino acid na nilalaman sa pike perch, 8 ay hindi maaaring palitan.
Kailangan iyon
-
- pike perch 500-600 g;
- 5 sariwang kabute na may katamtamang sukat;
- adobo na mga pipino 2 piraso ng katamtamang sukat;
- tomato paste 2-3 tablespoons;
- kulay-gatas 1-2 tablespoons;
- karot 1 pc.;
- perehil 1 ugat;
- mantikilya 2 tablespoons;
- Dahon ng baybayin
- paminta
- limon
- asin
Panuto
Hakbang 1
Huwag magdagdag ng asin sa mga hilaw na isda nang maaga, dahil mapipinsala nito ang lasa nito. Ang isang maliit na batang pike perch ay maaaring lutuin nang buo, at ang isang malaki ay maaaring i-cut sa mga bahagi. Ang buong isda ay dapat na simmered o ang balat ay maaaring sumabog. Isawsaw ang mga bahagi sa mainit na tubig, at napakaliit na pike perch sa kumukulong tubig. Huwag kumuha ng masyadong maraming tubig, ang isda ay magiging mas masarap, ang perpektong pagpipilian ay dalawang litro ng likido bawat kilo ng pike perch.
Hakbang 2
Subukan na singaw ang pike perch para sa mas maraming nutrisyon at tikman ang lasa. Ang tubig ay dapat munang kumukulo, pagkatapos ay ilagay ang isda sa isang kasirola, lutuin ng 10-12 minuto.
Hakbang 3
Huwag pakuluan nang masigla; ang sobrang lutong isda ay naging walang lasa at matigas. Maaari mong matukoy ang kahandaan ng pike perch ng mga palikpik - dapat silang madaling ihiwalay mula sa katawan. Magluto ng sariwang isda nang walang takip sa sabaw ng gulay.
Hakbang 4
Upang mapanatili ang natural na lasa ng pike perch, magdagdag lamang ng mga puting ugat at sibuyas sa tubig. Kung, sa kabaligtaran, nais mong bawasan ang tiyak na amoy ng isda, magdagdag ng mga dahon ng bay, peppers, karot at mga sibuyas sa kawali. Ang pipino na atsara ay magagawang halos ganap na alisin ang amoy ng isda at bigyan ang pike perch ng isang kaaya-ayang lasa.
Hakbang 5
Isawsaw ang mga balat ng sibuyas o safron sa sabaw upang bigyan ang pike perch ng isang ginintuang kulay. Ang mga nakahandang isda ay maaaring itago sa mainit na sabaw, ngunit hindi hihigit sa kalahating oras. Upang panatilihing makatas ang pinakuluang pike perch, itago ito sa ilalim ng takip sa isang maliit na halaga ng likido kung saan ito niluto.
Hakbang 6
Ang sabaw ng isda, na gagamitin para sa aspic, meryenda at sarsa, ay dapat na basta-basta maasin. Upang linawin ang sabaw ng pike-perch, gagaan ito ng pinalo na itlog na puti o salain sa pamamagitan ng isang dobleng napkin o cheesecloth.
Hakbang 7
Mayroong isang klasikong recipe para sa pagluluto ng pinakuluang pike perch, maaari mo itong magamit. Hugasan ang isda, alisan ng balat, gat at gupitin sa mga bahagi. Magluto sa gaanong inasnan na tubig kasama ang mga bay dahon at kabute. Tumaga ng mga atsara at lutuin na may ugat ng perehil at karot hanggang malambot. Alisin ang mga nilutong kabute at idagdag sa natitirang gulay. Paghaluin ang tomato paste, isang maliit na sabaw, sour cream at asin - ito ay magiging isang sarsa para sa pike perch. Alisin ang isda mula sa kawali, ilagay ang mga gulay sa malapit at ibuhos ang sarsa.
