Ang mga pancake (o isang bagay na pumapalit sa kanila) ay nasa mga gastronomic na kultura ng maraming mga bansa. French crepes, Dutch pannekoken, Scandinavian lefs, American pancakes, Mexico tortillas, Indian dosas, Japanese okonomiyaki, Vietnamese nems - ang mga halimbawa ay walang katapusang. Ang laganap na paggamit ng mga pancake na ito ay hindi resulta ng paglagom ng mga gastronomic na kultura. Sa halip, ipinapahiwatig nito ang dalawang kadahilanan: ang pagkakaroon ng mga sangkap at pagsunod sa mga kagustuhan sa panlasa ng mga naninirahan sa mga bansang ito. Ito ay pantay na madaling isipin ang isang French madame at isang babaeng taga-Scandinavia na nagbubuhos ng isang kutsara ng magandang batter upang palayawin ang mga bata o apo sa Linggo ng umaga.
Kailangan iyon
- - Harina;
- - mga itlog;
- - gatas;
- - lebadura;
- - asukal;
- - asin;
- - mantikilya;
- - mga mangkok;
- - ang kutsara;
- - tinidor;
- - ladle;
- - kawali.
Panuto
Hakbang 1
Kung nais mong gumawa ng manipis na mga pancake na may gatas, na labis na gustung-gusto ng parehong mga bata at matatanda, subukang pumili ng gatas na may mababang nilalaman ng taba. Dito gumagana ang panuntunan: mas mababa ang nilalaman ng taba, mas payat ang mga pancake. Siyempre, nakasalalay ito hindi lamang sa kanya, kundi pati na rin kung gagawin mong manipis o makapal ang kuwarta. Ang iba't ibang mga harina ay may iba't ibang mga katangian ng hygroscopic, kaya't mahirap na hulaan kung gaano ito mamamaga kapag idinagdag ang gatas. Ang average na proporsyon para sa kuwarta, kung saan maaari kang maghurno hindi lamang manipis, ngunit ang "lacy" pancake ay ang mga sumusunod: 235 g ng premium na harina ng trigo, 3 itlog, 500 ML ng gatas, 10 g ng asukal, 3 g ng asin.
Hakbang 2
Paghaluin ang lahat ng mga dry sangkap, pagkatapos likido sangkap. Pagsamahin sa isang kasirola (kapag ang pagbe-bake ng pancake, hindi maginhawa na kunin ang kuwarta mula sa isang mangkok na may isang kutsara). Mahalo na ihalo, talunin ng isang taong magaling makisama kung ninanais. Ang kuwarta ay dapat na maging puno ng tubig, ngunit hindi ka dapat matakot dito. Painitin ang isang espesyal na pancake pan (kung hindi magagamit, maaari mo itong palitan ng anumang cast-iron pan na may mababang bahagi), grasa ito ng mantikilya. Narito ang isang pananarinari: upang mag-lubricate ay hindi nangangahulugang maglagay o magbuhos. Ang mas kaunting langis sa kawali, mas mabuti. Para sa mga layuning ito, natutunaw ng mga bihasang maybahay ang isang piraso ng mantikilya at isawsaw dito ang isang culinary brush. Sa kawalan ng isang brush, isang kalahati o isang-kapat ng isang peeled patatas, na string sa isang tinidor, ay perpekto. Kung hindi man, maaari mong grasa ang kawali na may isang piraso ng mantikilya na kinuha nang direkta mula sa freezer. Ibuhos ang kuwarta gamit ang halos kalahati ng isang kutsara. Sa pamamagitan ng Pagkiling ng kawali mula sa gilid hanggang sa gilid, maaari itong pantay na maipamahagi. Pagkatapos ng 1-2 minuto, i-on ang pancake at iprito ito sa kabilang panig. Alisin gamit ang isang spatula, ilipat sa isang mangkok, pagsipilyo ng bawat isa sa mantikilya. Takpan ng isang nakatiklop na tuwalya at pagkatapos ay isang takip. Kaya mas mababa ang mga form ng paghalay sa mga pancake, hindi sila mamasa-masa kapag bumaba ang temperatura at mas matagal ang panatilihing kaakit-akit na hitsura.
Hakbang 3
Ilagay ang lebadura ng lebadura ng pancake sa gatas. Upang magawa ito, paghaluin ang 10 g ng tuyong lebadura, 50 g ng harina, 20 g ng asukal, 5 g ng asin at 250 ML ng gatas na pinainit sa 40-45 degree. Maaaring maproseso ang timpla sa isang taong magaling makisama, ang pangunahing bagay ay walang natitirang mga bugal. Ito ay isang kuwarta, dapat itong ilipat sa isang mainit na lugar at iwanang mag-isa sa loob ng 20-30 minuto. Matapos ang inihayag na oras, talunin ang 3 mga itlog, ibuhos sa 30 g ng langis ng halaman, magdagdag ng 300 g ng harina at ihalo nang lubusan. Mag-iwan upang makabuo kapag handa na, ang pancake kuwarta ay tataas sa dami, tumaas sa isang "ulo", ang mga bula ay magiging kapansin-pansin. Pukawin at iprito muli ang mga pancake, tulad ng inilarawan sa itaas, na may pagkakaiba lamang na kailangan mong kumuha ng mas maraming kuwarta - 2/3 ng kutsara, dahil ang lebadura na pancake na may gatas ay palaging mas makapal.
Hakbang 4
Maghurno oat o buckwheat pancake kung sa ilang kadahilanan ayaw mong gumamit ng harina ng trigo. Gumiling mga natuklap na "Hercules" o bakwit sa isang blender sa estado ng mga butil ng harina (dapat kang makakuha ng isang bagay na kahawig ng semolina sa antas ng paggiling). Para sa kanila, sa parehong paraan, maghanda ng kuwarta sa maligamgam na gatas, at pagkatapos idagdag ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng 20 g ng cornstarch, na kinakailangan para sa bungkos.
Hakbang 5
Magluto ng kaunting protina sa pancake. Ang ulam na ito ay nagiging mas at mas tanyag, dahil ang ideya ng mabuting nutrisyon, na bihirang nagsasama ng mabilis na karbohidrat, ay pumapasok sa isipan ng maraming tao. Para sa mga pancake ng protina, mahalagang maghanda ng mga produktong walang protina: mga soy at whey isolates, skimmed milk powder, ordinaryong mababang taba na likidong gatas, sa halip na buong mga itlog ay dapat na kumuha lamang ng mga protina, sa halip na asukal - isang natural na pangpatamis (ngayon ikaw maaaring pumili ng anumang naaangkop sa iyong panlasa, ang pinakatanyag ay natural na mga sweeteners sa stevia). Ang recipe para sa diet pancakes na may gatas ay hindi kumplikado. Ibuhos ang 200 g ng maligamgam na likidong gatas sa isang halo ng 60 g ng toyo at patis ng gatas na ihiwalay, kinuha sa pantay na sukat, 20 g ng pulbos na gatas, 10 g ng mais na almirol, 2 g ng asin, pangpatamis (kung sa pulbos). Talunin ang mga puti mula sa 4 na itlog ng manok hanggang sa sila ay matatag na mga taluktok at, dahan-dahang pagpapakilos mula sa ibaba hanggang sa itaas sa makinis na paggalaw ng pabilog, pagsamahin ang parehong masa. Maghurno ng mga pancake ng protina sa isang mahusay na kawali na hindi stick, kahalili sa isang espesyal na amag ng silikon (sa kasong ito, gamitin ang oven).
Hakbang 6
Para sa mga pancake na may gatas, anuman ang harina - trigo, oatmeal, bakwit na gawa sa mga ito, maaari kang maghatid ng mga tinadtad na prutas na may halong honey, soft curd, sour cream, anumang jam, jam, pinapanatili o pinagtatalunan. Ang mga pancake ng protina ay hindi kasama ang saliw ng karbohidrat. Mas mahusay na maghanda ng isang pandiyeta na "tamis" para sa kanila, halimbawa, hibiscus jelly, sa pamamagitan ng paggawa ng mga pinatuyong petals ng hibiscus (Sudanas rosas), paglamig, pagdaragdag ng handa na gulaman at isang pangpatamis. O kumalat ang tsokolate na ginawa mula sa nonfat cocoa, skimmed milk powder, pangpatamis at mababang taba ng likidong gatas. Para sa pandiyeta nutella (ito ang inihahanda namin), sapat na upang ihalo ang mga sangkap na ito, panahon na may vanilla o almond extract, at masisiyahan ka sa iyong sarili sa mahusay na mga pancake, kahit na sundin mo ang iyong pigura.
