Ang Sauerkraut ay maaaring makatawag nang tama sa isa sa mga pinakatanyag na pinggan ng lutuing Ruso. At maraming mga maybahay ay maaari ring magyabang ng kanilang sariling "tatak" na resipe. Mayroong maraming mga uri ng sauerkraut (tinadtad, ginutay-gutay, buong repolyo, atbp.), Ngunit ang mga pangunahing bahagi ay mananatiling hindi nagbabago - ito ay puting repolyo at asin.
Alam mo ba? …
- Naglalaman ang Sauerkraut hindi lamang ng bitamina C, kundi pati na rin ang mga bitamina A, K at pangkat B. Kung regular mong isinasama ang sauerkraut sa menu, kung gayon ito ay may napaka positibong epekto sa immune system at thyroid gland. Pinaniniwalaan din na ang pagkonsumo ng produktong ito ay nagpapawalang-bisa sa nakakapinsalang bakterya sa mga bituka at nagpapabuti sa pantunaw sa pangkalahatan. Gayunpaman, ang sauerkraut ay kontraindikado para sa mga ulser sa tiyan at duodenal.
- Ang Sauerkraut ay maaaring lutuin nang walang asin. Sa kasong ito, ang isang tiyak na halaga ng malinis na inuming tubig ay ibinuhos sa isang lalagyan (garapon o bariles) na may mga nakahandang gulay at pinindot ng isang press. Gayunpaman, ang buhay ng istante ng produktong inihanda sa ganitong paraan ay pinaikling, dahil ang asin ay kumikilos bilang isang pang-imbak.
- Ang Sauerkraut ay maaaring magamit bilang isang batayan para sa salad, sopas ng repolyo at iba pang mga pinggan. At mula sa brine mula sa repolyo, isang napaka-masarap na lutong bahay na mustasa ay nakuha, na higit na nakahihigit sa biniling isa. Upang maihanda ito, kailangan mong palabnawin ang mustasa pulbos na may brine sa kapal ng sour cream at iwanan sa isang mainit na lugar para sa isang araw. Pagkatapos ay magdagdag ng ilang patak ng langis ng halaman sa pinaghalong.
- Ang mga maasim na berry (cranberry, lingonberry, cloudberry), ilang mga gulay (karot, beets, bell peppers, kalabasa), pati na rin ang mga prutas (matapang na mansanas at peras) ay maaaring magamit minsan bilang mga karagdagang bahagi ng resipe.
Tradisyonal na resipe para sa lutong bahay na sauerkraut
Mga sangkap:
- 1, 6 kg ng puting repolyo;
- 1 hilaw na karot;
- 1 litro ng tubig;
- 2 kutsara kutsarang asin;
- 1 kutsara isang kutsarang asukal.
Hakbang sa pagluluto:
1. Pakuluan ang tubig, cool at ihalo sa asin at asukal. Hayaan silang matunaw sa likido. Hugasan nang lubusan ang repolyo, paghiwalayin ang ilang mga itaas na dahon. Pagkatapos ay tadtarin ang repolyo sa paraang pinakamahusay na gumagana para sa iyo. Sa isip, mahusay na gumamit ng isang espesyal na kudkuran, ngunit sa kawalan ng aparatong ito, gupitin lamang ang mga tinidor ng repolyo sa manipis na mga piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo.
2. Hugasan nang maayos ang mga karot, alisan ng balat at rehas na bakal (maaari kang kumuha ng isang espesyal na kudkuran para sa mga karot sa Korea - pagkatapos ay makakuha ka at magagandang mahabang mga stick). Itapon ang repolyo at karot sa isang malalim na mangkok, tulad ng isang kasirola o mangkok. Hindi mo kailangang masahin ang mga gulay sa iyong mga kamay, kung hindi man ang repolyo ay maaaring maging masyadong malambot, mawawala ang crunchiness.
3. Maghanda ng malinis na 3 litro na garapon at ilagay dito ang halo-halo ng gulay. Dahan-dahang i-tamp ang halo sa isang kahoy na mashed potato pusher. Ulitin ang pamamaraan hanggang sa maabot mo ang tuktok.
4. Maingat na ibuhos ang brine at takpan ng regular na takip ng plastik. Ilagay ang garapon ng repolyo sa isang malalim na kasirola o mangkok at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng tatlong araw. Gumamit ng isang chopstick upang matusok ang tuktok ng repolyo araw-araw sa maraming lugar (madaling gamitin ang mga chopstick ng Tsino). Ito ay kinakailangan upang palabasin ang mga gas na nabubuo sa panahon ng pagbuburo - kung gayon ang natapos na repolyo ay hindi magiging mapait.
Tip: maaari mong isagawa ang pamamaraan sa mga chopstick lamang sa ikatlong araw ng pagluluto, pagkatapos nito dapat kang maghintay ng ilang oras, at pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagtikim ng homemade sauerkraut.
