Ang Chebureki ay isang tradisyonal na North Caucasian dish, isang malaking "gasuklay" na gawa sa walang lebadura na kuwarta na puno ng tinadtad na karne, mga sibuyas at maanghang na halaman. Ayon sa kaugalian, ang mga pasties ay pinalamanan ng tupa, ngunit may mga resipe na may baboy din. Pagkatapos ang mga nabuong pie ay pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa langis ng mirasol o taba ng tupa. Ang Chebureks ay dapat ihain nang mainit sa mesa.
Mga homemade pastie mula sa vodka kuwarta
Mga sangkap:
- 2 tasa ng harina ng trigo;
- 1 1/3 tasa maligamgam na inuming tubig
- 1 itlog ng manok;
- 2 kutsara kutsarang langis ng mirasol;
- 1 kutsara isang kutsarang vodka;
- 1 kutsarita ng asin.
- 300 g ng tupa o baboy;
- 3-4 puting sibuyas;
- 50 g ng mataba kefir;
- asin, sariwang ground black pepper;
- sariwang dill.
langis ng gulay para sa malalim na taba
Hakbang sa pagluluto:
1. Ihanda ang kuwarta sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at magdagdag ng langis ng halaman. Gumalaw, ilagay sa kalan at pakuluan. Sa sandaling ang tubig ay kumukulo, agad na magdagdag ng kalahating baso ng harina ng trigo at pukawin nang masigla. Siguraduhin na mapupuksa ang anumang mga bugal habang naghahalo. Iwanan muna ang timpla ng harina sa kasirola upang palamig.
2. Pagkatapos ay talunin ang itlog ng manok sa baseng harina at ibuhos sa bodka. I-shuffle at unti-unting idagdag ang lahat ng natitirang harina. Masahin ang isang kuwarta na napaka-plastik sa pagkakapare-pareho. Kolektahin ito sa isang bola, pagkatapos ay takpan ang kaldero ng isang malinis na cotton twalya. Iwanan ang kawali sa ilalim ng tuwalya ng kalahating oras - ang kuwarta ay tumatagal ng oras upang umupo bago maghurno.
3. Ihanda ang pagpuno sa pamamagitan ng pagbanlaw at paggupit ng karne. Balatan at putulin ang sibuyas. Ilagay ang mga baboy at sibuyas na sibuyas at sibuyas sa isang gilingan ng karne o processor ng pagkain at tinadtad. Magdagdag ng asin, sariwang ground black pepper at kefir, pukawin ang timpla. Banlawan ang isang bungkos ng dill sa ilalim ng tubig na tumatakbo, iwaksi ang mga patak at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Tumaga ng mga halaman at idagdag sa pagpuno ng karne.
4. Ilagay ang kuwarta ng pastry sa isang may yelo sa ibabaw ng trabaho. Gumulong ng kaunti at hatiin sa maliit na mga bahagi. Igulong pa rin ang bawat workpiece sa anyo ng isang bilog na cake ng isang pares ng millimeter na makapal. Ilagay ang pagpuno ng karne sa bawat tortilla at ipamahagi nang pantay, nag-iiwan lamang ng kaunting kuwarta sa paligid ng mga gilid upang mai-seal. Pagkatapos tiklupin ang mga kalahati upang makagawa ng isang buwan na buwan. Pindutin ang pababa gamit ang iyong kamay at pisilin ang hangin. Matibay na ihanay ang mga gilid ng cake sa bawat isa at pindutin gamit ang isang tinidor (mas mabuti na may malawak na ngipin), maaari mo ring gamitin ang isang espesyal na kutsilyo.
5. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang makakapal na ilalim ng kawali upang ang layer ay hindi bababa sa 2-3 cm ang taas. Ilagay ang lalagyan sa apoy at painitin ng mabuti ang langis. Bago ang pagluluto sa hurno, ilagay muna ang isang maliit na piraso ng kuwarta ng pastry sa malalim na taba, iprito at alisin gamit ang isang slotted spoon. Pagkatapos ay magpatuloy sa paghahanda ng mga pinalamanan na blangko. Isawsaw ang mga pasties sa malalim na taba sa mga bahagi at iprito muna sa isang gilid at pagkatapos ay sa kabilang panig hanggang sa isang magandang ginintuang kayumanggi kulay. Katamtaman ang sunog ng kalan.
6. Alisin ang mga natapos na pasties mula sa malalim na taba na may mga espesyal na metal na sipit at ilagay sa isang ulam na natakpan ng mga twalya ng papel. Maghintay ng kaunti para sa labis na langis mula sa mga pasty na maihihigop sa mga tuwalya. At pagkatapos maghatid kaagad hanggang sa lumamig ang mga pasties.
Mga maliliit na trick ng pagluluto ng pasties
Bakit mo kailangan ang vodka sa pastry para sa mga pasties? Pinaniniwalaan na ang vodka ay gumaganap ng papel ng isang baking pulbos, ngunit mayroon ding isang opinyon na ito ay dahil sa sangkap na ito na ang mga naturang katangian na mga bula ay nakuha sa ibabaw ng mga pasties. Sa katunayan, para sa hitsura ng "bubbling", sapat na upang maiinit na rin ang malalim na taba.
Anong mga pampalasa ang angkop para sa mga pampalasa? Bilang karagdagan sa asin at itim na paminta, maaari mo ring idagdag ang allspice sa pagpuno para sa mga pasties, at sa halip na dill - perehil o cilantro.
Ano ang kinakailangan upang gawing makatas ang pagpuno para sa mga pasty? Ang sikreto dito ay upang magdagdag ng sapat na mga sibuyas. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting mayamang sabaw ng karne sa tinadtad na karne.
Kaya't sa panahon ng pagprito ng cheburek ay hindi mahulog, para sa pagiging maaasahan, maaari mong yumuko ang mga sulok ng bawat "gasuklay", at pagkatapos ay bukod pa sa pindutin ang mga ito ng isang tinidor.
