Ang sabaw, na luto mula sa de-kalidad, tamang napiling karne, ay nagiging ganap na malinaw pagkatapos ng pag-pilit. Ngunit, kung may mali sa proseso ng pagluluto, palaging may pagkakataon na ayusin ang sabaw sa pamamagitan ng pag-iilaw nito.
Kailangan iyon
- Para sa unang paraan:
- - sabaw ng karne - 3 litro;
- - mga itlog - 2 piraso.
- Para sa pangalawang paraan:
- - sabaw ng karne - 3 litro;
- - sandalan ng baka - 300 gramo;
- - mga itlog - 1 piraso.
Panuto
Hakbang 1
Upang magaan ang tapos na sabaw, salain ito gamit ang isang mahusay na salaan o napkin at palamig nang bahagya.
Hakbang 2
Kung ang transparency ng sabaw pagkatapos ng pagpilit ay hindi angkop sa iyo, maghanda ng isang kahabaan na magbibigay-daan sa iyo upang magbigkis ng isang mahusay na suspensyon na magiging ulap ang sabaw. Upang magawa ito, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga itlog, palamigin ang mga puti at talunin ang mga ito sa isang basura.
Hakbang 3
Ibuhos ang whipped egg puti sa sabaw at ilagay ang palayok sa sobrang init. Dalhin ang sabaw ng protina sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. Kaagad na kumukulo ang likido, alisin ang kawali mula sa burner at hayaang tumayo ito ng sampu hanggang labing limang minuto.
Hakbang 4
Ilagay muli ang palayok sa kalan, pakuluan, alisin mula sa init at hayaang tumayo ang sabaw ng sampung minuto.
Hakbang 5
Alisin ang suspensyon na nakatali sa protina mula sa sabaw sa pamamagitan ng pagsala nito sa pamamagitan ng isang napkin. Ang Gauze na nakatiklop sa maraming mga layer ay mabuti din para sa pilit na sabaw.
Hakbang 6
Inirekomenda ng ilang eksperto sa culinary na maghanda ng isang komposisyon para sa mga umiiral na suspensyon sa tinadtad na sabaw ng karne. Upang maihanda ang komposisyon na ito, i-scroll ang maniwang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Hakbang 7
Paghiwalayin ang puti ng itlog mula sa pula ng itlog, cool, talunin at ihalo sa tinadtad na karne. Magdagdag ng isang baso ng sabaw sa pinaghalong, ihalo ang nagresultang komposisyon at ilagay ito sa ref sa loob ng kalahating oras.
Hakbang 8
Ilagay ang pinalamig na halo sa pre-tapis na sabaw, ilagay ang palayok sa kalan at pakuluan, natakpan.
Hakbang 9
Bawasan ang init at kumulo ng sabaw sa loob ng apatnapung minuto. Pagkatapos nito, maaaring i-filter ang mga nilalaman ng kawali. Ang tinadtad na karne na ginamit upang linawin ang sabaw ay maaaring magamit upang makagawa ng casseroles.
