Ang Jellied meat ay hindi lamang isang masarap at kasiya-siyang ulam na karne. Kapaki-pakinabang din ito para sa katawan, dahil naglalaman ito ng isang espesyal na protina - collagen, na kinakailangan para sa aming kartilago, mga kasukasuan at balat. Mayroong maraming mga lihim sa paghahanda ng jellied meat. Ang frozen na sabaw sa jelly ay dapat na transparent. Paano mo makakamtan ang transparency na ito at isang kaakit-akit na hitsura sa tapos na ulam?
Kailangan iyon
-
- karne;
- tubig;
- asin;
- sibuyas;
- Dahon ng baybayin;
- karot;
- bawang;
- itim na mga peppercorn;
- 2 puti ng itlog.
Panuto
Hakbang 1
Para sa pagluluto ng jellied meat, kumuha ng baboy, baka, manok. Ang laman ay dapat nasa buto. Ang aspeto mula sa maraming uri ng karne ay magiging mas masarap. Gumamit ng mga binti ng baboy, shank, shank sa pagluluto.
Hugasan nang mabuti ang karne at ilagay sa isang kasirola.
Hakbang 2
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola upang ganap nitong masakop ang karne. Takpan at ilagay ang palayok sa sobrang init.
Hakbang 3
Magdala ng tubig sa isang kasirola sa isang pigsa, alisin ang takip gamit ang oven mitts o isang tuwalya. Alisin ang anumang bula na umakyat sa ibabaw ng tubig at nakolekta sa paligid ng mga gilid ng palayok. I-skim ang foam habang ang buong kumukulo ng jellied na karne.
Hakbang 4
Bawasan ang init. Lutuin ang jellied meat sa mababang init. Ang sabaw ay dapat pakuluan nang napakatahimik. Kapag masiglang pinakuluan, ang sabaw ay magiging maulap.
Hakbang 5
Ilagay ang mga peeled na karot at buong sibuyas, ilang mga itim na paminta, at mga dahon ng bay sa isang kasirola. Ang Jellied na karne ay dapat na maasin ng kalahating oras bago matapos ang pagluluto.
Hakbang 6
Pakuluan ang jellied meat hanggang sa malambot ang karne. Sa lalong madaling madaling paghiwalayin mula sa mga buto, handa na ang halaya.
Hakbang 7
Alisin ang karne mula sa kawali, ihiwalay ito sa mga buto, i-chop ito, ilagay ito sa mga plato. Budburan ng pino ang tinadtad na bawang sa karne. Gupitin ang mga karot at idagdag sa karne kung ninanais.
Hakbang 8
Ang sabaw para sa jellied na karne ay kailangang linawin, iyon ay, nalinis. Upang gawin ito, dalhin ito sa isang pigsa at ibuhos sa 2 puti ng itlog, pinalo ng kalahating baso ng malamig na tubig. Kapag ang foam flakes kasama ang curdled protein float sa ibabaw, maingat na alisin ang mga ito.
Hakbang 9
Ang pangalawang paraan upang linawin ang sabaw ay mas masipag. Binubuo ito sa paggamit ng tinatawag na "lalaki". Ipasa ang 250 gramo ng ikatlong baitang karne 2 beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Paghaluin ang nagresultang tinadtad na karne na may 1 itlog na puti at isang baso ng malamig na sabaw. Paghaluin nang lubusan ang lahat. Ipakilala ang nagresultang timpla sa isang kasirola na may sabaw na cooled sa 50 degree. Pakuluan ang lahat at kumulo sa loob ng 40 minuto. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang karne at protina ay babaluktot at tumira sa ilalim. Pagkatapos nito, maingat na salain ang sabaw at pakuluan muli.
Hakbang 10
Ibuhos ang nilinaw na sabaw sa mga plato ng nakahandang karne. Itakda ang mga ito upang patatagin sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng ilang oras, handa nang kainin ang ulam na nakakain ng tubig.
Bon Appetit!
