Ang Vinaigrette ay handa pareho sa mga karaniwang araw at sa mga piyesta opisyal. Sa isang banda, ito ay isang murang "tungkulin" na salad ng gulay para sa pang-araw-araw na hapunan, sa kabilang banda, maaari itong laging maalok sa mga panauhin bilang isang pampagana sa mga tradisyunal na espiritu ng Russia. Sa madaling salita, ang vinaigrette ay hindi maiiwan na walang nag-aalaga sa isang kuwaderno na may mga recipe sa loob ng mahabang panahon.
Para sa vinaigrette kakailanganin mo:
- 400 g ng beets;
- 250 g ng mga karot;
- 250 g ng patatas;
- 200 g ng mga adobo na pipino;
- 100 g ng mga sibuyas;
- 50 g ng langis ng mirasol;
- 20 g lemon juice;
- 10 g ng mustasa;
- 5 g ng asin.
Paghahanda ng vinaigrette
Hugasan ang mga ugat na gulay (maliban sa mga sibuyas) at lutuin sa mga balat. Kapag kumukulo ang tubig, magdagdag ng asin. Pagkatapos bawasan ang init sa mababa at panatilihin hanggang malambot. Sa pamamagitan ng paraan, para sa resipe ng vinaigrette na ito, hindi mo maaaring pakuluan ang mga gulay, ngunit maghurno sa kanila. Hugasan at pinatuyong gulay - beets, karot, patatas, isa-isang balot ng foil at ilagay sa isang preheated oven. Ang pagpipiliang ito ay nagbibigay sa vinaigrette ng isang espesyal na benepisyo - pagkatapos ng lahat, kapag inihurnong sa mga gulay, mas maraming bitamina at mineral ang napanatili.
Gupitin ang mga pipino, kung ang mga ito ay puno ng tubig, pisilin ng kaunti, ngunit huwag magmadali upang ibuhos ang brine: maaari itong magamit sa paghahalo ng sarsa. Tanggalin ang mga sibuyas nang pino. Palamigin, alisan ng balat at gupitin ang mga ugat na gulay.
Pagsamahin ang mga sangkap ng resipe para sa pagbibihis ng vinaigrette: langis ng mirasol, lemon juice at mustasa. Asin. Paghaluin ng mabuti hanggang mabuo ang isang homogenous na masa. Season sa vinaigrette. Kung walang sapat na acid para sa iyong panlasa, idagdag ang pinatuyo na atsara ng pipino. Ngunit huwag sobra-sobra ito sa likidong bahagi - ang mga gulay ay hindi dapat lumutang sa pagbibihis.
Sa ilang mga kaso, ang mga atsara sa resipe ng vinaigrette ay maaaring mapalitan ng herring. Upang gawin ito, sulit na kumuha ng isang peeled fillet, ipinapayong ma-marinate ito sa lemon juice sa loob ng ilang oras. Ang nasabing kapalit ay hindi sumasalungat sa resipe, binibigyan ang vinaigrette ng isang espesyal na piquancy at napakapopular sa mga panauhin ng maligaya na mesa bilang isang pambihirang pampagana para sa pinaka tradisyunal na inuming alkohol sa Russia - vodka.
