Mahirap isipin ang isang tradisyonal na talahanayan ng Russia nang walang ulam na ito - sa Russia, ang vinaigrette ay inihanda pareho sa mga piyesta opisyal at sa mga araw ng trabaho. Masarap, nakabubusog at malusog, may utang ang pangalan nito sa salitang "vinaigre", na nangangahulugang "suka" sa Pranses.
Mga sangkap na kinakailangan para sa paggawa ng klasikong vinaigrette
- 4-5 patatas;
- 2 beet;
- 2 karot;
- 3 atsara;
- 100 gramo ng puting beans;
- 100 gramo ng berdeng mga sibuyas;
- 2 itlog ng manok;
- 100 gramo ng gaanong inasnan na herring fillet;
- 3 tablespoons ng hindi nilinis na langis ng mirasol;
- 100 mililitro ng 3% na suka;
- 1 kutsarita ng butil-butil na mustasa;
- asin;
- granulated asukal;
- ground black pepper.
Paraan ng paghahanda ng klasikong vinaigrette
Maghurno ng mga patatas na walang patas na karot, karot at beets sa oven hanggang malambot. Ang mga gulay para sa vinaigrette ay maaaring, syempre, pinakuluan, gayunpaman, kapag inihurno, nagiging mas masarap at pinapanatili ang mas maraming nutrisyon. Hayaang lumamig ang mga gulay. Mga itlog na hard-pinakuluang. Pakuluan ang puting beans at alisan ng tubig ang likido mula sa kanila. Balatan ang mga pipino.
Peel at dice ang inihurnong patatas. Peel at makinis na dice ng mga karot at beets. Ang pinong mga gulay para sa vinaigrette ay pinutol, mas mabuti - ito ang simpleng lihim ng isang masarap na vinaigrette. Upang maiwasan ang mga tinadtad na beet mula sa paglamlam ng iba pang mga bahagi ng vinaigrette, ihalo ito sa isang maliit na halaga ng langis ng halaman, at pagkatapos ay ilagay ito sa salad.
Mas mahusay na ilagay ang mga tinadtad na sangkap para sa ulam na ito sa isang malaking malalim na enamel o porselana na mangkok para sa mas madaling paghahalo.
Balatan at i-chop ang mga itlog. Magdagdag ng hugasan at makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas. Pagkatapos ay makinis na tinadtad ang isda (tulad ng para sa isang herring "sa ilalim ng isang coat coat").
Ang labis na inasnan na herring ay dapat ibabad sa gatas bago ihanda ang vinaigrette.
Magdagdag ng pinakuluang puting beans at atsara, gupitin sa maliliit na cube. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
Ang vinaigrette ay mananatili sa pagiging bago nito kung mas matagal kung ang mga sangkap ng iba't ibang temperatura ay hindi halo-halong sa paghahanda nito.
Ihanda ang pagbibihis sa isang hiwalay na mangkok. Paghaluin ang mustasa ng langis ng mirasol. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Magdagdag ng ilang asukal. Patuloy na pukawin, maghalo ng suka. Bago ang pampalasa ang vinaigrette, tikman ang sarsa at idagdag ang mga nawawalang sangkap kung kinakailangan.
Gumalaw nang lubusan at timplahan ng vinaigrette. Mas mainam na ibuhos ang pagbibihis sa maliliit na bahagi, tikman ang salad at tiyakin na ang mga gulay ay may oras upang makuha ito.
Hayaan ang natapos na vinaigrette na tumayo nang kaunti at maghatid. Maaaring palamutihan ng mga sariwang hiwa ng pipino at parsley sprigs. Ang calorie na nilalaman ng isang klasikong vinaigrette ay humigit-kumulang na 120 kilocalories bawat 100 gramo.
