Ang Mackerel ay isang masarap at masustansiyang isda na kilala rin bilang mackerel o balamut. Maaari kang magluto ng maraming masarap at malusog na pinggan mula rito. Ang Mackerel ay pinakuluan, inihurnong, pinausukan, pinirito, pinalamanan, inasnan at adobo. Ito ay gumagana nang maayos bilang isang meryenda at mahusay na kasama ng maraming pagkain tulad ng gulay, legume, bigas at iba pang mga butil.
Maikling paglalarawan ng mackerel fish
Ang isda na ito ay mula sa pamilya ng perch, na matatagpuan sa tubig ng White, Baltic, Mediterranean, Black at Marmara dagat. Si Mackerel ay nakatira rin sa Dagat Atlantiko. Ang mga merkado ng Russia ay nagbebenta ng higit sa lahat ang Atlantic at Far Eastern mackerel. Nahuhuli nila ito ng mga trawl at lambat. Ang nahuli na mackerel ay nagyeyelo na may isang buong bangkay o pinutol sa mga fillet, bahagi at steak.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mackerel
Ang halaga ng isda na ito ay nauugnay sa mataas na nilalaman ng unsaturated fatty acid Omega-3 at posporus. Gayundin, ang isda ay naglalaman ng mga bitamina na kinakailangan para sa katawan: A, B12, E, D, PP; mga compound ng mineral: yodo, potasa, chromium, sodium, zinc. Ang pagkain ng 100 g ng isda bawat araw ay binabawasan ang mga antas ng kolesterol at ang panganib na atake sa puso, atherosclerosis at cancer. Inirerekomenda ang Mackerel para sa mga taong may mga karamdaman sa puso, kailangang-kailangan para sa mga bata at kabataan, at kapaki-pakinabang para sa mga buntis at nagpapasuso na kababaihan.
Paano pumili at mag-imbak ng mackerel
Ang mabuting kalidad na fresh-frozen mackerel ay dapat na pare-pareho ang kulay, na may mga transparent na mata at pulang hasang. Kapag pumipili ng pinausukang mackerel, dapat mong bigyang pansin ang amoy. Ang pinausukang mackerel ay dapat magkaroon ng isang magaan na amoy na malansa na may mga pahiwatig ng usok na kahoy. Kung ang bangkay ay may matinding dilaw na kulay, pagkatapos ay ipinapahiwatig nito ang pagdaragdag ng tinain sa isda. Masyadong malakas na amoy sa paninigarilyo ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga additives ng kemikal. Ang bangkay ay dapat na walang pinsala, mga dents at luha.
Huwag bumili ng pinausukang mackerel bago ang piyesta opisyal. Ang buhay ng istante ng malamig na pinausukang mackerel sa ref ay 2 linggo, sa freezer sa loob ng 3 linggo, at sa vacuum packaging mula 3 hanggang 4 na buwan. Ang mainit na pinausukang mackerel ay nakaimbak sa ref sa loob ng 5-7 araw, sa freezer sa loob ng 25-30 araw, at sa isang vacuum package sa loob ng 2 buwan.
Heh mula sa mackerel sa Korean
Siya ay isang malamig na pampagana ng isda, ang resipe na dumating sa amin mula sa Korea. Ang klasiko siya ay gawa sa isda na may kaunting buto. Ang masarap at malusog na mackerel ay isang mahusay na pagpipilian para sa ulam na ito.
Mga sangkap:
- 1 bangkay ng mackerel (pinalamig o nagyeyelong)
- 1 sibuyas
- 1 karot
- 100 ML na suka 9%
- 2 kutsarang toyo
- 50 ML na langis ng gulay
- 2 sibuyas ng bawang
- 0.5 kutsarita pampalasa ng karot sa Korea
- 2 kutsarang linga
- 1/4 kutsarita asin
- mga gulay
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Kung gumagamit ka ng frozen na isda, matunaw muna ito.
- Hugasan ang mackerel, gupitin ang mga fillet at gupitin.
- Ibuhos ang suka sa nakahandang isda, takpan ng plato, ilagay ang bigat at iwanan upang mag-marinate ng 30 minuto.
- Peel, hugasan at lagyan ng rehas ang mga karot para sa mga karot sa Korea.
- Peel ang sibuyas, hugasan at i-chop sa kalahating singsing.
- Pagkatapos ng 30 minuto, alisan ng tubig ang 2/3 ng suka mula sa isda, idagdag ang sibuyas sa adobo na mackerel at pukawin.
- Crush ang bawang gamit ang isang pindutin.
- Magdagdag ng mga karot, pampalasa ng Korean carrot, tinadtad na bawang at asin sa mga isda. Pukawin ang lahat ng sangkap. Magpahid ng langis ng halaman at toyo, pukawin muli.
- Takpan ang pinggan ng isang plato, ilagay ang bigat sa itaas at palamigin sa loob ng 2-3 oras.
- Iprito ang mga linga ng linga sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Kapag naghahain, iwisik ang mackerel heh ng mga linga at pino ang tinadtad na halaman.
Mackerel roll na may mga karot at itlog
Mga sangkap:
- 1 fillet ng mackerel
- 2 karot
- 2 itlog
- 20 g gulaman
- asin, paminta sa panlasa
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Defrost ang mackerel. Hugasan nang maayos, alisin ang tagaytay at buto. Patuyuin ang nagresultang fillet, asin at paminta sa panlasa at iwisik ng tuyong gulaman.
- Pakuluan ang mga itlog at karot hanggang malambot, cool at alisan ng balat.
- Grate ang nakahanda na mga karot, gupitin ang mga itlog sa mga bilog. Ilagay ang kalahati ng mga gadgad na karot sa isang kalahati ng fillet ng isda at ilagay ang mga itlog sa itaas. Hatiin ang pagkain sa iba pang mga fillet halves sa parehong paraan.
- Ikonekta ang parehong mga piraso upang makabuo ng isang buong isda. Balutin ang mackerel sa plastic wrap, balutin ng thread.
- Gumamit ng isang palito upang makagawa ng maraming mga pagbutas sa pelikula. Ilagay sa isang palayok ng tubig at lutuin ng 20-25 minuto pagkatapos kumukulong tubig.
- Alisin ang mackerel mula sa kawali, cool, ilagay ang timbang sa itaas at palamigin ng 2-3 oras.
Bago ihain, alisin ang foil mula sa mackerel, gupitin at hiwain ng mga halaman.
Usok na mackerel pate
Mga sangkap:
- 1 mainit na pinausukang mackerel fillet
- 120 g cream cheese
- isang grupo ng perehil o dill
- 20 g sariwang malunggay
- 2 kutsarang langis ng oliba
- sarap ng kalahating lemon
- 1 kutsarang lemon juice
- itim na paminta sa panlasa
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Alisin ang balat mula sa mackerel at ihiwalay mula sa mga buto at tagaytay. Gumawa ng isang kasiyahan mula sa kalahating limon. Magdagdag ng handa na isda, cream cheese, malunggay, herbs, lemon zest, lemon juice, langis ng oliba at paminta upang tikman ang isang blender.
- Whisk lahat ng mga sangkap sa isang blender hanggang makinis. Kung nais mong makakuha ng isang mas malinaw na lasa ng isda sa pate, pagkatapos ay huwag idagdag ito sa blender, ngunit i-chop lamang ito ng pino at ihalo sa karamihan.
Karaniwan, ang pate ay hinahain sa mga bahagi, kumakalat sa tinapay, toast o crackers. Ngunit maaari ka ring maghatid sa isang pangkaraniwang ulam, dekorasyon ng mga halaman.
Imeretian mackerel pampagana
Ang maanghang na paraan ng pag-marinating ng isda ay dumating sa amin mula sa Georgia. Ayon sa resipe na ito, maaari kang magluto hindi lamang mackerel, kundi pati na rin ng anumang mataba na isda.
Mga sangkap:
- 1 kg sariwang mackerel
- 2 sibuyas
- 1 mainit na paminta
- 1 kumpol ng cilantro
- 2-3 sibuyas ng bawang
- 120 g suka ng alak
- 2 kutsarang asin
- 8-10 piraso ng mga itim na peppercorn
- 3 pirasong dahon ng bay
- 1.5 litro ng tubig
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Balatan ang isda, hugasan at gupitin ang mga bahagi.
- Peel ang sibuyas, hugasan, gupitin sa apat na bahagi.
- Ibuhos ang isa at kalahating litro ng tubig sa isang kasirola, pakuluan, magtapon ng mga tinadtad na sibuyas, magdagdag ng asin, bay leaf at mga peppercorn, ihalo ang lahat. Isawsaw ang isda sa isang kasirola, pakuluan ng 5-7 minuto.
- Pinong tumaga ang bawang at cilantro. Gupitin ang mga mainit na paminta sa manipis na singsing.
- Alisin ang mackerel mula sa sabaw, ilipat sa isang malawak na mangkok. Budburan ng bawang at cilantro.
- Pilitin ang sabaw, iwanan ang tungkol sa 700-800 ML. Magdagdag ng suka ng alak at mainit na paminta sa sabaw at pukawin.
- Ibuhos ang atsara sa mackerel, takpan at palamigin sa loob ng 6-8 na oras.
Paglilingkod ang Imeretian mackerel na may lemon at herbs.
Mga itlog na pinalamanan ng mackerel
Mga sangkap:
- 300 g pinausukang mackerel
- 8-10 itlog
- 2 sibuyas
- 1 bungkos ng perehil o dill
- 50 g langis ng gulay
- 4 na kutsarang suka
- kalahating puting tinapay
- asin, paminta sa panlasa
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Pakuluan ang mga itlog na pinakuluang, cool at alisan ng balat. Gupitin ang bawat itlog sa kalahati at alisin ang mga yolks.
- Peel ang sibuyas, hugasan at gupitin sa apat na bahagi. Gupitin ang tinapay sa mga di-makatwirang piraso.
- Balatan ang pinausukang mackerel at ihiwalay sa mga buto. Gupitin ang fillet ng mackerel sa mga piraso, dumaan sa isang gilingan ng karne na may mga tinadtad na sibuyas at piraso ng tinapay.
- Magdagdag ng suka, mga itlog ng itlog, itim na paminta, langis ng halaman sa tinadtad na karne at ihalo nang mabuti. Maglagay ng 1-2 kutsara ng pagpuno sa handa na mga halves ng itlog.
Budburan ang mga pinalamanan na itlog ng mga tinadtad na damo kapag inihahatid.
Mackerel sa mga tartlet na may gulay at mansanas
Mga sangkap:
- 1 bangkay ng inasnan na mackerel
- 1 maasim na mansanas
- 1 karot
- 3 patatas
- 100 g mayonesa
- 10-12 tartlets
- 1 bungkos ng mga gulay
- asin, paminta sa panlasa
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Hugasan at pakuluan ang mga patatas at karot.
- Palamig ang mga gulay, alisan ng balat at gupitin sa mga cube.
- Hugasan ang mansanas, alisan ng balat, gupitin ang core at gupitin.
- Gupitin ang mackerel sa mga fillet, gupitin sa manipis na mga hiwa.
- Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mga karot, patatas at mansanas.
- Timplahan ng mayonesa, asin, paminta at pukawin.
- Punan ang bawat tartlet ng gulay at ilagay ang mga piraso ng mackerel sa itaas.
Palamutihan ng isang sprig ng dill o perehil kapag naghahain.
