Ang mga meat appetizer ay kinakailangan sa maligaya na mesa, lalo na kung ang pagdiriwang ay hindi kumpleto nang walang alkohol. Ang nasabing ulam ay kabilang sa kategorya ng nakabubusog at papayagan kang magbigay ng isang nakabubusog na meryenda bago maghain ng mainit. Ang karne ay napakahusay sa mga kabute, gulay, mga produktong harina at kahit mga prutas. Marami ring mga pagpipilian para sa paghahatid ng mga meryenda sa mesa: sa mga sobre, sa mga skewer, roll, sa pita tinapay, atbp.
Baboy sa batter ng serbesa
Ang baboy sa beer batter ay kailangang-kailangan bilang isang meryenda para sa mga kalalakihan. Maaari itong ihain mainit o malamig, salamat sa isang espesyal na resipe ng batter, hindi ito lumalala kapag lumamig ito. Ang batter ay crispy.
Kakailanganin mong:
- 400 gramo ng baboy;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- luya ng parehong dami ng bawang na kinuha;
- 350 ML malalim na langis ng Pagprito.
Para sa batter:
- 2 kutsara harina;
- 1 itlog;
- 50 ML ng maitim na serbesa;
- 2 kutsara starch ng patatas;
- 1 kutsara toyo.
Hakbang sa proseso ng pagluluto
Talunin ang piraso ng baboy nang napakahirap. Balotin ito ng cling film muna. Pugain ang luya at bawang sa pamamagitan ng isang press ng bawang, ihalo.
Kuskusin ang sirang piraso ng isang lamutak na masa at umalis ng 5 minuto. Gupitin ang karne sa mga piraso sa mga bahagi sa buong butil o pahilis; kung hindi man, ang mga piraso ay mas mahaba.
Matapos ihanda ang karne, ilagay ang langis para sa malalim na pagprito sa isang mataas na init.
Simulang gumawa ng batter. Talunin ang itlog gamit ang isang foam mixer, magdagdag ng toyo, harina at almirol dito. Talunin muli ang masa at ibuhos ang beer, ihalo ang lahat.
Kapag nag-init ang langis, magsimulang magprito. Upang magawa ito, isawsaw ang mga piraso ng baboy sa batter ng serbesa, igulong ang mga ito sa lahat ng panig, at ihagis sa kumukulong langis.
Kailangan mong iprito isa-isa ang karne at maingat upang hindi masunog ang iyong sarili. Iprito ang mga piraso hanggang ginintuang kayumanggi, alisin gamit ang mga sipit ng kusina at ilagay agad sa mga tuwalya ng papel upang maubos ang labis na langis. Paglingkuran kaagad.
Mga tinapay na karne na may sorpresa
Ang pampagana ng karne na ito ay mukhang napaka orihinal sa maligaya na mesa, na inihanda ito nang maaga, maaari itong mabilis na ihain sa isang buffet table. Sa hiwa ng tinapay, ang mga bisita ay makakahanap ng sorpresa - isang karot o anumang iba pang gulay na tikman. Ang pangunahing bagay ay na ito ay nakatayo nang maliwanag laban sa pangkalahatang background.
Kakailanganin mong:
- 400 gramo ng tinadtad na baka o baboy at baka;
- 1 itlog;
- 2 pinakuluang karot;
- 2 kutsara l. pinakuluang o de-latang mais;
- 1/2 tsp pampalasa para sa karne;
- 1-2 sibuyas ng bawang;
- 1-2 hiwa ng puting tinapay;
- 1 sibuyas;
- 3 kutsara l. kulay-gatas;
- 3 matamis na paminta;
- 2-3 st. l. adjika o sarsa ng kamatis;
- 80 gramo ng keso;
- asin, ground black pepper sa panlasa.
Ihanda ang pagkain na kailangan mo. Magbalat ng pinakuluang karot, banlawan at alisan ng balat ang mga peppers. Maglagay ng isang hilaw na itlog, asin, paminta sa lupa at iba pang pampalasa ng karne sa tinadtad na karne.
Gupitin ang magaspang na tinapay mula sa mga hiwa ng tinapay, i-chop nang kaunti ang pulp gamit ang iyong mga kamay at idagdag sa tinadtad na karne. Ilagay ang makinis na tinadtad na bawang doon, ihalo na rin ang buong masa.
Pinong tinadtad ang sibuyas, iprito sa isang kawali sa isang kutsarita ng langis ng mirasol at idagdag din sa tinadtad na karne, magdagdag ng mais doon at pukawin.
Lubricate ang mga naghahain na lata ng langis ng halaman. Ilagay ang ilan sa mga tinadtad na karne sa kanila sa ilalim, tamp. Ilagay ang pinakuluang singsing na karot sa gitna.
Maglagay ng mas maraming tinadtad na karne sa itaas, pindutin ito nang kaunti sa mga gilid. Ilagay ang 3-4 matamis na singsing ng paminta sa tuktok na layer.
Ipadala ang mga form na may pinalamanan na tinapay sa oven na ininit hanggang sa 180 ° C. Maghurno ng 20 minuto. Sa oras na ito, ihalo ang sour cream na may sarsa ng kamatis o adjika. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
Pagkatapos ng 20 minuto, alisin ang mga tinapay mula sa oven at ibuhos nang sagana sa sarsa, iwisik ang gadgad na keso sa itaas. Ilagay ang mga ito sa oven para sa isa pang 20-30 minuto, depende sa laki ng mga hulma.
Pahintulutan ang mga nakahandang tinapay na karne na palamig nang kumpleto, maingat na alisin ang maligamgam na meryenda at hiwa. Palamutihan ng mga halamang gamot at iba pang mga pinalamuting may gulay kapag naghahain.
Meat cake na may mga itlog ng pugo
Naglalaman ang resipe na ito ng maraming karne, keso at isang itlog ng pugo - ang masarap na pampagana na ito ay malinaw na hindi para sa mga nasa diyeta. Ngunit ito ay magiging lubhang kailangan sa maligaya na mesa, pinalamutian ito ng hitsura nito.
Kakailanganin mong:
- 250-300 gramo ng tinadtad na karne;
- 100-150 gramo ng bacon;
- 100 gramo ng matapang na keso;
- 6 na itlog ng pugo;
- 1 itlog ng manok;
- mayonesa sa panlasa;
- asin at pampalasa sa panlasa.
Ihanda ang lahat ng mga sangkap na kailangan mo. Pakuluan ang mga itlog ng pugo sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto. Cool at malinis kaagad.
Masira ang isang itlog sa tinadtad na karne, asin at magdagdag ng pampalasa kung nais. Grate hard cheese sa isang magaspang kudkuran.
Ilagay ang bacon sa ilalim sa maliliit na hugis-singsing na mga form. Punan ang mga hulma ng tinadtad na karne 1/3 ng taas at ipasok ang isang pinakuluang itlog ng pugo sa gitna ng bawat isa.
Ilagay ang natitirang tinadtad na karne sa tuktok ng mga itlog, pagdurog ng bahagya. Magsipilyo sa ibabaw ng kaunting mayonesa kung nais at iwisik ng gadgad na keso.
Maghurno ng mga cake ng karne sa loob ng 35-40 minuto sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C. Sa sandaling ilabas mo ito, maaari mo agad ihatid sa mesa, ang pampagana ay masarap parehong mainit at malamig.
Meatball burger: isang simpleng recipe para sa isang maligaya na mesa
Ang Meatball Burger ay isang nakabubusog, makatas at masarap na meryenda. Sa kawalan ng isang French baguette, maaari kang kumuha ng ordinaryong mahabang buns.
Ang dami ng pagkain na tinukoy sa resipe ay gagawa ng 3 malalaking paghahatid. Ang isang mahabang tinapay ay maaaring magkaroon ng 4 na hiwa ng keso at 4 na malalaking bola-bola.
Kakailanganin mong:
- 450 gramo ng tinadtad na baka o baboy at baka;
- 3/4 tasa ng mumo ng tinapay
- 1 French baguette o 2-3 mahabang roll
- 2 kutsara tablespoons ng gadgad na keso;
- 12 hiwa ng keso;
- 1 itlog ng manok;
- 1 kutsara isang kutsarang langis ng oliba;
- 1 tasa ng sarsa ng kamatis
- 2 kutsara kutsara ng halaman: dill, perehil, berdeng mga sibuyas;
- 2 sibuyas ng bawang o tuyong pulbos
- asin sa lasa;
- 1 tsp napatunayan na halamang gamot.
Maghanda ng pagkain, hugasan at i-chop ang mga gulay. Magdagdag ng 2 kutsarang gadgad na keso, halaman, tinadtad na bawang, Provencal herbs, asin at mga mumo ng tinapay sa tinadtad na karne.
Talunin ang isang hilaw na itlog ng manok sa tinadtad na karne at pukawin ang halo gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makinis. Hayaang tumayo ang minced meat ng 2-3 minuto.
Basain ang iyong mga kamay ng tubig at igulong ang 12 mga bola-bola. Salamat sa pagsasama ng mga mumo ng tinapay, ang tinadtad na karne ay nakatanggap ng isang kaaya-ayang pagkakapare-pareho, madali itong kumukuha ng nais na hugis.
Ilagay ang mga bola-bola sa isang fireproof dish o sa isang greased baking sheet. Ilagay ang mga ito sa oven sa 200 ° C sa loob ng 20 minuto.
Sa isang kasirola, ilagay ang sarsa ng kamatis upang magpainit, sa sandaling magsimula itong pigsa, ilagay ang nakahandang mga bola-bola dito at igulong sa lahat ng panig. Kumulo ang mga bola-bola sa sarsa ng 2-3 minuto.
Gupitin ang French baguette o mahabang buns sa kalahating haba at alisin ang panloob na laman.
Lubricate ang panloob na ibabaw ng langis ng oliba, iwisik ang asin at ipadala sa kayumanggi sa oven sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos alisin at ilagay ang mga bola-bola sa sarsa sa bawat tinapay.
Takpan ang bawat bola-bola na may malaking hiwa ng keso at ilagay muli ang oven sa loob ng 2-3 minuto upang matunaw ang keso.
Tapusin ang mainit na sarsa ng kamatis mula sa isang kasirola sa mga bola-bola. Takpan ang baguette o mga rolyo at gupitin sa maliliit na piraso. Ihain ang pampagana nang mainit.
Vitello tonnato
Ang Vitello tonnato ay isang pampagana sa Italya na binubuo ng mga hiwa ng fatal na may isang masarap na sarsa ng tuna. Ang kahanga-hangang panlasa na ito ay organikong pinagsasama ang karne at isda.
Ang resipe ay nagpapakita ng isang kagiliw-giliw na paraan upang magluto ng karne ng baka. Ito ay naging malambot at makatas. Hinahain ng malamig ang pampagana, kaya pinakamahusay na lutuin ito sa bisperas ng pagdiriwang, at bago ihain ito, ang natira lamang ay ibuhos ito ng sarsa.
Kakailanganin mong:
- 1 kg ng veal;
- 1 litro ng sabaw ng karne;
- 1 kutsara l. lemon juice;
- 4 mga itlog ng itlog;
- 100 ML cream;
- 1 kutsara l. mustasa;
- 150 ML langis ng oliba;
- 200 gramo ng de-latang tuna;
- 1 kutsara l. capers o 1 adobo na pipino;
- 10 mga bagoong sa langis.
Gupitin ang isang piraso ng karne sa kalahati kasama ang butil. Balutin ito nang mahigpit sa anyo ng isang sausage sa plastik na balot, nakatiklop sa maraming mga layer, itali ang mga dulo.
Ibuhos ang sabaw ng karne sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Kapag kumukulo ito, isawsaw dito ang sausage, isara ang takip at patayin ang apoy. Ilabas ang mga sausage pagkalipas ng 4 na oras, alisin ang foil at cool.
Gawing sarsa. Ilagay ang mga yolks, langis ng halaman, lemon juice, asin, mustasa at paminta sa mangkok ng blender ng kamay. Simulang ihalo ang halo sa pamamagitan ng paghawak sa blender sa pinakadulo sa loob ng 1 minuto. Pagkatapos ay itaas ito nang paunti-unti paitaas, pagpapakilos ng lahat ng sarsa. Dapat kang makakuha ng isang medyo makapal na masa.
Ibuhos ang katas mula sa de-lata na tuna, pigain ang laman ng isda. Idagdag ito sa sarsa, magdagdag ng bagoong, cream, paminta, balsamic na suka at 1 kutsarang sabaw sa parehong lugar. Gilingin ang lahat ng bagay sa isang blender hanggang sa makinis.
Alisin ang mga sausage at gupitin ang pinalamig na karne sa manipis na mga hiwa. Payatin ang mga caper at i-chop ang mga halaman. Maaari mong gamitin ang makinis na tinadtad na adobo na pipino sa halip na mga caper.
Itaas ang tinadtad na karne na may sarsa at iwisik ang mga damo at caper o pipino.
Beef stroganoff sa pita tinapay
Ang isang kilalang ulam - beef stroganoff o Stroganoff meat - ay manipis na hiniwa na piraso ng karne ng baka sa sour cream sauce. Karaniwan itong hinahain bilang pangunahing kurso. At kung ibabalot mo ito sa manipis na Armenian lavash, nakakakuha ka ng isang mahusay na pampagana ng karne.
Kakailanganin mong:
- 500 gramo ng beef tenderloin;
- 1 sibuyas na ulo;
- 150 ML sour cream;
- 150 ML ng tubig;
- 1 kutsara l. harina;
- 1 tsp tomato paste;
- 1 bungkos ng litsugas
- 1 kutsara l. mantika;
- 3 mga PC Armenian lavash;
- asin at ground black pepper sa panlasa.
Ihanda ang lahat ng pagkain. Hugasan ang karne, patuyuin ito at gupitin sa mga hibla sa manipis na mga hiwa na 5-6 mm ang kapal. Gupitin ang mga hiwa sa kanilang mga sarili sa manipis na mga piraso. Peel ang sibuyas at i-chop sa manipis na kapat ng mga singsing.
Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Ilagay ang karne sa isang layer dito, upang maaari itong magluto nang pantay-pantay, at ang duga ng karne ay hindi dumaloy. Iprito ang bawat pangkat ng karne hanggang sa ginintuang kayumanggi mga halos 2-3 minuto at ilagay agad sa isang plato.
Matapos ang lahat ng karne ay pinirito, magdagdag ng kaunting langis sa kawali at iprito ang mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng harina sa sibuyas, pukawin at iprito ang lahat nang sama-sama sa loob ng 1 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang sour cream, tomato paste sa kawali at ihalo ang lahat. Ibuhos sa mainit na tubig, painitin ang kalahating minuto.
Ilipat ang karne sa sarsa at timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Gumalaw at kumulo para sa isa pang 5 minuto hanggang sa malambot ang karne.
Gupitin ang tinapay na pita sa kalahati. Ilagay ang 2-3 dahon ng litsugas sa gitna ng bawat kalahati, isang maliit na karne sa itaas, ilagay ang mga gilid ng pita roti at balutin ito ng isang rolyo.
Ihanda ang lahat ng tinapay na pita sa ganitong paraan at ilagay ito sa oven sa oven. Painitin ang mga rolyo sa oven sa 180 ° C sa loob ng 5 minuto.
