Ang sabaw ng manok ay isang mainam na ulam para sa malamig na panahon at sa kaso ng karamdaman. Sa unang tingin, tila napakadaling lutuin ito, ngunit mayroon pa ring maraming mga lihim sa pagluluto. Gagawin nilang transparent ang sabaw, ginintuang at mayaman.
Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang manok. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay manok hanggang 4 na taong gulang. Ang karne nito ay hindi kumukulo nang mabilis, at ang lahat ng mga nutrisyon ay napupunta sa likido. Ngunit ang manok mula sa supermarket ay maayos din, mas mahusay na pumili ng mga shins, likod at hita. Maaari mo ring gamitin ang mga pakpak, ngunit hindi ang dibdib - hindi ito makakagawa ng isang mayamang sabaw mula rito. Para sa ulam na ito, kakailanganin mo rin ang mga karot, sibuyas, halaman, dahon ng bay at mga peppercorn. Ang ilang mga gourmet ay nagdaragdag ng mga balat ng sibuyas upang bigyan ang sabaw ng isang ginintuang, mayamang kulay.
Upang maghanda ng 3 litro ng sabaw, kakailanganin mo ng 1.5 kg ng manok, isang karot at isang sibuyas, dill (sariwa o tuyo), mga peppercorn, 4 na litro ng tubig, bay leaf, asin upang tikman.
Ang buo o gupit na manok ay hugasan nang mabuti at ilagay sa isang kasirola na may malamig na tubig, pagkatapos lamang masunog. Sa anumang kaso hindi mo dapat ilagay ang karne sa maligamgam o mainit na tubig. Mahalagang hindi makaligtaan ang sandali ng pagbuo ng bula bago ang likido ay kumukulo; dapat itong alisin nang regular sa isang slotted spoon upang ang sabaw ay hindi maging maulap. Ang manok ay pinakuluan sa mababang init sa loob ng 40 minuto, at pagkatapos ay ang peeled na mga karot at mga sibuyas ay idinagdag at naiwan para sa isa pang 30 minuto, at 15 minuto bago matapos ang pagluluto, idinagdag ang mga pampalasa, halamang gamot at inasnan ang karne. Napakadali upang matiyak na ang sabaw ay handa na: ang karne ay dapat na madaling lumabas sa mga buto.
Kung ang sabaw ng manok ay inihanda bilang isang independiyenteng ulam, mas mahusay na salain ito at magdagdag ng pinakuluang itlog. Sa batayan ng sabaw na ito, maaari kang magluto ng patatas o sopas na kabute, pansit at borscht.
