Ang atay ay sumisipsip ng langis o taba ng maayos. At ang pag-aari na ito ay ginagamit para sa paggawa ng mga pates. Ang natapos na ulam ay pinalamig sa isang hulma, at pagkatapos ay maaari itong i-cut sa mga hiwa o gupitin ng isang basang kutsarita sa pantay na mga bola. Ang mga tartlet o pinakuluang itlog ay pinalamanan ng malambot na pinggan para sa maligaya na mesa.
Kailangan iyon
-
- Pinakuluang pate sa atay ng manok:
- atay ng manok (300 g);
- mantikilya (150 g);
- asin (0.5 tsp);
- bawang (1 sibuyas);
- asin
- Pate ng atay ng manok:
- atay ng manok (300 g);
- pinausukang bacon (50 g);
- karot (100 g);
- mantikilya (100 g);
- gadgad na nutmeg;
- lemon juice (1 tsp);
- konyak (2 tsp);
- mga leeks (50 g);
- asin
Panuto
Hakbang 1
Pinakuluang pate sa atay ng manok. Hugasan ang atay sa ilalim ng malamig na tubig. Ipasa ito sa isang gilingan ng karne o makinis na pagpura gamit ang isang kutsilyo.
Hakbang 2
Ilagay ang tinadtad na karne sa atay, tinadtad na sibuyas ng bawang sa isang maliit na kasirola, asin at ikalat ang mantikilya, gupitin sa maliliit na piraso, sa ibabaw.
Hakbang 3
Ilagay ang palayok ng mga sangkap sa isang paliguan sa tubig. Maglagay ng isang malaking palayok ng tubig sa apoy, at kapag ang tubig ay kumukulo, maglagay ng isang maliit na palayok ng atay.
Hakbang 4
Lutuin ang halo hanggang sa gaanong kayumanggi. Pukawin ang pinaghalong pana-panahon sa isang kahoy na spatula.
Hakbang 5
Ibuhos ang malamig na tubig na yelo sa isang malawak na mangkok at maglagay ng isang maliit na kasirola na may pâté dito. Gumalaw ng madalas hanggang sa lumamig ang pate.
Hakbang 6
Palamigin ang pate nang hindi bababa sa dalawang oras. Pagkatapos ay ikalat ang mga dahon ng litsugas sa isang pinggan at buuin ang i-paste sa mga bola na may basang kutsarita.
Hakbang 7
Pate ng atay ng manok. Gupitin ang hinugasan na atay ng manok sa maliit na piraso. Tanggalin ang bacon ng makinis at ilagay ang lahat sa isang mainit na kawali. Fry na may patuloy na pagpapakilos. Dapat tumigil ang atay sa pagdurugo, at ang taba ay dapat matunaw nang lubusan. Ilipat ang mga sangkap na pate na pate sa isang blender mangkok.
Hakbang 8
Peel ang mga karot at i-rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang mga leeks sa mga hiwa. Maglagay ng mga gulay sa natitirang taba sa isang kawali, magdagdag ng kaunting tubig at kumulo sa isang maliit na apoy sa loob ng 15 minuto.
Hakbang 9
Paghaluin ang mga gulay sa atay. Timplahan ng asin, magdagdag ng gadgad na nutmeg. Grind ang nagresultang masa gamit ang isang blender o ipasa ito dalawang beses sa isang gilingan ng karne. Ang pinong grill ng grill, mas maraming kamangha-mangha ang pate.
Hakbang 10
Gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso at idagdag ito sa blender mangkok o gupitin ito sa pate. Magdagdag ng cognac sa atay at pukawin ang halo gamit ang isang palis. Mas mabuti pa, talunin - pagkatapos ay ang pate ng manok ay makakakuha ng gaan.
Hakbang 11
Ilagay ang pate sa ref. Samantala, pigsa ang itlog. Gupitin ang mga ito sa kalahati at maingat na alisin ang pula ng itlog.
Hakbang 12
Mash ang yolk gamit ang pinalamig na pate. Ilagay ang masa sa isang pastry syringe o lagayan at pisilin sa pamamagitan ng nguso ng gripo sa mga halves ng protina. Palamutihan ng mga halaman, maliit na kamatis at ihain.
