Ang atay ng manok ay hindi lamang isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap (naglalaman ito ng thiamine, sink, tanso at mangganeso, bitamina A, C, B6 at B12, riboflavin, niacin, folic at pantothenic acid, iron, posporus at siliniyum), kundi pati na rin isang produkto, kagalingan sa maraming bagay na nananatiling higit na minamaliit. Maaari kang magluto ng mga sopas at pangunahing kurso na may atay ng manok, mahusay ito sa pate at tinadtad na karne, gumagawa ito ng mabilis at masarap na maiinit na salad na maaaring mapalitan ang ganap na hapunan sa isang gabi ng tag-init.
Kailangan iyon
-
- Mainit na salad ng atay ng manok na may bacon at suka ng raspberry
- 250 g hindi lutong pinausukang bacon;
- 250 g ng pinatuyong puting tinapay;
- 100 ML langis ng oliba;
- asin at sariwang ground black pepper;
- 400 g atay ng manok;
- 1 ulo ng frisse salad;
- 1 ulo ng matamis na pulang sibuyas;
- isang dakot ng mga sariwang raspberry para sa dekorasyon.
- Para sa refueling
- 1 kutsarang Dijon mustasa
- 100 ML raspberry suka;
- 300 ML ng langis ng oliba;
- asin at sariwang ground black pepper;
- 1 kutsarang sariwang tarragon, tinadtad
- Chicken atay salad na may mga peras at mga singsing ng sabaw
- 150 g atay ng manok;
- langis ng oliba;
- mantikilya;
- Madeira;
- 2 dakot na dahon ng watercress
- 1 ulo ng mga bawang;
- 50 ML ng gatas;
- 100 g harina ng trigo;
- 1 peras;
- 10 ML sherry suka;
- 10 ML ng brandy;
- 1 kutsarita buong butil na mustasa
Panuto
Hakbang 1
Mainit na salad ng atay ng manok na may bacon at suka ng raspberry
Painitin ang oven hanggang 180C. Gupitin ang tinapay mula sa tinapay at gupitin ito sa ½ - 1 sentimo cubes. Ilagay sa isang baking sheet, ambonin ng langis ng oliba, pukawin, iwisik ang asin at maghurno ng halos 15 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin mula sa oven at palamigin.
Hakbang 2
Fry ang mga hiwa ng bacon hanggang sa malutong at ilagay sa isang tuwalya ng papel upang matanggal ang labis na taba. Peel ang sibuyas at gupitin sa mga singsing. Gupitin ang mga ugat sa atay ng manok at iprito ito ng asin at sariwang ground black pepper sa pinainit na langis ng oliba. Magluto ng 2-3 minuto sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang natapos na atay ay dapat na bahagyang kulay-rosas sa gitna. Palamigin ang atay nang bahagya at gupitin ito sa mga piraso na hindi mas malaki kaysa sa isang kagat.
Hakbang 3
Pagsamahin ang dressing sa pamamagitan ng whisking raspberry suka at Dijon mustasa na may langis ng oliba sa isang mangkok, panahon na may asin, paminta at tinadtad na tarragon. Ilagay ang mga dahon ng frisse na litsugas, mga sibuyas, hiwa ng pritong bacon, crouton at mainit na atay ng manok sa isang malalim na mangkok, pukawin, timplahan at palamutihan ng mga raspberry.
Hakbang 4
Chicken atay salad na may mga peras at mga singsing ng sabaw
Hiwain ang mga bawang sa mga singsing at ihiwalay sa indibidwal na manipis na singsing. Ibabad ang mga ito sa gatas. Pansamantala, painitin ng kaunti ang kawali, balatan ang balat ng peras, gupitin ang gitna at gupitin. Ilagay ang peras sa kawali, pagkatapos ay magdagdag ng isang bukol ng mantikilya, sherry suka at konyak. Maghintay para sa sarsa sa paligid ng peras upang lumapot at idagdag ang mustasa.
Hakbang 5
Patuyuin ang gatas mula sa mangkok ng mga sibuyas na sibuyas, kalugin ang bawat singsing, igulong sa harina at igisa sa langis ng halaman hanggang sa malutong. Ikalat ang mga singsing sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis.
Hakbang 6
Putulin ang labis na taba mula sa atay ng manok, alisin ang mga litid at iprito ito sa langis ng oliba sa loob ng 1-2 minuto. Ilagay ang mantikilya sa kawali, maghintay hanggang sa matunaw ito, at iwisik ang Madeira. Magluto nang higit pa sa isang minuto.
Hakbang 7
Maglagay ng isang maliit na dahon ng watercress sa isang pinggan, ilagay ang atay ng manok sa gitna, hiwa ng peras sa paligid, palamutihan ng mga singsing ng sibuyas sa itaas.
