Ang inasnan na isda ay hindi lamang isang tunay na napakasarap na pagkain na maaari mong palayawin ang iyong mga mahal sa buhay o kaibigan, ngunit isang mahusay na paraan upang mai-save ang badyet ng iyong pamilya. Ang pag-asin ng isda ay napaka-simple at hindi tumatagal ng maraming oras.
Sa bahay, maaari kang mag-asin salmon, salmon, chinook salmon, pink salmon at anumang mga isda sa ilog. Mayroong maraming mga paraan ng pag-aasin: maanghang na asing-gamot, pag-aasin ng balykovy, pagluluto ng "roach". Pumili ng isang paraan ng pag-asin depende sa kung gaano katagal ang plano mong itabi ang isda. Ang balyk o roach ay angkop para sa paghahanda ng isda para magamit sa hinaharap, at upang kumain kaagad ng isda - isang maanghang na embahador.
Inasnan na isda ng maanghang na asing-gamot
Ang maanghang na asing-gamot ay angkop para sa sariwang isda mula 200 hanggang 1000 g. Para sa maanghang na pag-aasin ng mga isda na kakailanganin mo:
- 1 kg ng isda;
- asin;
- paminta (tikman);
- kulantro;
- enameled o plastik na lalagyan para sa pag-atsara;
- ref.
Ang isda ay hindi kailangang hugasan at gutt. Sa kaganapan na ang isda ay nagyeyelo, kung gayon hindi ito kailangang matunaw. Maghanda ng isang lalagyan ng enamel o plastik na atsara.
Ilagay ang unang layer ng isda sa lalagyan, mga alternating buntot at ulo. Sa pinakailalim, pinakamahusay na ilatag ang pinakamalaking isda. Idagdag ang unang layer ng asin. Hindi ito dapat ilagay nang labis, ngunit pantay. Magdagdag din ng ilang mga bay dahon, peppercorn, at tinadtad o buong coriander. Susunod, itabi ang pangalawang layer ng isda at salting. Itabi ang mga isda hanggang sa tuktok sa parehong paraan.
Takpan ang lalagyan ng isang kahoy na bilog upang mahiga ito sa mga isda, at itakda ang pang-aapi sa itaas. Maaari mong gamitin ang isang bote ng tubig bilang pang-aapi. Pagkatapos ay ilagay ang lalagyan na may isda sa isang cool na lugar para sa 3-4 na araw. Pagkatapos ng 12 oras, ang isda ay dapat maglabas ng juice. Pagkatapos ng 3-4 na araw, alisin ang lalagyan, alisan ng tubig ang juice, banlawan ang isda, at pagkatapos ay ibabad sa tubig sa loob ng isang oras upang matanggal ang labis na asin.
Ikalat ang maraming mga layer ng pahayagan sa mesa, at cheesecloth sa itaas, pagkatapos ay ilatag ang iyong isda at matuyo ng 2 oras, pagkatapos ay i-on at iwanan muli sa loob ng 2 oras. Maaari mong hatulan ang tungkol sa kahandaan ng inasnan na isda sa pamamagitan ng katotohanang nakakuha ito ng isang kulay-rosas na kulay at isang nakakainam na amoy. Maaari nang kainin ang isda. Itabi ang inasnan na isda sa fridge freezer o sipon.
Pagluluto "roach"
Upang maihanda ang "roach", asin ang isda sa parehong paraan tulad ng sa maanghang na asing-gamot, sa loob ng 3-4 na araw. Susunod, banlawan ito, alisin ang asin, punasan ito at isabit ito upang matuyo sa isang linya ng pangingisda o nylon thread. Pagkatapos itago ang inasnan na isda sa isang plastic bag sa ref.
Inasnan ang isda ng balyk na inasnan
Ang mga malalaking isda ay pinakamahusay na pinatuyong gamit ang pamamaraang balyk. Para sa balyk salting ng isda kakailanganin mo:
- 1 kg ng isda;
- 10 kutsara. l. asin;
- 4 na kutsara. l. Sahara;
- kanela;
- kulantro;
- paminta;
- gasa;
- ref.
Hugasan at gat ang isda, putulin ang ulo at buntot nito, at paghiwalayin ang ilalim sa mga tadyang, na inasnan nang hiwalay na may mas kaunting asin. Para sa napakalaking isda, gumawa ng mga paayon na pagbawas sa loob.
Paghaluin ang 10 kutsara. l. asin, 4 na kutsara. l. asukal, isang maliit na kanela, kulantro at paminta at kuskusin ang iyong isda sa pinaghalong ito. Balutin ang bawat isda sa cheesecloth at itali ito sa twine. Ilagay ito sa ref. Kapag inasnan, ang isda ay magbibigay ng katas - siguraduhing alisan ito. Pagkatapos ng 7-10 araw, banlawan ang isda at punasan ng tuyo. Maihahain ang inasnan na isda. Itabi ang gayong mga isda sa ref, pagpahid ng langis paminsan-minsan.
