Bagaman ang salitang "hodgepodge" ay madalas na nangangahulugang isang nilagang repolyo na may iba't ibang mga pagpuno, isa pang pantay na popular na uri ng hodgepodge ay isang makapal na sopas sa isang matarik (mayaman) sabaw na may kasamang maraming sangkap.
Ang kasaysayan ng ulam
Dahil ang hodgepodge ay isang ulam, ang paghahanda nito ay nagsasangkot ng paggamit ng maraming sangkap ng karne at gulay, ang ekspresyong "halo-halong hodgepodge" sa Ruso ay gampanan din ang papel ng isang idyoma na nangangahulugang "pinaghalong anuman".
Ang ulam ay kilala mula pa noong ika-15 siglo, nang ito ay nakalista sa mga cookbook bilang isang fish hodgepodge. Nang maglaon, nagsimulang lumitaw ang iba pang mga pagkakaiba-iba ng hodgepodge, kabilang ang karne. Matapos magsimulang kumalat ang mga kamatis sa Russia, ang resipe para sa paggawa ng hodgepodge ay radikal na binago - nagsimula silang magdagdag alinman sa mga sariwang kamatis o tomato paste dito.
Sa una, ang hodgepodge ay isang mataba na maanghang na sopas, na karaniwang hinahain ng vodka. Ang ulam na ito ay tinawag ding "hangover" dahil matagumpay ito sa paglaban sa hangover. Noong ika-18 siglo, ang hodgepodge ay nakakuha ng isang reputasyon bilang isang ulam ng magsasaka at mula noon ay hindi naihatid sa mga talahanayan ng mga aristokrat. Marahil, ipinapaliwanag nito ang hitsura ng isa pang pangalan para sa ulam na ito - "Selyanka".
Ano ang mabuti tungkol sa hodgepodge
Nang maglaon, nagbago ang pag-uugali sa hodgepodge, na ipinaliwanag hindi lamang ng mahusay na lasa nito, kundi pati na rin ng mga kapaki-pakinabang na katangian, na dahil sa mayamang komposisyon ng mga kapaki-pakinabang na microelement at lahat ng uri ng bitamina na nakapaloob sa mga sangkap nito.
Ang ulam na ito ay lalong mayaman sa bitamina C, kaltsyum at protina. Naglalaman din ito ng mga pectins, na makakatulong upang alisin ang mga lason at pagbutihin ang pantunaw, at mga antioxidant, na mabisang nagpoprotekta sa mga selula ng katawan ng tao at nagpapalakas sa immune system.
Ang Solyanka ay ipinakita sa tatlong mga pagkakaiba-iba: hodgepodge ng karne, hodgepodge ng isda (na may iba't ibang hanay ng lahat ng mga uri ng manok, isda at karne) at simple (kabute). Ang unang dalawang pagkakaiba-iba ay luto sa mayamang karne at sabaw ng isda, ang pangatlo - sa sabaw ng gulay o kabute. Ang lahat ng mga broth na ito ay natutunaw sa cucumber pickle.
Ang mga kursong pangalawang Solyanka ay hindi naglalaman ng likido at inihurnong sa mga pans, habang ang mga solyanka-sopas na katulad nito ayon sa resipe ay tinatawag na likidong solyanka. Gayunpaman, ang likidong solyanka, hindi katulad ng tradisyunal na mga unang kurso, ay naglalaman ng napakakaunting sabaw (isang ikatlong mas mababa kumpara sa iba pang mga sopas), at ang sabaw na ito ay puro at may isang maanghang at matigas na lasa. Ang mga makapal at likidong bahagi ng hodgepodge ay inihanda nang magkahiwalay at pinagsama 5-15 minuto bago ihain, at hindi gaanong para sa layunin ng pagluluto, ngunit upang mapabuti ang aroma at pag-init.
