Ang pinakatanyag at tanyag na gatas ay sa baka. Ang sangkatauhan ay umiinom nito nang higit sa isang milenyo. Ang gatas ay naiiba mula sa iba't ibang mga baka sa nilalaman ng taba, kaya't ang lasa nito ay hindi pareho.
Panuto
Hakbang 1
Ang taba ng gatas ay kinakailangan para sa isang balanseng nutrisyon na buong halaga, ang arachidonic acid na nakapaloob dito ay lubhang kailangan para sa metabolic na proseso. Mahusay itong natutunaw at hinihigop ng katawan. Ang taba ay nasa loob nito sa anyo ng fat globules. Ang kanilang laki at dami, pati na rin ang nilalaman ng taba sa pangkalahatan, ay paunang natukoy ng mga genetika at nakasalalay sa lahi, species, indibidwal na katangian, pisyolohikal, teknolohikal at panlabas na mga kadahilanan.
Hakbang 2
Sa natural na gatas, ang taba ay mula 3, 6 hanggang 4, 6%. Ang isa at parehong baka sa iba't ibang oras ay maaaring magkaroon ng iba't ibang nilalaman ng taba, depende ito sa maraming mga kadahilanan: diyeta, panahon, edad, nilalaman. Ang gatas ng "pula" na lahi ay mas mataba kaysa sa itim-at-puti. Ang mga baka sa Jersey - ang lahi na ito ay hindi pinalaki sa Russia - ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng taba - 6-8%. Ang mga bulls ng Jersey ay tumawid sa iba pang mga lahi ng pagawaan ng gatas upang madagdagan ang nilalaman ng taba.
Hakbang 3
Ang sumusunod na pattern ay nagsiwalat - mas maraming gatas na ibinibigay ng isang baka, mas payat ito, kaya't ang gatas ng lubos na produktibong mga hayop ay nawalan ng kalidad. Ang dami ng taba ay apektado ng paggagatas, sa mga unang araw pagkatapos ng pag-anak, ang gatas ay mababa ang taba, unti-unting nagiging mas makapal, ang pinakamataas na nilalaman ng taba ay nasa 8-9 na buwan ng pagbubuntis sa isang baka. Ang isang matandang baka ay may mas payat na gatas kaysa sa isang bata. Sa panahon ng taglamig, ang taba ng nilalaman ay nagdaragdag sa dry forage (hay). Kapag nagpapakain ng silage, upang ma-neutralize ang acid at mapabuti ang kalidad ng gatas, mga gulay sa ugat, kalabasa, at zucchini ay ipinakilala sa diyeta. Masidhing pinatataas ang taba ng nilalaman ng sunflower cake. Ang mga concentrate ay pinakamahusay na pinakain pagkatapos ng paggatas, ang glucose na nilalaman sa kanila ay naproseso sa taba ng gatas. Ang lasa ng gatas ay direktang nakasalalay sa dami ng taba, ginagawa itong mas malambot.
Hakbang 4
Bawasan ang nilalaman ng taba: dayami, feed ng palay, mga beet top, berdeng damo. Mayroon silang epekto sa nilalaman ng taba at pagpapanatili ng mga kondisyon - ang kamalig ay dapat na tuyo at malinis. Kapag ang isang buhay na hayop ay nasa isang mahalumigmig na silid, nahuhulog ang taba.
Hakbang 5
Ang halaga ng taba ay natutukoy ng isang aparato - isang lactometer, ngunit sa bahay maaari mong gawin nang wala ito. Kumuha ng isang 150 ML na tubo, ibuhos ang 100 ML na gatas dito at mag-iwan ng ilang sandali, 5-6 na oras, sa kung anong oras mag-aayos ang cream. Sukatin ang taas ng cream, gumawa ng mga simpleng kalkulasyon: ang taas ng gatas ay kinuha bilang 100%, samakatuwid, ang taas ng cream ay ang porsyento ng taba. Ang mataba na gatas ay nanatili sa mga dingding ng isang baso na sisidlan, pagkatapos ng likidong gatas, ang mga dingding ay mananatiling halos malinis.
