Ang mga tahong, bilang isa sa pinaka masarap na shellfish, ay kilala sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at nutritional value. Naglalaman ang mga pagkaing-dagat ng mga amino acid, protina na nagtataguyod ng paggawa ng melanin, binabawasan ang taba, na may kapaki-pakinabang na epekto sa mga adrenal glandula, thyroid gland at pituitary gland. Ang mga mussel ay maaaring idagdag sa mga salad, sopas, pinakuluang, pinirito at inihurnong anumang sangkap.
Ang mga tahong ay magiging masarap, mabango at malusog, ngunit para dito kailangan mong pumili ng tamang pagkaing-dagat. Ang Frozen shellfish ay hindi dapat magkaroon ng mga bitak o iba pang mga depekto, na nagpapahiwatig na ang produkto ay natunaw na. Ang mga mussel ay dapat na ilaw sa kulay. Ang ulam ay naging makatas at masarap kung handa ito mula sa malalaking tahong.
Ang mga tao ay kumakain ng tahong para sa halos 70 libong taon, bilang ebidensya ng mga nahanap na arkeolohiko. Hanggang sa kalagitnaan ng siglong XIX. isinasaalang-alang ng Pranses ang tahong bilang pagkain para sa mga mahihirap.
Ang mga mussel ay isang mahusay na pansala ng natural na tubig, kaya kapag gumagamit ng mga shellfish na lumaki sa mga maruming ecologically na rehiyon, maaari kang malason.
I-defrost ang frozen na peeled mussels, at pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, sapagkat ang shellfish ay maaaring maglaman ng buhangin. Ang mga piniritong tahong ay maayos na kasama ng tuyong puting alak o ouzo. Kakailanganin mong:
- 300 g ng mga peeled mussels;
- 100 ML ng puting alak;
- itlog ng manok - 1 pc.;
- 3 kutsara. l. harina ng trigo na may pinakamataas na grado;
- 100 ML ng langis ng mirasol;
- lemon - 1 pc.;
- nakakain na asin, itim na paminta (tikman).
Hugasan nang maayos ang mga tahong sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig, patuyuin ang tuwalya sa papel at ihiga sa isang cutting board. Budburan ng ilang harina ng trigo sa tuktok ng pagkaing-dagat, pagkatapos ay baligtarin at iwiwisik muli. Ang mga tahong ay kailangang iwisik ng harina upang madali silang madaling mabigyan ng tinapay.
Ihanda ang batter ng clam. Sa isang malalim na mangkok, paluin ang itlog ng manok nang magkasama upang bumuo ng isang foam. Huwag kalimutang i-asin ang itlog ng itlog at idagdag ang itim na paminta sa iyong panlasa. Ibuhos ang puting tuyong alak sa isang mangkok at talunin muli, pagkatapos ay magdagdag ng 1 tsp. harina Ang resulta ay isang batter na mukhang isang humampas.
Sa hinaharap, maaari mong pantay na ibuhos ang mga tahong gamit ang batter o ilagay ang mga mollusk sa batter at ihalo nang mabuti. Pagkatapos hayaan ang batter na maubos mula sa mussels.
Ibuhos ang pino na pinong langis ng halaman sa isang kasirola at ilagay sa mataas na init. Sa sandaling ito kapag ang langis ay nagsimulang mag-crack, maaari mong ilagay ang mussels. Paghiwalayin agad ang mga tahong gamit ang isang tinidor upang maiwasang magkadikit. Bawasan ang init sa mababang at ipagpatuloy ang pag-saut sa loob ng 4-5 minuto, pagkatapos ay i-on at igisa sa kabilang panig para sa isa pang 5 minuto.
Ang mga tahong ay dapat na pinirito hanggang sa madilim na ginintuang kayumanggi at hinahain na mainit at malutong. Mula sa kalan, ilipat ang mga pagkaing dagat sa mga plato at itaas na may katas ng lamutak na lemon. Ang mga piniritong tahong ay mahusay na sumasama sa scordaglia pasta o walnut sauce, at hinahain din ng malamig na beer o puting alak.
Ang mussel risotto ay naging orihinal at masarap, para sa paghahanda na kakailanganin mo:
- 200 g ng tahong;
- 200 g ng bigas;
- 2 kutsara. l. langis ng oliba;
- mga sibuyas - 1 pc.;
- bawang - 1 sibuyas;
- 500 ML ng sabaw ng manok;
- 100 g ng mga champignon;
- 30 g ng matapang na keso;
- nakakain na asin, itim na paminta (tikman);
- balanoy - 1 bungkos.
Matunaw ang mga tahong, banlawan, isawsaw sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin ng halos 2 minuto, pagkatapos ay takpan ng malamig na tubig at pakuluan muli. Ang pinakamahusay na tagapagpahiwatig na ang mga tahong ay luto ay ang foam na sumasakop sa buong ibabaw. Tanggalin ang mga tulya.
Ang Risotto, na isinalin bilang "maliit na bigas", ay nagsimulang ihanda ng mga Italyano na magsasaka noong ika-15 siglo. Sa halip na karne, gumamit sila ng sabaw, nagdagdag ng mantikilya, keso at mga piraso ng isda.
Init ang langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang mga tahong sa loob ng 4-5 minuto.
Gupitin ang mga champignon sa mga hiwa, pakuluan hanggang malambot sa inasnan na tubig, alisin at ilipat sa mga tahong, pagkatapos ay iprito para sa isa pang 7 minuto. Huwag kalimutang magdagdag ng asin at paminta.
Pag-init ng langis sa isang kawali para sa risotto, ilagay ang bawang na durog sa isang pindutin ng bawang, na kailangang iprito ng 2-3 minuto. Ibuhos ang hugasan na bigas sa kawali at pukawin hanggang sa ang langis ay ganap na mababalot sa bigas. Init ang bigas hanggang sa transparent, pagkatapos ibuhos ang alak.
I-steam ang risotto hanggang sa mawala ang alkohol. Ngayon ay maaari mong unti-unting ibuhos ang mainit na sabaw ng manok.
Tumatagal ng halos 25-30 minuto upang maluto ang risotto. Ang bigas ay hindi dapat labis na luto.
Magdagdag ng mga kabute at tahong 5 minuto bago magluto. Alisin ang natapos na ulam mula sa init at iwanan ng ilang sandali upang mahawa.
Budburan ang risotto ng gadgad na keso at makinis na tinadtad na basil.
