Ang mga Carbohidrat ay ang pangunahing tagapagtustos ng enerhiya at nutrisyon sa katawan ng tao. Pinasisigla nila ang utak at kinakailangan para sa pagbuo ng mga enzyme, amino acid, nucleic acid, immunoglobulins. Ang mga karbohidrat ay nahahati sa 2 mga grupo: simple at kumplikado.
Ang mga simpleng karbohidrat ay tinatawag na monosaccharides o disaccharides. Mayroon silang isang simpleng pormula ng kemikal, mabilis na hinihigop ng katawan at literal sa loob ng ilang minuto taasan ang nilalaman ng asukal sa dugo. Ang natutunaw na carbohydrates ay kasama ang: glucose - asukal sa ubas, fructose - asukal sa prutas, sucrose - asukal sa pagkain, lactose - asukal sa gatas, maltose - malt na asukal.
Ang mga simpleng karbohidrat ay walang mataas na nutritional halaga; sa kabaligtaran, pinaparamdam nila sa iyo na nagugutom at nais na kumain ng isang bagay na matamis. Matatagpuan ang mga ito sa maraming dami sa mga Matamis, syrup, soda, puting tinapay at kendi. Ang mga prutas ay kasama rin sa pangkat ng mga mabilis na karbohidrat, ngunit bilang karagdagan sa natural na asukal, naglalaman sila ng hibla, na bahagyang nagpapabagal ng pagsipsip ng fructose.
Ang mga kumplikadong karbohidrat (polysaccharides, starches) ay mahaba ang tanikala ng mga molekula ng glucose na dahan-dahang nasisira sa bituka at saka lamang nakataas ang antas ng asukal sa dugo. Matapos ubusin ang mga starches, isang lakas ng lakas ang maramdaman, at ang pakiramdam ng pagkabusog ay mananatili sa mahabang panahon. Ang mga kumplikadong karbohidrat ay matatagpuan sa buong butil, mga legume, gulay, prutas, durum na trigo na pasta, otmil, at kayumanggi bigas.
Ang mga simpleng karbohidrat ay nagdudulot ng matalim na pagtaas ng asukal sa dugo, habang ang mga kumplikadong karbohidrat ay higit na naglalayong ibigay sa katawan ang mga nutrisyon. Bilang karagdagan, ang mono- at disaccharides ay maaaring lumikha ng labis na glucose, na ginawang taba sa ilalim ng impluwensya ng insulin. Kung regular itong nangyayari, ang isang tao ay maaaring magkaroon ng metabolic disorders at, bilang isang resulta, nangyayari ang isang metabolic syndrome, na kung saan ay nailalarawan sa sobrang timbang, mataas na presyon ng dugo, mataas na antas ng asukal sa dugo at humahantong sa mga sakit ng cardiovascular system at diabetes mellitus.
Hindi tulad ng mga simpleng karbohidrat, ang mga kumplikadong karbohidrat ay hindi nagdudulot ng gayong panganib. Naglalaman ang mga ito ng dami ng asukal na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan at maiwasan ang labis na taba mula sa pagbuo. Samakatuwid, upang mapanatili ang isang tama at matatag na metabolismo, ang mga kumplikadong carbohydrates sa diyeta ay dapat mangibabaw sa mga simple.
Bilang karagdagan, mayroong isang pangkat ng mga hindi natutunaw na carbohydrates, na kasama ang cellulose at pectins. Ang cellulose ay bahagi ng magaspang na pandiyeta hibla, na tinitiyak ang normal na pantunaw. Ang kanilang kakulangan ay humahantong sa labis na timbang, cholelithiasis, sakit ng gastrointestinal tract, atbp. Normalize ng cellulose ang aktibidad ng kapaki-pakinabang na bituka microflora, at ang pectin ay may kakayahang sugpuin ang putrefactive bacteria at alisin ang mga bile acid. Sama-sama, ang mga hindi natutunaw na karbohidrat na ito ay nag-aambag sa pag-aalis ng kolesterol mula sa katawan.
