Ang isang tampok na tampok ng lutuing Italyano ay ang kasaganaan ng iba't ibang mga sarsa na maaaring magtakda at umakma sa lasa ng anumang ulam. Ang maraming nalalaman pesto sarsa ay ginagamit bilang isang pampagana at karagdagan sa isda, manok at karne. Ang pasta na may ganitong sarsa ay isang tradisyonal ding pagkaing Italyano.
Ang sarsa ng Pesto ay isang klasikong lutuing Italyano. Ang pangalan nito ay nagmula sa salitang pestato, na nangangahulugang giling. Kung gagamitin mo ang tradisyunal na pamamaraan ng paggawa ng pesto, kakailanganin mo ang isang lusong kung saan ang mga sangkap nito ay pinupisa sa isang makapal na i-paste. Ang batayan para sa pesto ay berdeng balanoy, ngunit ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay ginagamit sa ilang mga rehiyon ng Italya. Sa kasong ito, ang sarsa ay hindi berde, ngunit pula. Ang mga Italyano ay nagdaragdag ng pesto halos saanman - pinahiran nila ng isda, manok at karne kasama ito bago ihurno, ilagay ito sa mga sopas at dressing, ikalat ito at kainin kasama ng toast at crackers. Sa modernong bersyon, ang mga maybahay ay gumagamit ng isang blender upang ihanda ang sarsa na ito, na, syempre, maaaring makatipid ng oras. Salamat sa mga sangkap nito, ang pesto sauce ay naglalaman ng maraming mga calorie, at ang nutritional value ng ulam na ito ay napakataas. Dahil handa ito nang hindi gumagamit ng paggamot sa init, lahat ng mga bitamina, elemento ng pagsubaybay at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman sa mga sangkap nito ay ganap na napanatili sa sarsa mismo.
Maaari kang bumili ng nakahanda na sarsa ng pesto sa mga supermarket, ngunit ang isa na maaari mong gawin ang iyong sarili sa bahay ay mas masarap. Ang katotohanan na magiging mas mura din ito ay hindi na kailangang banggitin. Para sa sarsa ng pesto kakailanganin mo:
- 2-3 malalaking mga bungkos ng sariwang balanoy;
- 100 g ng Parmesan keso;
- 200 g ng mga peeled pecan o pine nut;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 100 g ng langis ng oliba;
- asin sa dagat upang tikman.
Ayon sa kaugalian, ang berdeng basil ay ginagamit upang gawin ang sarsa na ito, ngunit kung hindi mo ito mabili, maaari kang kumuha ng isang lila.
Hugasan at patuyuin ang basil gamit ang isang espesyal na silid sa pagpapatayo para sa mga halamang gamot o ilagay lamang ito sa mga tuwalya sa kusina ng papel. Pagkatapos ay punitin ang lahat ng mga dahon mula sa mga sanga, ilagay ito sa chopper ng blender. Ilagay ang mga pecan o pine nut sa isang tuyong kawali at gaanong iprito sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang mga mani sa basil, ilagay ang bawang sa isang blender, magdagdag ng ilang asin sa dagat, ibuhos ang kalahati ng langis ng oliba at gilingin ang lahat sa isang makinis na i-paste. Ilipat ang halo sa isang hiwalay na mangkok. Grate ang Parmesan keso sa isang masarap na kudkuran, idagdag ito sa isang mangkok, ibuhos ang natitirang langis ng oliba at ihalo nang mabuti ang lahat, paluin ang sarsa ng isang tinidor. Ilipat ang natapos na pesto sa isang basong garapon na may isang mahigpit na takip at itago ito sa ref.
Kapag nagdaragdag ng asin, tandaan na ang isa sa mga sangkap sa sarsa ay ang Parmesan, na isang maalat na uri ng keso. Kaya subukang huwag mag-sobra.
Pakuluan ang pasta sa kinakailangang halaga, kasunod sa mga tagubiling nakalimbag sa kanilang balot. Maaari mong gamitin ang parehong tradisyonal na spaghetti o bucatini at regular na pansit para sa pagluluto, ngunit ang lahat ay dapat gawin mula sa durum trigo. Itapon ang pasta sa isang colander, hindi na kailangang banlawan ang pasta ng tubig, ilagay ito sa isang kasirola at idagdag ang sarsa ng pesto, pukawin at ihain, pinalamutian ng mga dahon ng basil sa itaas.
