Ang isang maliit na berdeng prutas na dayap na may isang mahusay na aroma at isang sariwa, kahit na mapait na lasa, ito ay lubos na tanyag sa lutuing Asyano. Hindi lamang ang mga hiwa, juice o sarap, ngunit kahit na ang mga dahon ng isang kakaibang prutas ay napupunta sa "negosyo". Gustung-gusto din ng mga chef sa Europa ang mga limes, sapagkat maaari silang magdagdag ng mga bagong nuances sa mga salad at litson, cocktail at marinade.
Apog sa mga salad at pampagana
Ang katas ng kalamansi ay madalas na kapalit ng lemon juice sa mga dressing ng salad. Ang acid na nakapaloob sa mga prutas na dayap ay hindi lamang maaaring magdala ng isang sariwang ugnay sa mga salad, ngunit din mag-marinate ng hilaw na pagkaing-dagat upang maihatid sila nang walang karagdagang proseso. Subukang gumawa ng isang ilaw na ceviche na tiyak na palamutihan ang mesa sa isang mainit na gabi ng tag-init. Kakailanganin mong:
- 450 gramo ng pulang isda na fillet;
- 250 ML katas ng dayap;
- ½ kutsarita ng asin;
- ¾ tasa ng tinadtad na mga kamatis;
- ½ tasa diced pula sibuyas sibuyas;
- 1 sibuyas ng tinadtad na bawang;
- 1/2 tasa ng tinadtad na mga greens ng cilantro.
Sa halip na gourmet na isda, maaari mong gamitin ang peeled raw na hipon.
Pagsamahin ang katas ng dayap, asin at bawang sa isang mangkok. Gumamit ng non-reagent cookware, ang baso ay pinakamahusay, dahil ang dayap na katas ay maaaring mag-oxidize ng mga metal at magwasak ng plastik. Gupitin ang mga fillet ng isda sa mga cube at ilagay sa isang mangkok, ihalo nang mabuti at takpan ng cling film. Palamigin sa loob ng 6-8 na oras. Ang isda ay dapat maging maulap at maputi. Idagdag ang mga kamatis, sibuyas, cilantro, pukawin at hayaang mag-marino ang ceviche ng isa pang 20-30 minuto. Iyon lang, ang pinggan ay maaaring kainin at hindi kinakailangan ng paggamot sa init.
Kapag pinapalitan ang lemon, mga hiwa, juice o zest ng dayap sa isang resipe, tandaan na kakailanganin mo ng mas kaunting asin.
Lime sa pangalawang kurso
Ang kumbinasyon ng dayap na katas, luya at pulot ay itinuturing na isang makalangit na pagsasama. Mag-atsara ng isda, manok, baboy sa halo na ito para sa isang masarap na makatas at malambot na inihaw. Gayunpaman, ang pinakasimpleng timpla ng 60 ML ng sariwang lamutak na apog juice at ang parehong halaga ng langis ng oliba ay angkop din para sa pag-atsara. Ang pag-atsara na ito ay sapat na para sa isang libra ng karne, isda o pagkaing-dagat. Napakahalaga na huwag labis na labis sa mga marinade ng dayap, kung hindi man ay magiging tuyo ang ulam. Kaya't ang baboy ay pinapag-marino ng hindi hihigit sa dalawang oras, manok - isa, at para sa mga isda at pagkaing-dagat, na iyong sasailalim pagkatapos ng paggamot sa init, sapat na ang isang oras.
Ang isang kahanga-hanga at hindi pangkaraniwang ulam ay nakuha mula sa dalawang mga produkto na malapit na nauugnay sa tanyag na kamalayan, tequila at kalamansi, kung idagdag mo ang manok sa kanila. Kakailanganin mong:
- ½ tasa ng tequila;
- 1 baso ng sariwang lamutak na katas ng dayap;
- ½ baso ng orange juice;
- 1 kutsarang sili pulbos;
- 1 kutsara ng tinadtad na bawang;
- 2 kutsarita ng asin;
- 1 kutsarita na sariwang ground pepper;
- 3 walang balat at walang puso na dibdib ng manok.
Pagsamahin ang tequila, orange at dayap juice, dalawang tinidor ng peppers, bawang, at asin sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng mga hugasan na dibdib ng manok, takpan ng cling film at palamigin sa loob ng 15 minuto. Iprito ang manok sa langis ng oliba sa isang mahusay na nainitang kawali ng 5 minuto sa isang gilid at 10 minuto sa kabilang panig.
Maaari ka ring magdagdag ng dayap sa mga pinggan. Ang mga piniritong gulay, lalo na ang mga paminta, ay mahusay na kasama ng kalamansi zest, at ang masarap na lasa ng dayap na bigas ay sasakop sa anumang gourmet. Sapat na magdagdag ng 1-2 kutsarang bigas sa pagluluto upang bigyan ang crepe hindi lamang isang kakaibang lasa, kundi pati na rin itong gawing magaan at mahimulmol.
Lime sa inumin at panghimagas
Ang katas ng kalamansi ay madalas na kinakailangan sa maraming inumin. Mahalaga ito sa mga cocktail tulad ng mojito, margarita, cosmopolitan, daiquiri, caipirinha. Sa mga inuming iyon kung saan hindi kinakailangan ng fruit juice sa komposisyon, madalas silang gumagamit ng mga piraso o mahabang spiral para sa isang ulam. Hindi mo dapat palamutihan ang mga bata ng mga cocktail na may dayap kung hindi mo nais na makita ang hindi masamang mga mukha ng mga bata, dahil ang mga bata ay hindi pa magagawang pahalagahan ang malaswang panlasa na ito.
Ang sariwang maasim na lasa ng kalamansi ay minamahal ng mga pastry chef, dahil lumilikha ito ng isang kagiliw-giliw na kaibahan sa tamis ng mga panghimagas. Ang isa sa mga pinakatanyag na lime dessert na pinggan ay ang cake ng parehong pangalan, ngunit ang kasiyahan o katas ng prutas ay madalas na idinagdag sa mga cheesecake, jellies, puddings, ice cream, at iba pang mga matamis na gamutin. Subukang gumawa ng lime meringues kasama ang:
- 4 na puti ng itlog;
- ¼ kutsarita ng asin;
- ¼ kutsarita ng tartar;
- 1 baso ng asukal;
- 8 kutsarita ng katas ng dayap.
Haluin ang mga puti ng itlog sa isang malinis, tuyong mangkok sa isang light lather. Hayaang tumayo sa temperatura ng kuwarto at talunin muli ng asin, tartar at kalamansi juice. Kapag ang mga malambot na taluktok ay nagsimulang lumitaw sa ibabaw ng pinaghalong, dagdagan ang bilis at unti-unting idagdag ang asukal. Gamit ang isang baking bag, ilagay ang pinaghalong protina sa isang baking sheet na may linya na pergamino at lutuin ang dessert sa loob ng 45-50 minuto sa isang preheated na 140 ° C oven. Nang hindi binubuksan ang pinto, patayin ang init at iwanan ang meringue para sa isa pang oras. Paglilingkod na pinalamutian ng sariwang whipped cream.
