Ang Anchovy ay isang maliit na isda mula sa pagkakasunud-sunod ng herring, karaniwan sa parehong hemispheres ng mundo. Sa kabila ng medyo katamtamang sukat nito, ang bagoong ay isang komersyal na isda.
Gumagamit ng bagoong sa pagluluto
Ang mahusay na panlasa ng bagoong ay matagal nang kilala. Halimbawa, ang mga sinaunang Greeks ay naghanda ng maanghang na sarsa mula sa isang maliit na isda. Ngayon, ang sariwang bagoong ay bihirang matatagpuan sa merkado, at ang pangalan nito ay madalas na ginagamit upang tumukoy sa isang espesyal na inasnan na maliit na isda.
Pinaniniwalaan na sa Russia at Europa, ang isda ay madalas na ipinagbibili alinman sa pinatuyong o sa anyo ng de-latang pagkain. Ginagamit ito bilang isang meryenda para sa serbesa at para sa paghahanda ng mga simpleng pinggan ng isda. Sa katunayan, maraming mga komersyal na species ng anchovy sa mundo, na malaki ang pagkakaiba-iba sa laki. Ang European anchovy, na kung minsan ay matatagpuan sa mga istante ng mga supermarket ng Russia, ay tinatawag na hamsa.
Gayunpaman, ang anumang uri ng bagoong ay may hindi kapani-paniwalang makatas at malambot na karne, mayaman sa yodo, posporus, bitamina at taba. 100 g ng nakakain na bahagi ng isda ay naglalaman ng hanggang sa 14 g ng taba at tungkol sa 25 g ng protina. Ang pagkain ng mga bagoong ay mabuti para sa pantunaw, balat at sistema ng nerbiyos. Ang mga sangkap sa maliit na isda ay maaaring magpababa ng antas ng asukal sa dugo.
Ang mga recipe ng anchovy ay matatagpuan sa pambansang lutuin ng maraming mga bansa. Halimbawa sa Italya, ang isda ay isang tradisyonal na sangkap sa pizza. Ang sinumang maybahay sa Russia ay maaari ring maghanda ng isang uri ng snack cake na may mga bagoong.
I-tart ang "Pissaladier"
Upang maihanda ang ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 250 ML ng tubig, 250 g ng harina ng trigo, 1 kg ng mga sibuyas, 1 lata ng mga naka-kahong na bagoong, 40 g ng mantikilya, 0.5 lata ng mga olibo, 4 na kutsara. l. langis ng oliba, 1, 5 tsp. tuyong lebadura, 0.5 tsp asin, 1 kutsara. l. tim, itim na paminta.
Ang mga sibuyas ay tinadtad sa manipis na kalahating singsing. Mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na grater ng Berner upang ang kalahating singsing ay halos transparent. 3 kutsara l. langis ng oliba, lebadura at asin ay halo-halong may tubig. Ang naayos na harina ng trigo ay unti-unting ipinakilala sa pinaghalong. Dapat kang makakuha ng isang medyo masikip na kuwarta, na naiwan nang nag-iisa sa loob ng 20 minuto.
Sa oras na ito, ang mantikilya ay pinainit sa isang kawali at 1 kutsara ay idinagdag dito. l. olibo Ang sibuyas ay nilaga sa langis hanggang lumambot. Dapat itong nilaga, hindi pinirito! Kung nais mo, madali mong maiasin ang sibuyas, ngunit huwag madala, dahil ang resipe ay gumagamit ng inasnan na bagoong.
Igulong ang kuwarta sa isang rektanggulo at ilipat sa isang greased baking dish. Ang maliliit na panig ay ginawa mula sa mga scrap ng kuwarta. Ang workpiece ay naiwan upang tumayo ng 10 minuto. Pagkatapos ng isang layer ng sibuyas ay kumalat sa kuwarta. Sa ibabaw ng layer, isang net ng inasnan na bagoong ay ginawa. Ang isang puno ng oliba ay inilalagay sa bawat cell. Budburan ang cake ng tim at itim na paminta.
Ang tart ay inihurnong sa temperatura na 200 ° C sa loob ng 20-30 minuto. Inirerekumenda na ihain ang ulam na mainit.
