Ang kanela ay isa sa pinakatanyag at tanyag na pampalasa sa buong mundo. Nakuha ito sa pamamagitan ng pag-alis ng panloob na layer mula sa bark ng isang tropikal na puno na kabilang sa pamilyang laurel. Sa pagluluto, ang parehong mga stick ng kanela at pulbos na balat ay ginagamit.
Paano ginagamit ang mga stick ng kanela
Ang mga Ceylon cinnamon sticks - malambot at malutong - ay mainam para sa pampalasa ng iba't ibang mga inumin. Ang mga ito ay inilalagay sa mga tsaa, suntok at compote, hinalo sila ng kape. Maaari kang gumawa ng may tubig na may lasa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng halos 1.5 liters ng likido na may isang cinnamon stick at hiniwang orange. Ang inumin na ito ay perpektong nagtatanggal ng uhaw at hindi mataas sa calories, dahil wala itong asukal. Ang isang stick ng kanela ay isang kailangang-kailangan na sangkap ng isang hanay ng mga pampalasa para sa mulled na alak.
Ang mas mahigpit na mga stick ng Ceylon, Indonesian, o Mexican na kanela ay idinagdag sa bigas sa lasa at kaunting dilaw nito, pati na rin sa iba't ibang mga pinggan ng karne sa East Asian. Ang mga stick ng kanela ay madalas na idinagdag sa iba't ibang mga marinades upang magdagdag ng labis na lasa.
Gamit ang isang cinnamon stick at 100 ML ng light rum, maaari kang gumawa ng isang kahanga-hangang kakanyahan na maaari mong idagdag sa lasa ng iyong mga lutong kalakal. Upang magawa ito, kailangan mo lamang ibuhos ang pampalasa ng alkohol, isara ito sa isang tapunan at iwanan ito sa isang cool na madilim na lugar sa loob ng dalawang linggo, na naaalala na iling ito araw-araw.
Powder ng kanela sa pagluluto
Ang ground cinnamon ay may mas malinaw na aroma kaysa sa mga stick. Ito ay kilala bilang pangunahing, kailangang-kailangan na sangkap ng maraming mga panghimagas. Ang mga cinnamon roll at cookies, apple at pumpkin pie, matamis na tinapay na may mga pasas ay sikat sa buong mundo. Ang kanela at iba pang mga Matamis ay hindi kumpleto, ngunit madalas din itong tinimplahan ng karne, gulay at maging mga pinggan ng isda. Ang kanela ay isang bahagi ng sikat na pampalasa ng kari at bahagi ng tradisyonal na timplang pampalasa ng Tsina na kilala bilang Five Spice. Ito ay may lasa din sa mga inumin, lalo na ang ground cinnamon, bilang pampalasa para sa kape, kakaw at mainit na tsokolate. Ang matamis na lasa ng kanela ay ginagawang napaka tanyag sa mga nawalan ng timbang, sapagkat ito ay maaaring palitan, bahagyang o kumpleto, tulad ng "mapanganib" na asukal.
Alin ang mas mahusay - sticks o pulbos
Ang mga stick ng kanela at pulbos ay ipinagpapalit sa pagluluto Ang isang kutsarita ng ground cinnamon ay katumbas ng isang stick ng cinnamon. Ang mga cinnamon stick ay may mas maselan at hindi gaanong masalimuot na lasa, naglalaman ng mas maraming mahahalagang langis at tumatagal ng mas mahaba - halos isang taon sa isang lalagyan na hindi mapapasukan, ngunit ang mga ito ay mas mahal din. Mas matindi ang lasa ng ground cinnamon, at sa ilang masaksak pa, hindi ito nagtatagal - halos anim na buwan sa isang garapon na may takip na ground-in, at sa matagal na pag-iimbak ay unti-unting nawawala ang aroma nito.
