Ang karne na pinalamanan ng mga gulay na may sarsa ng alak ay isang masarap at sopistikadong ulam, at ang paghahanda nito ay hindi gaanong kahirap. Pinakamainam na mainit na pinagsilbihan ang istilong Austrian na entrecote na pinalamanan; Pahalagahan ito ng mga bisita sa anumang piyesta opisyal. Ang karne ay pinalamanan ng mga gulay: mga sibuyas, patatas, pati na rin bacon at itlog.
Upang maghanda ng 4 na servings ng Austrian Stuffed Entrecote na ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto sa kabuuang timbang:
- karne ng baka 776 g;
- ground black pepper 0.4 g;
- itlog 1 pc.;
- harina 88 g;
- langis ng gulay 48 g;
- sandalan bacon 204 g;
- patatas 248 g;
- itlog 4 na pcs.;
- kulay-gatas 280 g;
- mga sibuyas 160 g;
- mantikilya 20 g;
- puting alak 600 g;
- nutmeg 1 g.
Teknolohiya sa pagluluto
Ang karne ay dapat hugasan at malinis mula sa labi ng mga buto at ugat, at pagkatapos ay i-cut sa mga bahagi na may timbang na 70-80 g. Pagkatapos ay dapat itong i-cut kasama ang mga gilid at talunin, asin at paminta, at pagkatapos ay iprito sa mainit na langis ng gulay sa magkabilang panig. Handa na ang entrecote.
Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat at pakuluan hanggang malambot, alisan ng tubig at patuyuin ito ng kaunti. Pakuluan ang mga itlog sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay tinadtad ang mga patatas at itlog sa maliliit na cube, ihalo sa makinis na tinadtad na bacon, asin at paminta, magdagdag ng nutmeg, makinis na tinadtad na perehil, magdagdag ng kulay-gatas.
Ang nakahanda na timpla ay dapat na inilatag sa mga entrecote, pinagsama sa mga rolyo at sinaksak ng mga tuhog upang hindi sila maghiwalay sa karagdagang pagluluto.
Pinong tinadtad ang sibuyas at iprito sa mantikilya. Pagkatapos ay ilagay ang mga rolyo dito at ibuhos ang lahat ng may alak, isara ang takip at kumulo hanggang malambot. Kapag handa na ang ulam, ang mga rolyo ay dapat na alisin at ilagay sa mga plato, salain ang sarsa, kuskusin ang sibuyas dito sa pamamagitan ng isang salaan at pakuluan muli ng 5 minuto. Maaari silang ibuhos sa isang pinggan bago ihain.
