Ang Lasagna Bolognese ay isang klasiko ng genre. Napakalambing at hindi kapani-paniwalang makatas, na hindi nakakagulat, sapagkat ito ay ibinabad sa dalawang mga sarsa nang sabay-sabay: béchamel at, sa katunayan, bolognese. At ang lahat ng karangyaan na ito ay nasa ilalim ng tigang na tinapay ng keso. Ang ulam na ito ay tiyak na nagkakahalaga ng paghahanda!
Kailangan iyon
- - 14 na sheet ng lasagna;
- - 100 g ng parmesan.
- Para sa sarsa ng bolognese:
- - 400 g tinadtad na karne (baboy sa kalahati na may karne ng baka);
- - isang sibuyas ng bawang;
- - 1 sibuyas;
- - 1 karot;
- - 1 kutsara. l. tomato paste;
- - 3 katamtamang mga kamatis;
- - 2 kutsara. l. langis ng oliba;
- - 150 ML ng pulang alak;
- - 50 g ham;
- - 2 tangkay ng kintsay;
- - mga paboritong pampalasa.
- Para sa sarsa ng béchamel:
- - 750 ML ng gatas;
- - 100 g ng mantikilya;
- - 50 g harina;
- - isang pares ng mga kurot ng nutmeg;
- - asin sa lasa.
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng sarsa ng bolognese upang makapagsimula. Upang gawin ito, alisin ang balat mula sa mga kamatis, pagkatapos gumawa ng mga bingaw sa kanila at ilagay ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto. I-chop ang mga peeled na kamatis sa maliliit na piraso at pagsamahin ito sa iyong mga paboritong pampalasa sa isang mangkok. Maaari itong ground black pepper, basil, marjoram, rosemary, o pinaghalong pareho. Huwag kalimutan ang asin upang tikman. Magdagdag ng tomato paste.
Hakbang 2
Tanggalin ang sibuyas nang pino, at gilingin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Igisa ang mga gulay sa mainit na langis ng oliba sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ipadala ang tinadtad na karne sa kanila at ihalo nang maayos ang lahat, siguraduhing walang mga bugal sa pinaghalong. Iprito ito ng pitong minuto, paminsan-minsan pinapakilos. Magdagdag ng tomato paste sa minced meat.
Hakbang 3
Magbalat ng isang sibuyas ng bawang at ipasa ito sa isang press. Tumaga ng celery at ham. Magdagdag ng bawang sa kanila at ihalo ang lahat. Ilagay ang timpla sa isang kasirola at igisa sa langis ng oliba. Pagkatapos idagdag ang halo na ito sa tinadtad na karne.
Hakbang 4
Ibuhos ang alak sa tinadtad na karne at kalatin ito sa mababang init sa loob ng isang oras.
Hakbang 5
Ihanda ang pangalawang sarsa habang ang bolognese ay nilalagay. Upang magawa ito, matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kawali. Bawasan nang bahagya ang init at idagdag ang sifted na harina. Paghaluin mong mabuti ang lahat.
Hakbang 6
Ibuhos ang gatas sa maliliit na bahagi sa pinaghalong at ihalo nang maayos sa isang palis, kung hindi man ang sarsa ay magiging mga bugal. Magdagdag ng asin at nutmeg. Magluto ng higit sa limang minuto, madalas na pagpapakilos at masigla. Bilang isang resulta, dapat kang magkaroon ng isang medyo makapal na sarsa, ang kulay ng inihurnong gatas.
Hakbang 7
Painitin ang oven sa 180-185 degrees. Grasa ang isang baking dish na may mantikilya. Ayusin ang mga sheet ng lasagna upang mag-overlap sila nang bahagya. Ngayon grasa ang mga ito halili sa isang sarsa, pagkatapos ay isa pa. Pagkatapos takpan ang isang layer ng mga sarsa na may mga sheet ng lasagna at ulitin muli hanggang sa maubusan ang mga sheet at sarsa, o hangga't pinapayagan ng mga gilid ng hulma. Brush ang huling dahon ng lasagna na may béchamel sauce.
Hakbang 8
Grate the Parmesan. Budburan ang lasagne sa itaas at ilagay ito sa oven upang maghurno. Karaniwan itong tumatagal ng kalahating oras upang maihanda ito. Ang bolognese lasagna ay dapat magkaroon ng isang namumukod na ginintuang crust. Hayaang tumayo ang natapos na ulam ng 10 minuto, pagkatapos ay i-cut sa mga bahagi at ihatid. Bilang isang uri ng dekorasyon, ang lasagne ay maaaring ibuhos na may sarsa ng kamatis.
