Ang lutuing Russian ay mayaman sa iba't ibang mga sopas. Ngunit kung gusto mo ng mga kagiliw-giliw na novelty, dapat mong dagdagan ang iyong menu ng mga orihinal na pinggan mula sa mga lutuin ng ibang mga bansa. Subukang gumawa ng isang mayamang sopas na may iba't ibang uri ng isda. Ito ay naimbento ng mga tao sa southern France bilang isang paraan upang magamit ang iba't ibang mga maliliit na isda na hindi angkop para sa pagprito.
Kailangan iyon
- - 2 kg ng iba't ibang mga uri ng isda (angkop ang pollock, capelin, saury, tuna, atbp.);
- - 2 mga sibuyas;
- - 2 daluyan ng mga karot;
- - 3 malalaking kamatis;
- - 1 bungkos ng haras;
- - 6 na sibuyas ng bawang;
- - isang kurot ng safron;
- - langis ng oliba;
- - isang halo ng Provencal herbs;
- - 1 maliit na mainit na paminta;
- - 1 itlog;
- - 1 hiwa ng tinapay;
- - crackers;
- - asin at itim na paminta.
Panuto
Hakbang 1
Anumang mga isda ay angkop para sa isang masarap na sopas - mas magkakaiba ang hanay, mas mayaman ang lasa ng ulam ay magkakaroon. Ang isang maayos na lutong sopas ay dapat na sapat na makapal. Huwag lutuin ito para magamit sa hinaharap - ang pinggan ay dapat ihain kaagad pagkatapos ng pagluluto.
Hakbang 2
Peel ang isda at gat ito. Gupitin ito sa malalaking piraso. Pumili ng ilang piraso ng isda at itabi - madali silang magamit para sa pampalasa ng sopas. Ilagay ang natitirang isda, kasama ang kalahati ng sibuyas, sa isang kasirola na may 3 litro ng malamig na tubig at pakuluan. Lutuin ang sopas sa loob ng 40-50 minuto, pana-panahong i-sketch ang foam. Pilitin ang natapos na sabaw, magdagdag ng asin at ground black pepper.
Hakbang 3
Balatan ang mga sibuyas at karot at makinis na tumaga. Init ang langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang mga gulay dito sa loob ng 4-5 minuto. Pagprito nang hiwalay ang itinakdang isda. Dapat sila ay kayumanggi. Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, alisin ang balat mula sa kanila, at i-chop ang pulp. Magdagdag ng mga kamatis, igalang gulay, tinadtad na halaman, safron at 3 sibuyas ng bawang, na-peel at dinurog sa isang lusong, sa sabaw. Magluto ng sopas para sa isa pang 15-20 minuto hanggang maluto ang mga karot.
Hakbang 4
Ihanda ang sarsa upang idagdag sa sabaw nang hiwalay. Tinadtad nang pino ang mainit na paminta, idagdag dito ang natitirang tinadtad na bawang. Hatiin ang itlog, ihiwalay ang puti mula sa pula ng itlog, at idagdag ang pula ng itlog sa bawang at paminta. Balatin ang mumo ng tinapay sa sabaw ng isda at idagdag sa natitirang mga sangkap. Unti-unting ibuhos ang 5 kutsarang langis ng oliba sa sarsa, paminsan-minsang pagpapakilos. Ihain ang sopas na may isang hiwa ng pritong isda. Ihain ang mga crouton at sarsa ng itlog at paminta nang hiwalay upang ang bawat panauhin ay maaaring punan ang kanilang sariling sopas ayon sa panlasa.
