Ang mga pipino ay may isang masarap na lasa at naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay. Samakatuwid, sa pagluluto, ang mga gulay na ito ay sinakop ang isa sa mga unang lugar sa katanyagan.
Ang mga pipino sa pagluluto ay isang sangkap sa maraming pinggan, at ginagamit ang mga ito parehong sariwa at pinakuluan. Gayundin, ang mga gulay na pandiyeta ay maaaring magamit bilang isang ulam para sa mga pinggan ng karne. Tulad ng para sa mga pinggan na may pinakuluang mga pipino, ang pinakatanyag sa kanila ay mga sopas, lecho (o nilagang) at mga salad.
Rassolnik
Ang sopas na ito ay nararapat na isinasaalang-alang isang klasikong lutuing Russian. Upang maihanda ang atsara, kakailanganin mo ang mga sangkap tulad ng sabaw, pipino na atsara, pipino, patatas, karot, cereal (bigas, perlas na barley o oatmeal) at karne, gupitin sa maliliit na cube.
Pakuluan ang mga pipino sa atsara nang hindi hihigit sa 5 minuto, kung hindi man ay magiging malambot ito. Dahil ang mga atsara o adobo na mga pipino ay tradisyonal na idinagdag sa sopas na ito, ang oras ng pagluluto ay dapat na mananatili silang bahagyang malutong. Ang mga adobo na pipino ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa mga bago.
Para sa sopas, kailangan mong makinis na tumaga ng patatas (3 medium tubers), kailangan mo rin ng mga karot (1 piraso), mga cereal (100 gramo), mga pipino (2-3 piraso), baboy o baka (500 gramo), tubig (2 -3 liters). Una, kailangan mong lutuin ang karne, pagdaragdag ng dahon ng bay sa sabaw. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pritong sibuyas at berdeng mga ugat sa sabaw. Magluto ng patatas na may mga siryal nang halos 15 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga pipino. Bago lutuin, sila ay pinutol ng mga piraso o cubes at inilalagay sa isang kasirola na may sabaw at natitirang mga sangkap, pagkatapos na ang sopas ay luto ng halos 5 minuto.
Gulay lecho
Para sa paghahanda ng lecho, maaari kang gumamit ng malaki at labis na mga pipino. Mga sangkap para sa lecho: mga pipino (2 kilo), mga kamatis (1-2 kilo), matamis na kampanilya (1-2 piraso), bawang (4 na sibuyas). Ang asin, asukal, langis at suka ay idinagdag sa panlasa.
Ang mga gulay ay dapat na hiwa sa mga piraso o cubes, pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay dapat na ihalo, maliban sa mga pipino, at luto ng 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga pipino at lutuin ang lecho para sa isa pang 10 minuto. Ilang kutsarita ng suka at bawang ay idinagdag pagkatapos handa na ang ulam.
Salad ng keso
Upang maihanda ang salad, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: sariwang mga pipino (3 piraso), limon, matapang na keso (200-300 gramo), sariwang halaman, pampalasa, asin at bawang na tikman.
Ang mga pipino ay dapat na peeled at makinis na tinadtad, pagkatapos ay ibuhos ng lemon juice at ilagay sa kumukulong inasnan na tubig. Magluto ng mga 5-10 minuto. Itapon ang mga pinakuluang pipino sa isang salaan, pagkatapos ay ilipat sa isang mangkok ng salad at iwisik ang gadgad na keso. Bago ihain ang pinggan, maaari mong iwisik ang salad ng mga sariwang damo (dill o perehil), at magdagdag ng anumang pampalasa sa panlasa at bawang.
