Ang berdeng borscht ay isa sa mga pinaka masarap na sopas, at dahil sa maraming halaga ng iba't ibang mga gulay at gulay maaari itong matawag na pinaka kapaki-pakinabang. Sa kabila ng malaking assortment ng mga produkto na bumubuo sa sopas na ito, napakasimpleng ihanda ito. Sa resipe na ito, mahahanap mo ang mga rekomendasyon at tip na nakolekta at pinagbuti ng maraming henerasyon ng aming pamilya.
Mga sangkap para sa paghahanda ng aming berdeng borscht (para sa 3-3.5 l.):
- Dill - 1 bungkos
- perehil - 1 bungkos
sorrel - 3 mga bungkos
- berdeng mga sibuyas - 1 bungkos
-2 katamtamang mga sibuyas (200 g)
-1 karot (100 g)
-beets - 3 piraso (450 g.)
-potato - 3-6 na piraso depende sa laki (450g)
- mga de-latang beans na walang kamatis 200 g (maaari mong pakuluan ang 100 g ng dry beans mismo)
-pinatuyong kabute - 50 g (maaari mong gamitin ang talaba ng talaba o sariwang champignon)
- safron (hindi alikabok na alikabok)
-pinatuyong halaman (Provencal o Pranses) - isang-kapat ng kutsarita
- bawang - itakda ang mga ulo (4 na sibuyas)
langis ng gulay - 3 kutsara. l.
- mga itlog - 4 na mga PC.
Kapag naghahain:
- kulay-gatas - 1 kutsara bawat plato.
Para sa sabaw na kailangan namin:
- buto na may karne (ang manok, baboy, buto ng baka ay angkop) - 0.5 kg.
-2 katamtamang mga sibuyas
-1 karot
- dahon ng laurel -3 mga PC.
- mga peppercorn -5 na mga PC.
-salt
- pino na langis ng gulay -1-2 tbsp. l.
- ground pepper sa dulo ng kutsilyo
Proseso ng pagluluto:
1) sabaw.
Sa aming pamilya, ang karne ay binili sa mga piraso ng malaking sukat, pinuputol namin ang mga buto at inilagay namin sa freezer.
Pagdating ng oras upang lutuin ang sabaw, kinukuha namin ang lahat ng mga buto, inaalis ito, ibinuhos ng langis, kuskusin ito ng asin at paminta at ipadala ito sa isang preheated oven hanggang sa 180 C. sa loob ng 20 minuto. 5 minuto bago matapos ang pagluluto sa hurno, maglagay ng 2 daluyan ng mga sibuyas at 1 karot sa mga buto sa isang baking sheet, pagkatapos linisin at gupitin ang bawat ugat sa 4 na piraso.
Pansamantala, ang isang kasirola na may 3 litro ng tubig ay dapat na kumukulo sa kalan, sa ilalim nito ay binabawasan namin ang init upang ang tubig ay hindi kumulo, magdagdag ng lavrushka at mga peppercorn.
Ilagay ang mga inihurnong gulay at buto sa isang kasirola na may pinababang init at iwanan ng 3 oras.
Nahuli namin ang lahat ng nilalaman ng isang slotted spoon at nakakakuha ng isang napakarilag na sabaw. Ang kagandahan ng sabaw na ito ay ang protina ay curdled kahit na sa oven, at hindi namin kailangang alisin ang foam, Plus ang inihurnong lasa ng karne ay magpapabuti lamang sa lasa ng sabaw.
Mamaya pipiliin namin ang natitirang karne sa mga buto upang idagdag sa borscht, ngunit ito ay kapag lumamig sila.
2) Mga kabute, kabute.
Ibabad ang tuyong kabute sa 300 ML. tubig (isa at kalahating baso) sa loob ng 3 oras.
Pagkatapos ay nahuli namin ang malalaking piraso, gupitin ito sa 2-3 bahagi, ilagay ito sa isang magkakahiwalay na mangkok, ibuhos sa tubig kung saan sila babad, na nag-iiwan ng isang latak sa kanila. Ang sediment ay maaaring makakuha ng alikabok o buhangin mula sa mga kabute, kaya ibubuhos namin ito.
3) Pagprito, aka sautéing.
Ito ay mahalaga na magprito ng mga gulay na walang asin upang maiwasan ang mga ito sa katas.
Napakahalaga din na kumuha ng isang malaking kawali o kaldero, kung hindi man ang browning ay nilaga.
Tanggalin ang dalawang sibuyas nang pino, sa mga cube o mga singsing sa isang-kapat at ibuhos sa isang mainit na kawali na may dalawang kutsarang langis. Ang paggalaw ay madalas na hindi kinakailangan, dahil ang sibuyas ay ilalabas ang katas at magsisimulang maglaga, at hindi namin makikita ang napakagandang pagprito. Matapos idagdag ang sibuyas, maghintay ng isang minuto at pagkatapos lamang ay gumalaw ng isang beses, pagkatapos ng isa pang minuto magdagdag ng isang peeled at gadgad karot at pukawin muli. Nang hindi madalas na makagambala, makakamit mo ang isang mahusay na browning sa sobrang init sa loob lamang ng 5 minuto.
Kung ang mga sibuyas at karot ay mananatiling mamasa-masa, huwag mag-alala, magluluto sila sa kawali, mas mahalaga na huwag lutuin ang mga ito sa kawali.
Kung hindi ka gumagamit ng mga tuyong kabute, ngunit bumili ng mga sariwa, pagkatapos ay dapat hugasan at gupitin sa mga hindi gaanong maliit na piraso - ang mga piraso ay dapat na tungkol sa 1 cm ang laki. Pagkatapos ay pritong pritong at madarama sa sopas.
4) isang chatterbox ayon sa isang pagmamay-ari na resipe.
Sa aming pamilya, ang mga itlog ay hindi hinihimok sa loob at pinakuluan, ginagawa naming madali at mas masarap!
Tumaga ng isang sibuyas ng bawang o pigain sa pamamagitan ng isang bawang pindutin sa isang mangkok, mayroong isang pakurot ng asin at 4 na itlog, iling ang lahat. Hindi kinakailangan ang whisking, hindi namin kailangan ng isang malambot na omelette, pukawin lamang ito.
Painitin ang isang non-stick frying pan na may isang kutsarang pinong langis ng halaman at ibuhos sa timpla at takpan ng takip. 2 minuto sa katamtamang init at maaari mo itong patayin, huwag lamang iangat ang takip, iwanan lamang ang chatterbox upang tumaas.
Pagkatapos ng 10 minuto, itapon ito sa pisara na may isang chatterbox at gupitin sa mga cubes na 1 cm ang laki.
Tandaan: kung ang pan ay maliit, ang oras sa apoy ay dapat na tumaas sa 5-6 minuto, at ang apoy mismo ay dapat itago sa isang minimum upang hindi ito masunog, kung saan kahit na ang isang malaking kapal ay magluluto at hindi sobrang luto
5) Oras upang makihalubilo!
Namin ang rehas na bakal ang mga peeled beets at inilalagay ito sa sabaw, ibuhos ang mga kabute na may tubig kung saan sila ay babad sa parehong lugar, lutuin sa mababang init ng 10 minuto.
Ilagay ang peeled patatas, gupitin sa 1 cm na cube, pati na rin ang pinirito na gulay at kabute, ilagay sa isang kasirola at lutuin para sa isa pang 15 minuto.
Idagdag: pinakuluang beans, pinatuyong herbs, safron 5-10 pistil, perehil, dill at sorrel, makinis na tinadtad, mga cube ng piniritong itlog, 2 sibuyas ng durog o tinadtad na bawang, karne na pinili namin mula sa mga buto, dalhin ang lahat ng ito sa pakuluan at itabi.
Tinawag ng aming mga panauhin ang borsch na ito na pinaka masarap na sopas na kanilang natikman, sulit na subukan ito. Kapag nagluto ka ng borscht alinsunod sa resipe na ito, mauunawaan mo na ang lahat ng mga rekomendasyon, kung saan maraming sa resipe na ito, ay talagang napakasimple at naimbento lamang para sa kaginhawaan at pagpapabuti ng lasa!
