Ang Pilaf ay luto kahit saan - mula sa India hanggang Espanya, ito lamang ang tinatawag na iba. Mas madalas - "pilav". Sa Russia, ang pilaf ay nagsimulang luto salamat sa mga imigrante mula sa Gitnang Asya, na pinipilit na ang fat-tail mutton lamang ang ginagamit sa tradisyonal na pilaf. Walang karne ng kambing, manok at, syempre, baboy.
Kailangan iyon
-
- kutsara
- kanin
- karot
- sibuyas
- bawang
- asin
- pampalasa
- tubig
- kaldero o patch
- kutsilyo
- kutsara na may mahabang hawakan
- teapot
Panuto
Hakbang 1
Tumaga ng 500-700g ng tupa. Kung ang karne ay mas payat, magdagdag ng 10% fat fat fat. Kapag bumibili, kumuha lamang ng pinalamig na karne. Ang katotohanan na hindi nila sinusubukan na magpataw ng lasaw na kordero sa ilalim ng pagkukunwari ng pinalamig ay maaaring suriin sa sumusunod na paraan. Pindutin ang sapal upang ang mga form na bingaw, alalahanin ang piraso, lumayo ng 3-4 minuto. Kapag nilapitan mo ulit ito, dapat ay walang bingaw sa talagang pinalamig na karne. Ang karne, nagyeyelong at natunaw nang isang beses, ay maaaring makilala ng isang bahagya na napapansin na butas, at kung malinaw na nakikita ito, ang pamamaraan ng pagyeyelo ay natupad nang maraming beses, ang gayong karne ay hindi dapat kunin.
Hakbang 2
Pag-init ng isang kaldero o isang malaking patty - isang gosyatnitsa. Kapag pumipili ng cookware, mahalagang isaalang-alang ang dalawang mga kadahilanan: dapat itong maging makapal na pader at mataas na kondaktibo sa init. Pagkatapos ng pag-init, ilagay sa loob nito ang mga pinakatabang piraso ng karne o fat fat fat. Gumalaw hanggang matunaw ang taba.
Hakbang 3
Isawsaw ang mga pampalasa sa taba: 5-10 piraso ng mga sibuyas at allspice, ilang dahon ng bay, 1/2 tsp. cumin (cumin). Ang Zira ay isang tradisyonal na pampalasa ng Gitnang Asya na mukhang mga caraway seed. Ang pagbebenta ay madalas na matatagpuan sa ilalim ng pangalang "cumin" - tulad ng tawag sa Europa at India, kung saan ito nagmula. Upang makagawa ng mahusay na pilaf, kinakailangan ang pampalasa na ito.
Hakbang 4
Magdagdag ng tinadtad na kordero sa mga naka-igalang pampalasa. Pukawin hanggang sa ang mga piraso ng karne ay pantay na pinahiran ng taba at pampalasa. Pagprito sa sobrang init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting asin.
Hakbang 5
Grate 300g karot. Gupitin ang parehong halaga ng mga sibuyas sa mga cube o kalso. Itabi ang mga gulay sa mga layer sa karne, huwag pukawin, takpan ang kaldero o patch na may takip at kumulo sa mababang init ng halos isang kapat ng isang oras.
Hakbang 6
Pakuluan ang tubig sa isang takure. Maghanda ng bigas. Kadalasan ito ay kinuha tungkol sa isang ikatlo ng karne. Sa madaling salita, para sa bawat kilo ng tupa para sa pilaf, makatuwiran na maglagay ng 300-350g ng bigas. Tandaan na tataas nito ang dami nito ng halos dalawa at kalahating beses.
Hakbang 7
Ibuhos ang hugasan na bigas sa tuktok ng mga gulay, maingat na ibuhos ang kumukulong tubig, ngunit ang tubig na kumukulo ay hindi dapat umabot sa gilid ng patch o kaldero ng halos 25%. Asin. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 2-3 ulo ng bawang sa pilaf. Hindi mo kailangang alisin ang mga dahon ng takip mula sa bawang, nasa pilaf lamang ito upang mabigyan ang iyong panlasa. Tanggalin ang bawang bago ihain.
Hakbang 8
Pana-panahong subaybayan ang kalagayan ng likido: kung kumukulo ito, idagdag ito. Gumalaw ng pilaf bilang isang huling paraan, ayon sa kaugalian, ang pilaf ay hinalo lamang kapag naghahain, na pinagsama ang lahat ng mga layer ng masarap na oriental na ulam na may isang malaking kutsara.
