Mahusay na magkaroon ng maraming mga garapon ng adobo na mga pipino sa stock, dahil kung wala ang mga ito hindi ka maaaring magluto ng atsara, hodgepodge. Ang wastong adobo na mga pipino para sa taglamig ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na pag-aari sa maximum, sila ay naging masarap at malutong.
Kailangan iyon
- Lumang resipe: 100 mga pipino, 1 lb. asin, 5 L tubig, bawang, isang grupo ng mga dill, dahon ng kurant.
- Mga pipino sa mga enamel na pinggan: mga pipino 10 kg, dill (payong) 400 g, malunggay na ugat 60 g, bawang 40 g, seresa o dahon ng kurant na 100 g, mainit na paminta 15 g, tubig 5 l, asin 300 g, mustasa pulbos 20 g…
- Mga pipino sa mga garapon: gherkins 10 kg, acetic acid 150 g, bay leaf 30 g, hot peppers 15 g, tubig 5 l, pag-aasim ng asin 100 g, para sa pag-scalding 300 g.
- Mga pipino sa mga pipino: 10 kg ng katamtamang sukat na prutas, 10 kg ng labis na hinog na prutas, asin 700 g, bawang at paprika na 20 g bawat isa, mga payong ng dill 300 g.
Panuto
Hakbang 1
Pumili ng mga pipino para sa pag-atsara ng malusog, pangit, berde, 5-15 cm ang laki. Pinagsama sa tatlong laki: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm. Ang mga mainam na pinggan para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig ay mga oak barrel, gulay ang mga ito ay may mahusay na panlasa at naiimbak ng mahabang panahon.
Hakbang 2
Isang simpleng resipe para sa mga atsara, na napatikin sa isang lumang librong lutuin: hugasan nang mabuti ang mga medium-size na prutas, ilagay ang mga ito sa isang bariles nang mahigpit sa mga layer, iwiwisik ang bawat layer ng mga dahon ng kurant at dill. Maaari kang magdagdag ng mga sibuyas ng bawang, hindi lamang nito pinaparami ang lasa, ngunit nakakatulong din upang mapanatiling malakas ang mga gulay. Pindutin ang pababa sa mga pipino na may timbang. Dissolve salt sa pinakuluang malamig na tubig, ibuhos ang produkto gamit ang brine at i-seal ito ng mahigpit. Mag-imbak sa 0 + 5 degree.
Hakbang 3
Maaari ka ring mag-asin ng mga pipino nang walang suka sa isang mangkok ng enamel, ito ay isang mas pamilyar na lalagyan sa mga araw na ito. Ibabad ang mga pipino sa malamig na tubig sa loob ng 7-8 na oras bago ang embahador. Ginagawa ito upang mamamaga sila, maging nababanat at, kapag inasnan, huwag maging walang laman, huwag kumulubot. Maglagay ng maanghang na damo sa ilalim ng mangkok, maglatag ng isang layer ng mga pipino at muli mga pampalasa, at iba pa sa tuktok. Ang tuktok na layer ay mga halaman, dalhin ang mga ito na sariwa lamang.
Hakbang 4
Punan ang mga pipino sa isang kasirola nang mahigpit hangga't maaari, punan ng brine, maglagay ng bilog at pindutin pababa ng isang karga. Hayaang tumayo ito sa silid ng dalawa o tatlong araw, at pagkatapos ay ilagay ito sa bodega ng alak o sa iba pang malamig na lugar. Panoorin ang brine at kung ang amag ay lilitaw sa ibabaw, alisin ito at banlawan ang gulong at bigat sa kumukulong tubig. Ihanda ang brine tulad ng sumusunod: matunaw ang asin sa isang maliit na malamig na tubig, pagkatapos ay magdagdag ng tubig sa pamantayan. Hayaan itong umupo ng 8-10 na oras.
Hakbang 5
Ang mga pipino na inasnan sa mga garapon ng salamin para sa taglamig ay hindi gaanong masarap. Maaari kang mag-asin sa isa sa mga paraan na inilarawan sa itaas, pagkatapos ng isang linggo, ilagay sa mga garapon at ibuhos ang pinakuluang na asin at isara sa mga takip ng bakal. O maaari kang magluto ng gaanong inasnan na mga pipino. Ang mga maliliit na prutas ay angkop para sa gayong aasin. Paluin ang mga nakahandang gherkin na may tubig at asin, 300 g ng asin sa isang timba ng tubig, pagkatapos ay ibuhos sa tubig na yelo at matuyo. Dahan-dahang ilagay sa mga hilera sa mga garapon, magdagdag ng lavrushka at mainit na paminta. Punan ng brine at igulong ng mga bakal na takip. Sa pamamaraang ito ng pag-aasin, gumamit ng isang karagdagang pang-imbak - suka, at pagkatapos ay maiimbak nang maayos ang mga pipino.
Hakbang 6
Ang mga pipino, na adobo sa mga pipino, ay may kagiliw-giliw na panlasa. Kung mayroong maraming mga pipino, maaari mo itong gamitin kapag nag-aasin. Ilagay ang mga nakahanda na gulay sa isang kasirola o garapon, iwisik ang bawat layer na may makinis na tinadtad o gadgad na mga sobrang pipino na halo-halong may asin, mainit na paminta, dill at tinadtad na bawang. Pindutin ang pababa sa mga pipino.
