Sa pagluluto, ang salitang "Polish" ay ginagamit upang tumukoy sa mga magaan na pagkain na ginawa mula sa pinakuluang gulay o isda. Ang natapos na produkto ay iwiwisik ng pinakuluang itlog, halaman at ibinuhos ng crackers sauce. Ang recipe ay maaaring maging kumplikado sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap, o maaari itong gawing pandiyeta nang hindi nagdaragdag ng mga mumo ng tinapay sa sarsa.
Kailangan iyon
-
- sariwang isda (1 kg);
- karot (2 piraso);
- perehil (halaman at ugat);
- kintsay (maliit na sanga);
- itim na paminta (3 mga gisantes);
- dahon ng bay (2 piraso);
- asin sa lasa;
- mga sibuyas (2 ulo);
- lemon (1/2 piraso);
- itlog (3 piraso);
- mantikilya (150 g);
- isang hiwa ng puting tinapay (50 g).
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng sariwang isda. Alisin ang buntot, ulo at palikpik nito. Kung may mga kaliskis sa balat, alisan ng balat. Hugasan ng malamig na tubig. Gupitin ang haba ng isda kasama ang gulugod at alisin ang mga fillet. Hatiin ang mga fillet sa mga bahagi. Para sa ulam na ito, maaari mong gamitin ang parehong dryish na isda - hake, pollock, at juicy pike perch o cod. Mas mahusay na alisin ang ridge ng isda upang hindi makuha ang magaspang na buto mula sa natapos na ulam.
Hakbang 2
Gumawa ng stock ng gulay. Ibuhos ang dalawang baso ng tubig sa isang kasirola at pakuluan. Hugasan ang mga karot, halaman at ugat. Tumaga at ilagay sa bubbling water. Magdagdag ng mga dahon ng bay, peppercorn, asin at buong mga sibuyas na na-husk lang. Isara ang takip at panatilihin sa apoy ang sabaw ng 10 minuto.
Hakbang 3
Ilagay ang fillet ng isda sa isang kasirola at ibuhos dito ang mainit na sabaw, sinala ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ang likido ay dapat lamang takpan ng kaunti ang mga piraso ng isda. Ilagay ang kasirola sa sobrang init, hayaan itong mabilis na pakuluan at alisin ang foam na may isang slotted spoon. Agad na bawasan ang init sa mababa at lutuin para sa isa pang 15 minuto.
Hakbang 4
Maglagay ng isang sandok ng tubig sa apoy. Hugasan ang mga itlog sa maligamgam na tubig sa ilalim ng gripo at isawsaw sa kumukulong tubig. Hintaying pakuluan muli ang tubig at oras. Pakuluan ang mga itlog sa loob ng 10 minuto. Sa mas matagal na kumukulo, ang protina ay magiging masyadong matigas at ang pula ng pula ay namumutla. Ilagay ang pinakuluang itlog sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig at mabilis na cool, pagkatapos ay madaling ma-peel ang shell. Peel ang mga itlog at tumaga gamit ang isang kutsilyo o slicer ng itlog.
Hakbang 5
Maingat na alisin ang mga piraso ng fillet mula sa sabaw. Subukan na huwag masira ang mga ito. Ilagay nang maganda ang isda sa isang patag na pinggan o direkta sa mga bahagi na plato. Budburan ng tinadtad na perehil at tinadtad na mga itlog sa itaas. Mag-ambon gamit ang tinunaw na sarsa ng mantikilya.
Hakbang 6
Ihanda ang sarsa. Gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso at ilagay sa isang maliit na kasirola. Matunaw.
Hakbang 7
Maglagay ng isang lipas na hiwa ng puting tinapay sa isang blender at gawin itong mumo. Ang masarap na mumo ay ginawa mula sa mahabang French baguettes. Iprito ang tinadtad na tinapay sa isang tuyong kawali sa loob ng isang minuto. Ilagay ito sa tinunaw na mantikilya.
Hakbang 8
Pigain ang katas mula sa kalahating limon at ibuhos sa sarsa. Pukawin at ibuhos ang isda sa isang pinggan.
Hakbang 9
Ihain kasama ang niligis na patatas.
