Matapos basahin ang komposisyon ng halos anumang itim na tinapay sa tindahan, hindi mo sinasadyang mahulog sa isang kaba: paano ang isang produkto na naglalaman ng napakaraming kimika ay matatawag na isang elemento ng malusog na nutrisyon? Upang gawing talagang kapaki-pakinabang lamang ang itim na tinapay, lutuin natin ito sa bahay, lalo na't hindi ito mahirap.
Kailangan iyon
- Pasa:
- - 12 g ng sariwang lebadura;
- - 550 g harina;
- - 550 ML ng tubig.
- Pasa:
- - 400 g rye harina;
- - 420 g ng puting harina;
- - 30 g ng asin;
- - 230 ML ng maligamgam na tubig;
- - harina para sa alikabok sa ibabaw.
Panuto
Hakbang 1
Una, ihanda natin ang lebadura. Upang gawin ito, bahagyang pag-init ng tubig at matunaw ang lebadura dito. Magdagdag ng harina at masahin ang isang makapal na kuwarta. Naglilipat kami sa isang mangkok at umalis sa isang mainit na lugar nang walang mga draft para sa 3 oras: ang natapos na kuwarta ay mukhang isang mataas na simboryo. Huwag mag-iwan ng higit sa 5 oras: mawawala ang lahat ng hangin, na nagbibigay ng malambot na kuwarta.
Hakbang 2
Hinahalo namin ang natapos na kuwarta sa natitirang mga sangkap ng kuwarta. Nagmasa kami, sinusubukan na makahuli ng maraming hangin hangga't maaari sa kuwarta: iunat ito at tiklupin sa kalahati, iunat ito at tiklupin muli … Ang natapos na kuwarta ay magiging malambot, nababanat, ay hindi mananatili sa ibabaw. Bumuo ng isang tinapay at ilagay sa isang mangkok na gaanong na-floured. Takpan ng isang mamasa-masa na tuwalya at umalis sa loob ng 45 minuto.
Hakbang 3
Budburan ng harina ang ibabaw ng trabaho, ikalat ang kuwarta at masahin muli. Ibalik ito sa mangkok, takpan ng tuwalya at iwanan muli sa loob ng 45 minuto.
Hakbang 4
Hatiin ang kuwarta sa 4 na bahagi at masahin ang bawat isa at bumuo ng isang bola. Magpahinga ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilipat namin ito sa isang baking sheet na may linya na pergamino, gumawa ng mga pagbawas sa tuktok sa anyo ng isang mata na may isang matalim na kutsilyo o talim, takpan ng isang tuwalya at iwanan ang huling pag-proofing sa loob ng isang oras.
Hakbang 5
Pinapainit namin ang oven sa maximum (ang akin ay 250 degree). Binubuksan namin ang oven at mabilis na spray ito ng malamig na tubig upang lumikha ng singaw (maginhawang ginagawa ito sa isang bote ng spray). Inilagay namin ang mga blangko doon at maghurno ng 5 minuto sa paunang temperatura at pagkatapos ay isa pang 45 minuto, ibababa ito sa 200 degree. Ganap na cool at pagkatapos ay gupitin.
