Ang panahon ng tag-init ay ang oras kung kailan sinisimulang pangalagaan ng mga maybahay ang mga gulay, prutas at berry. Maraming tao ang gustung-gusto ang ganitong uri ng paghahanda bilang jam, na medyo kakaiba sa lahat. Ang pagluluto ng napakasarap na pagkain ay hindi mahirap kung alam mo ang ilan sa mga patakaran sa pagluluto nito.
Mga hilaw na materyales para sa jam
Upang makagawa ng isang mahusay na jam, una sa lahat, dapat mong malaman, iyon ay, ang mga prutas, gulay o berry kung saan ito ihahanda. Ang prutas na papasok sa paggamot ay dapat na ganap na malusog at, mas mabuti, medyo hindi hinog. Pagkatapos mayroong isang katiyakan na hindi sila magpapakulo at magiging jam.
Maraming mga prutas ang naglalaman ng acid, na kung saan ay napakahalaga para sa pagluluto, pati na rin. Alam ito, kinakailangan upang idagdag ang mga elementong ito kapag naghahanda ng dessert. Maaari kang magdagdag ng sitriko acid, ang lemon mismo o ang katas nito (mga 30 ML bawat 1 kg ng mga hilaw na materyales). Karaniwang idinagdag ang pectin sa mga prutas tulad ng quince, peras, at mansanas. Dapat itong idagdag kapag nagluluto ng marrow jam, melon, pakwan. Ang pectin ay dapat na binili natural. Kung paano gamitin ito ay inilalarawan sa packaging ng produkto.
Paano makagawa ng jam nang maayos
Upang gawing masarap at de-kalidad ang napakasarap na pagkain. Mayroong ilang mahahalagang alituntunin na dapat sundin.
- Maraming mga paboritong bula mula sa jam ang dapat alisin mula rito, dahil maaari nitong kasunod na makapinsala sa pag-iimbak ng produkto: maaari itong maasim.
- Para sa pagpapakilos, dapat kang gumamit ng kahoy (!) Kutsara o spatula.
- Isang mahalagang kondisyon! Ang sobrang lutong jam ay nawawala ang lahat ng mga katangian: kulay, lasa, aroma. Ang anumang siksikan ay dapat panatilihin ang lasa ng prutas kung saan ito inihanda.
- Kinakailangan upang matiyak na pagkatapos ng pagluluto, ang mga hiwa ng prutas ay transparent at buo. At samakatuwid, sa sandaling nakita nila na ito ay nakamit, kinakailangan upang ihinto ang pagluluto.
- Maipapayo na lutuin ang jam sa maraming yugto. Ang mga pag-pause sa pagitan ng mga serbesa ay maaaring maraming oras. Maaari kang maghintay hanggang sa ganap itong mag-cool down. Sa panahon ng pag-pause, ang prutas ay babad sa syrup. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang pagkakapare-pareho ng jam ay magiging sa kinakailangang kalidad.
Mahalagang kondisyon
- Ito ay nangyayari na ang jam ay candied. upang maiwasan na mangyari ito, dapat idagdag dito ang citric acid. Tutulungan din nito itong makapal nang pantay.
- Magbayad ng pansin, kung pagkatapos ng pagluluto ng mga prutas sa lalagyan (garapon) ay lumutang, pagkatapos.
- Kapag nagbubuhos ng jam sa mga garapon, sundin ito. Mag-iwan ng hindi bababa sa 0.5 cm mula sa gilid.
- Mga garapon kapag naghahanda ng jam ay kinakailangan Maaari itong magawa sa iba't ibang paraan. Ang pagpipilian ay nasa sa mga naghahanda nito. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay sterile. Ang mga takip ay kailangan ding isterilisado.
- Ang mga garapon ng jam ay maaaring isterilisado kung kinakailangan. Malapit at hermetiko, tulad ng ginagawa sa lahat ng mga uri ng de-latang prutas.
