Ang Cyprus ay hindi lamang tungkol sa kamangha-manghang mga beach, matahimik na kalikasan at magagandang paglubog ng araw. Ang kamangha-manghang lupa na ito ay mayaman din sa mga tradisyon sa pagluluto. Ang lutuin sa Tsipre ay higit sa lahat Griyego, ngunit may mga establisimyento na nagdadalubhasa sa Gitnang Silangan.
Kadalasan, ang aming ideya ng lutuing Cypriot ay naiugnay sa mga olibo at langis ng oliba. Sa katunayan, ang amoy ng mga puno ng oliba ay sumasagi sa manlalakbay. At ang karamihan sa mga maiinit na pinggan at meryenda ay hindi kumpleto nang walang pagdaragdag ng langis ng oliba. Ngunit ang pagkain sa Cyprus ay magkakaiba-iba, kahit na mayroon itong bilang ng mga walang pasubaling tradisyon. Ang isang klasikong kapistahan ng Cyprus ay nagsisimula sa meze - maraming uri ng tradisyunal na meryenda. Ang mga olibo, tinapay, dzatziki sarsa, hummus, keso, inihurnong talong ay inihahain sa mesa. Ayon sa mga panuntunang Greek, ang meze ay maaaring magsama ng tatlumpung pinggan, na ihahatid nang mahigpit ayon sa mga patakaran. Ang Meze ay sinamahan ng mga alak, ouzo o "zivania" - isang napakalakas na vodka.
Mahirap na para sa isang hindi nakahandang tao na kumain ng iba pa pagkatapos ng isang nakabubuting pagkain. At para sa mga Cypriot, ito ay isang uri ng "warm-up" bago ang pangunahing kurso. Sa kabila ng kalapitan ng dagat, ang karne ay popular sa Cyprus. Kadalasan ito ay tupa o tupa. Ang pinakatanyag na paraan ng pagluluto ng karne ay "kleftiko" - ang karne ay inihurnong sa mga espesyal na oven, na ganap na inilibing sa mga uling.
Ang mga dessert ay ang pinakamalaking tukso sa lutuing Cypriot. Marami sa kanila ang kilalang kilala sa atin, halimbawa, baklava. Ang mga dessert na may pagdaragdag ng honey o sugar syrup at mga mani ay namamayani. Karaniwang hinahain ang kape na may dessert. Sa Bisperas ng Bagong Taon, ang mga Cypriot ay nagluluto ng basilopa. Ito ay isang pie bilang parangal sa St. Basil. Palagi silang nagtatago ng isang barya dito. Sinuman ang nakakuha nito, pagkatapos ay naghihintay ang kapalaran sa darating na taon.
