Noong unang panahon, ang mga sariwang gulay at prutas ay magagamit lamang sa panahon ng pag-aani, ngayon - sa buong taon. Totoo, wala sa panahon ang mga ito ay mahal, ngunit hindi ito masama. Ang problema ay ang tinaguriang mga maagang gulay ay hindi lamang hindi nagdudulot ng anumang benepisyo, ngunit maaari ring maging sanhi ng malaking pinsala! Ang katotohanan ay ang karamihan sa mga regalong likas na katangian, na dumarating sa amin sa sampu-sampung tonelada mula sa maiinit na mga bansa, nagdadala ng isang malaking halaga ng mga nitrate at pestisidyo - mga sangkap na nagpoprotekta sa mga halaman mula sa pag-atake ng mga peste at mapabilis ang kanilang paglaki. At kahit na ang pagsubok sa laboratoryo ay nagsisiwalat ng mas mataas na konsentrasyon ng mga nakakalason na sangkap na ito, walang ligal na regulasyon para sa pag-atras mula sa merkado. Kaya't ang kaligtasan ng mamimili ay nananatiling gawain ng consumer mismo. Samakatuwid, kinakailangang malaman ang maraming mahahalagang katotohanan.
Ano ang nitrates?
Ang mga nitrate ay mga inorganic compound, asing-gamot ng nitric acid, kung wala ang halaman ay hindi makakabuo. Ang mga nitrate ay matatagpuan pareho sa mga organikong (pataba, abo) na pataba at sa mga inorganic na ginawa ng mga pamamaraang pang-industriya. Para sa mga tao, ang mga nitrate ay lason at slags. Sa parehong oras, ang ating katawan mismo ay gumagawa ng mga naturang compound, ngunit ang mga ito ay ganap na naipapalabas ng mga bato, bituka at balat. Kung ang proseso ng pag-aalis na ito ay nagambala, ang tao ay nagkasakit ng malubha. Malinaw na kapag ubusin natin ang mga nitrate sa maraming dami ng pagkain, pinupukaw natin ang mga sakit, na makabuluhang muling nai-load ang mga excretory organ. Paano mo haharapin ito?
Paano makilala?
Kailangang malaman na ang mga nitrate ay hindi matatagpuan sa "paligid" ng isang gulay o prutas, ngunit sakupin ang core nito. Kaya, sa repolyo ang lahat ay simple - kailangan mo lamang alisin ang tuod. Gawin ang humigit-kumulang pareho sa mga mansanas, pinuputol ang core. Kapag pumipili ng maagang karot, beets o patatas, kunin ang isa na mas maliit ang sukat: ang labis na pananim na ugat ay isang malinaw na tanda ng labis na mga nitrogenous na pataba. Gayundin, sa mga pipino: maliit, na may isang manipis na matinik na balat, maputla at mabilis na pagkupas ay naglalaman ng isang minimum na nitrates, at malaki, makapal ang balat - sa laban. Mas mahirap sa mga kamatis: mahirap hatulan ang labis na nitrates sa pamamagitan ng kanilang hitsura. Kailangang i-cut ang kamatis - isang puting core ay nagpapahiwatig ng labis na nitrates. Kailangan mong pumili ng mga gulay sa hitsura: ang mas makatas ang hitsura ng mga dahon, mas mayaman ang kanilang kulay, mas maraming mga nitrate na nilalaman nila.
Saan mas mababa ang nitrates?
Tanungin ang nagbebenta o basahin sa label kung saan dumating ang mga ito o ang mga prutas o gulay sa ating bansa. Bilang panuntunan, sa mga bansa na may matatag na mainit na klima at mayabong na mga lupa, hindi na kailangan ng pagdaragdag ng nitrates. Ang pinakaligtas ay ang mga prutas at gulay na itinanim sa mga bansa na ekwador at subtropiko - sa Timog Amerika, Timog Asya, sa Africa. Ngunit ang mga prutas na European at Turkish ay madalas na naglalaman ng labis na nitrates.
Pinaniniwalaan na ang mga nitrate ay maaaring natutunaw, ngunit hindi ito nakumpirma sa pagsasanay. Ang pinakuluang mga karot o beet ay naglalaman ng hindi gaanong nakakapinsalang mga additibo kaysa sa mga hilaw. Ngunit ang tamang salad dressing o sarsa para sa isang pinggan ay maaaring maging isang tunay na proteksyon laban sa mga nakakasamang epekto ng nitrates. Upang magawa ito, dapat isama sa kanilang komposisyon ang mga sangkap na humahadlang sa pagbabago ng mga nitrates sa mga nitrite sa katawan (ang huli ay isang order ng magnitude na mas mapanganib sa mga tuntunin ng nakakalason na epekto). Ang mga kapaki-pakinabang na tagatulong na ito ay nagsasama ng lahat ng mga prutas ng sitrus, lalo na ang mga limon, dalandan at grapefruits. Kung ang pagkain ay hugasan ng sariwang kinatas na juice mula sa mga prutas na ito, ang panganib ng pagkalason ng nitrate ay minimal. Ang juice ng granada, balsamic suka, langis ng halaman ay mayroon ding epekto sa pagharang ng nitrate.
