Ang fermented cabbage ayon sa lahat ng mga patakaran ay isang masarap at malusog na produkto. At kung ano ang ginagawang tulad nito ay hindi lamang mahigpit na pagsunod sa resipe ng pagluluto, kundi pati na rin ng karampatang pagpili ng lalagyan kung saan ang fermented na pagkain.
Alam na ang mga lalagyan na gawa sa kahoy, enamel at salamin ay pinaka ginustong para sa pag-atsara ng repolyo, dahil hindi sila naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap na nakikipag-ugnay sa mga acid. Gayunpaman, ngayon, hindi bawat maybahay ay mayroong, halimbawa, isang kahoy na batya o isang enamel pan na angkop na sukat, kung saan maginhawa upang maghanda ng repolyo para sa taglamig. Sa kawalan ng kinakailangang lalagyan, madalas na lumitaw ang mga katanungan tungkol sa paggamit ng mga lalagyan na gawa sa ilang mga materyal para sa pagbuburo.
Posible bang mag-ferment ng repolyo sa isang plastik na bucket ng pagkain
Ang mga plastik na balde ay mga gamit sa bahay na matatagpuan sa bawat bahay. At ito ang ginagamit sa kanila ng maraming mga maybahay para sa pag-atsara ng repolyo. Alamin natin kung ligtas na mag-ani ng mga atsara sa kanila, kung ang paggamit ng mga lalagyan ng plastik ay nakakaapekto sa lasa ng mga natapos na produkto.
Kaya, ang sauerkraut ay sumisipsip ng iba't ibang mga amoy, at dahil ang mga timba ay gawa sa plastik na may lahat ng uri ng mga impurities, sa karamihan ng mga kaso ang natapos na produkto ay may isang hindi kasiya-siyang aftertaste. At ang acid na nabuo sa panahon ng pagbuburo ay nakikipag-ugnay sa plastik sa isang paraan o iba pa, samakatuwid, ang mga mapanganib na sangkap ay napupunta sa mga workpiece. Ito ay nagkakahalaga ng pansin, gayunpaman, na kasalukuyang may mga plastik na balde sa merkado na partikular na idinisenyo para sa malamig na pagkain. Oo, mas mabuti na gamitin ang mga ito para sa pagtatago ng maramihang mga produkto: asukal, mga siryal, harina at iba pa, ngunit ang mga ito ay angkop para sa pag-atsara ng repolyo, kung susundin mo ang ilang mga patakaran:
- maaari mo lamang gamitin ang mga lalagyan para sa pagkain (mayroong isang espesyal na label sa mga timba);
- para sa mga blangko, mas mahusay na kumuha ng mga timba ng walang kulay na plastik (tulad ng isang takip ng naylon);
- kinakailangan na banlawan ang isang bagong timba ng 2-3 beses, pagkatapos ay punan ito hanggang sa itaas ng tubig at iwanan ng isang araw;
- ang balde ay pinakamahusay na ginagamit bago pa makumpleto ang sourdough. Hindi kanais-nais na itago ang mga nakahandang repolyo sa isang timba, dapat itong ilipat, halimbawa, sa mga garapon na salamin, dahil ang mga ito ay nasa bawat bahay.
